SISTEMA DE

GESTION AMBIENTAL
..
PROCESO DE ELABORACION DE ZUMO DE MARACUYA
CON CASCARA HIDROLIZADA

1.- CARACTERISTICAS DE LA
EMPRESA
PYME

dedicada a la elaboracin de zumo de maracuy con cascara

hidrolizada

Tecnologa

adecuada al proceso

Personal

para el rea administrativa 10 (1 gerente, 1

administrador, 1 ing de seguridad, 1 contador, 2 asistentes, 1
logstico, 1 jefe rea productiva).

Personal

para el rea productiva 50

Produccin

de 7294 TM/ao (300 das de trabajo, 1 solo turno de 8

horas, botellas de 450 ml).

Ubicacin

en la Curva la Joya (Carretera la Joya Zona Industrial)

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIN
RONALD BARREROS FUENTES
Gerente General

RULY DE LA CRUZ

SGI
OSWALDO VERA PRADO
Administrador

HENRY PAREJA FERNANDEZ

Contabilidad

ABRAHAM NARANJO CHAPIAMA

Operaciones

Ing. Seguridad

CARLOS PALOMINO TOTOCAYO

Logistico

MARIA DE LA CRUZ

CALIDAD

WELINTON PREZ
Mantenimiento

2.DESCRIPCIN
DEL PROCESO

3.- ALCANCE
El

presente procedimiento de manejo de residuos slidos se aplicara para

todos los procesos en los que esta involucrada la empresa SUMITOS DEL
SUR SAC.

2.- OBJETIVOS
Cumplir

con las regulaciones ambientales vigentes.

Eliminar

o minimizar los impactos generados por los desechos slidos en

el medio ambiente y la salud de la poblacin.

Reducir

los costos asociados con el manejo de los desechos slidos y la

proteccin al medio ambiente, incentivando a los trabajadores a
desarrollar innovaciones para reducir la generacin de los desechos e
implementar una adecuada disposicin final.

Disponer

adecuadamente los desechos segn las regulaciones vigentes.

Monitorear

adecuadamente el plan de manejo de desechos slidos para

asegurar su cumplimiento.

4.- LIDERAZGO

La empresa se compromete a cumplir con

los compromisos expuestos en su poltica
ambiental adems de los lineamientos
aplicables a la naturaleza de sus actividades

IDENTIFICACION DE SUBPROCESOS
ENTRADAS

SALIDAS

Material auxiliar
Energa
Aire
H2O

LAVADO

Materia prima

Material auxiliar
Producto
Energa
Aire
H2O

EXTRACCION DEL
EMBRION

Emisiones de gases
calientes
Materia prima
limpia
Desechos solidos
H2O residual

Embrin
Cascaras para
reproceso
Emisin de gases

ENTRADAS

Material auxiliar
Producto
Energa
Aire
H2O

SALIDAS

PASTEURIZACIN

Emisin de Aire
Producto
pasteurizado
Emisin de calor
H2O residual

IDENTIFICACIN DE LOS
IMPACTOS ASPECTO
SUB-PROCESOS
IMPACTO
LAVADO

1.
2.
3.
4.

AGUA RESIDUAL
DESECHOS SOLIDOS
CONSUMO DE AGUA
EMISIN DE GASES Y
PARTICULAS

1. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DEL AGUA
2. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DEL AIRE Y SUELO
3. AGOTAMIENTO DEL
RECURSO HIDRCO
4. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DE AIRE

EXTRACCIN DEL EMBRION

1. EMISION DE RUIDOS
2. DESECHOS SOLIDOS
3. UTILIZACIN DE MAQUINAS
ELECTRICAS

1. AFECTACIN AUDITIVA
2. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DE SUELO
3. GENERACIN DE CO2

PASTEURIZACIN

1. AGUA RESIDUAL
2. EMISIN DE CALOR
EXCESIVO
3. UTILIZACIN DE
COMBUSTIBLE

1. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DEL AGUA
2. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DEL AMBIENTE
3. AFECTACIN DE LA
CALIDAD DE AIRE

VALORACIN DE LOS IMPACTOS

REQUISITOS LEGALES

Objetivos y metas

PRINCIPALES CONTROLES

PLAN DE CONTINGENCIA EN CASO

DE SISMOS
1.-

ACCIONES INICIALES:

Los trabajadores deben conocer el plan de

emergencia de la empresa

Se debe tener presente que debemos evitar poner

cuadros u otros objetos inestables sobre estantes
que estn por encima de la cabeza.

La empresa identificara correctamente las rutas

de evacuacin existentes adems de los riesgos
encontrados en estos.

No se colocarn objetos cerca de salidas

principales de las instalaciones, que puedan
interferir en una correcta evacuacin

MAPA DE RIESGOS

2.-RIESGOS POTENCIALES:

Aplastamientos.

Sufrir ansiedad, miedos, irritabilidad, alteraciones nerviosas, etc.

Disminucin de la atencin y concentracin.

Riesgo de atrapamientos en lugar de trabajo.

3.- PROCEDIMIENTO DURANTE UN SISMO

1. Mantenga la calma en todo momento.
2. Siga las indicaciones del responsable del sector.
3. Si est adentro de un edificio, en general, debe quedarse adentro
hasta que pase el movimiento fuerte del edificio y de los objetos.
4. Durante el sismo las personas deben mantenerse ubicados en las
zonas de seguridad del rea. Al dirigirse a estas zonas se deber
considerar no exponerse a las vas de circulacin de vehculos, a
cada de rocas, otro elemento u otra situacin que lo ponga en
riesgo.
5. Si ests dentro de un automvil, disminuye la velocidad y conduce
a un lugar despejado, busca un lugar despejado lejos de edificios,
rboles, cables elctricos, lejos de lugares desde donde se puedan
desprender rocas u otros objetos.
6. Permanece en tu auto, qudate dentro hasta que los temblores
hayan cesado y ests seguro de que se puede salir sin peligro.
7. Al salir al exterior, el personal deber dirigirse a la zona de
seguridad externa, por la va de evacuacin que corresponda a su
rea.

DIAGRAMA DE
FLUJO:
PROCEDIMIENT
O EN CASO DE
SISMO

4.- Despus de un Sismo.

Observe

o pregunte si hay personas heridas. No intente mover a las personas

lesionadas o inconscientes a menos que estn en peligro. Solicite ayuda de inmediato.

Identifique

los riesgos o peligros que puedan haberse creado por el terremoto, tales
como amagos de incendio, cables elctricos cados, equipos energizados (generadores)
que puedan representar un riesgo elctrico u otros.

Coopere

con el personal de la brigada de emergencia, espere instrucciones y preste la

ayuda que est a su alcance, pero no entre a las reas afectadas.}

El

reingreso a las oficinas se harn efectivo, solo cuando el Jefe de Operaciones lo

indique.

Luego

de un sismo de intensidad relevante el Jefe de Operaciones y el Responsable de

rea realizarn una inspeccin y evaluacin, y harn las recomendaciones e informes
correspondientes de daos o prdida