You are on page 1of 25

EQUIPOS DE

SECADO
NORBEY IMBAQUIN
BRANDON GARCIA

EL SECADO
El

Secado o desecacin consiste en


la transferencia de vapor o el retiro
de la humedad desde un slido
hmedo a la atmsfera que lo rodea.

Los

mecanismos por los cuales acta


esta operacin unitaria son:
la transferencia de calor
y transferencia de materia

Las razones por las cuales los materiales se


someten a esta operacin pueden ser
algunas de las siguientes:
Conferir

determinadas propiedades a un
material (mejorar la velocidad de flujo, la
compresibilidad, etc.)

Preservar

ciertos productos susceptibles


de descomponerse en presencia de
humedad.

Facilitar

el manejo posterior del producto.

Reduccin

de costos de transporte y
distribucin.

EQUIPOS DE SECADO
1)

SECADOR DE TAMBOR

Son equipos en los cuales el material que se va a secar forma una


pelcula delgada sobre el exterior de un tambor que gira; por ello tambin
reciben el nombre de pelcula.
Estos equipos se emplean para secar materiales pastosos. El material
hmedo se adhiere al tambor, que se encuentra caliente debido a que por
su interior circula vapor.
A medida que el tambor gira, el producto se va secando, de tal forma que
antes de completarse una revolucin, el material ya est seco. Una
cuchilla colocada longitudinal y horizontalmente, retira, despegando, el
material que cae a un transportador.

Dimetro de
tambor:305mm
Longitud de
tambor:203mm
Zona de
calefaccin de un
tambor:0.19m2
Consumo de
vapor:1.5kg de
vapor seco saturado a
7 bar por kg de
evaporacin

Ventajas del secado mediante tambores o


rodillos
.
Las secadoras de tambor o de rodillos pueden secar
alimentos MUY viscosos tales como pastas y almidones
gelatinizados o cocidos, los cuales no pueden ser
secados con facilidad mediante otros mtodos.
Las secadoras de tambor o de rodillos normalmente
cuentan con alta eficiencia energtica.
Las secadoras de tambor o de rodillos pueden ser
limpias e higinicas.
Las secadoras de tambor o de rodillos son fciles de
operar y mantener.
Las secadoras son flexibles y muy adecuadas para
corridas de produccin mltiple pero pequeas.

Secado doble tambor

Lossecaderos
dedoble
tamborson
eficaces
condisolucionesdiluidas,disolucionesconcentradasde materiales muy
solubles, as como con suspensiones de partculas relativamente finas.

Secador rotatorio
El

uso de este equipo constituye uno de los procesos mas


utilizados para el secado de una amplia gama de
materiales a nivel industrial, esto por que es un mtodo
rpido y de bajo costo unitario cuando se trata de grandes
cantidades de material.
Son adecuados para el secado de productos granulares
que requieren tiempos de secado moderados. su
capacidad puede alcanzar las 200 t/h

Estos equipos son muy adecuados para el secado de productos granulares,


la accin de volcado es beneficiosa, ya que se forma una cortina de arena
expuesta perpendicular en contacto directo con el aire caliente, con lo cual
se facilita la salida de la humedad desde el interior de las partculas.

Secado por aspersin o


spray

Este mtodo consiste en dispersar el


material a secar en una niebla de gotas
muy finas, en el seno de una corriente
de aire caliente (aprox. 150 C) que
instantneamente se evapora
el agua
del slido y lo convierte en polvo seco.

Tpicamente el aire utilizado en esta operacin tiene


temperaturas de entrada de 100 y 300 c para
alimentos como el caf pueden usarse hasta 25c y
para alimentos mas delicados como leche pueden
manejarse a 100 c o menos las temperaturas de
salida oscilan entre 50 a 100 c

Muy
utilizado en
la industria
del caf,
caf
instantneo
cereales

Productos que se secan:

Soluciones . suspensiones . emulsiones . lejas


Lcteos:

Leche entera desnatada, suero de manteca,


suero, crema, crema para helados, alimentos
infantiles, dietticos, leche malteada, crema de queso,
caseinatos, leche de cacao, sucedneos de leche.
Cereales:Glucosa, extracto de malta, almidones,
gluten, protena y leche de soja, carbohidratos,
maltodextrina.
Caf, T, Mate:Instantneos, sucedneos.
Farmacuticos: Vitaminas, enzimas, antibiticos,
suero, gomas.
Plsticos:Emulsin de cloruro y acetato

Ventajas secado por spray


Produccin masiva y contina
Control de las variables finales de producto
Condiciones aspticas.
Estandarizacin del proceso y el producto.
Amplia gama de productos a secar.
Caractersticas de polvo esfrico.
Fcil dosificacin en procesos industriales.
El producto no requiere de otro proceso y su presentacin queda
lista para vender
Proceso limpio.
Equipo fcil de manejar.
Secado rpido (tiempo de residencia del producto entre 10 y 30s.)
Ahorro energtico
Disminucin de la actividad del agua.
Muy poca variacinen las propiedades organolpticas.
El proceso permiteencapsulacin

Secador de torre

Mas

Utilizado para el secado de granos


(cereales), el slido va siendo descargado de
arriba hacia abajo por un rasqueta que
descarga el slido de una bandeja a otra
inferior.

El

producto entra hmedo y, despus de atravesar


la mquina de arriba abajo, sale seco y fro.
El calor recuperado del cereal durante el
enfriamiento reduce significativamente el consumo
de combustible. El cereal es sometido a una
disminucin progresiva de la temperatura, de tal
forma que el grano no es daado por las
oscilaciones trmicas; de esta forma alcanza la
zona de descarga perfectamente limpio y enfriado
a temperatura ambiente, y puede ser almacenado
sin problemas y con total seguridad.

Secadores de Lecho
fluidizado:
Estos

secadores se han

implementado para el secado


rpido de productos hmedos. En
esencia, constan de una cmara

cerrada provista de un ventilador


y

calentador (colocados fuera de la


cmara)

Ventajas y desventajas

Secador de tnel
Este

tipo de secador est formado por un


tnel, por el cual pasa una banda trasportara
con el material a secar, en el tnel se hace
fluir aire caliente , generalmente a
contracorriente. Este tipo de secador es tpico
de la industria alimenticia.

Los secadores continuos de tnel suelen ser


compartimientos de bandejas o de carretillas
que operen en serie. Los slidos se colocan
sobre bandejas o en carretillas que se desplazan
puede
ser
por
banda
trasportadora
continuamente por un tnel con gases calientes
que pasan sobre la superficie de cada bandeja.
El flujo de aire caliente puede ser a
contracorriente, en paralelo, o una combinacin
de ambos. Muchos alimentos se secan por este
procedimiento.

Secador de bandejas

De bandejas: tambin se llama secador de anaqueles, de


gabinete, o de compartimientos, el material, que puede
ser un slido en forma de terrones o una pasta, se esparce
uniformemente sobre una bandeja de metal de 10 a 100
mm de profundidad.

Un

ventilador recircula aire calentado con vapor


paralelamente sobre la superficie de las bandejas.
Tambin se usa calor elctrico, en especial cuando el
calentamiento es bajo. Ms o menos del 10 al 20% del aire
que pasa sobre las bandejas es nuevo, y el resto es aire
recirculado. Despus del secado, se abre el gabinete y las
bandejas se remplazan por otras con ms material para
secado.
En el caso de materiales granulares, el material se puede
colocar sobre bandejas cuyo fondo es un tamiz. Entonces,
con este secador de circulacin cruzada, el aire pasa por
un lecho permeable y se obtienen tiempos de secado ms
cortos, debido a la mayor rea superficial expuesta al aire.

Otros tipos
Secador

centrifugo

Secadores

dielctricos

Secadores
Secador

a vaco

Infrarrojos

RESUMEN

Transportador : el secado se efecta mientras se traslada el material en una cinta transportadora.

Tambor : el secado se realiza en la superficie exterior de un tambor calentado internamente.

Flash : el secado se efecta durante el transporte mediante una corriente turbulenta de aire caliente o gas.

Lecho fluido : el secado se lleva a cabo mientras el material est en suspensin en un ambiente fluidizado.

Rotatorio : el secado se realiza mientras el material est en movimiento dentro de un cilindro rotatorio.

Spray : el secado se efecta cuando el material en forma de lechada es atomizado en un medio de aire o gas.

Bandeja : el secado se lleva a cabo mientras el aire o gas a baja velocidad es pasado por encima o a travs del
material en bandejas.

Aspiracin : el secado se realiza a baja temperatura mientras el material est en una cmara bajo aspiracin.

You might also like