Secado BN

SECADO
Operacin Unitaria de
transferencia simultnea de
masa y energa
Conceptos Generales
Operacin referida a la remocin de agua, u

otro lquido (ej.: solvente), de un slido.
Por lo general, es posterior a otras operaciones
(evaporacin, filtracin, cristalizacin).
Algunas de las razones por las que se realiza
son:
1)
2)
3)
Reducir costos de transporte.

Facilitar el manejo de los materiales (es mas fcil
manejar un material seco que hmedo).
Prolongar su conservacin (ej: cereal) o tiempo de vida
til (ej: alimento).
Secado
Constituye uno de los mtodos que permite separar un
lquido de un slido.
Entendindose por secado la separacin de la humedad
de los slidos (o de los lquidos) por evaporacin en una
corriente gaseosa.
Tipos de Secado
El secado puede ser:
Directo (Aire)
Continuo
Discontinuo
Indirecto (fuente trmica)
Conceptos Bsicos
Humedad
El contenido de humedad de un slido
puede expresarse en base seca o en
base hmeda.
Contenido de humedad, base seca: x
Kghumedad
seco
Kgslido
Contenido de humedad, base hmeda:
Kg humedad
Kghumedad
Kg
slido
hmedo
Kg
humedad
Kg
slido
seco
Conceptos Generales
Importante:
1) Para nuestro estudio, solamente ser
eliminada agua del slido y ste permanece
inalterable.
2) El agua se elimina por vaporizacin
(aplicacin de calor).
3) Prensado , Adsorcin, Centrifugacin y
Liofilizacin son operaciones que eliminan
agua sin aplicacin de calor.
Tipos de Humedad en el Slido

Agua Libre: Es agua que excede al contenido de Humedad de
Equilibrio del Slido. Es la que se remueve por vaporizacin. Puede
dividirse en: agua no ligada y agua ligada.
Agua No Ligada: Se encuentra en los huecos de slidos conformados
por partculas grandes y no porosas (Ej: arena de cuarzo). Su
evaporacin no es afectada por el slido y, por lo tanto, su presin de
vapor es igual a la presin de vapor del agua pura a la misma
temperatura (Temp. del slido),
Agua Ligada: Es agua retenida por el slido (capilares, adsorbida en
superficie, soluciones en paredes celulares, combinaciones fsicas y
qumicas). Su presin de vapor es menor que la del vapor de agua a la
misma temperatura.
Equilibrio entre Fases

Qu fases estn en Equilibrio?
Fase Vapor: Es el vapor de agua presente en el
aire de secado.
Fase Lquida: Es el agua lquida presente en el
slido hmedo.
Humedad de Equilibrio: Porcin de la Humedad
del Slido que NO puede ser removida por el Aire
de Secado, debido al contenido de Humedad de
ste ltimo.
Contenido de Humedad del

Slido
Formas de Expresin
Base Hmeda (s.b.h.) o (b.h.):

(Masa Agua / Masa Total Slido)
Base Seca (s.s.s.) o (s.s.) o (b.s):

(Masa Agua / Masa Slido Seco)
Importante:
1) Los contenidos de Humedad se pueden expresar
en: Tanto por Ciento (Porcentaje) o Tanto por
uno.
2) Puede convertirse (b.h.) en (b.s) y viceversa.
3) Base Seca siempre es mayor que Base Hmeda.
Conversin de Humedades
Pasaje de (b.h.) a (b.s.)
Porcentaje: % (b.s.) = [% (b.h.) / (100 - % (b.h.)] x
100
Tanto por Uno: (b.s.) = [ (b.h.) / (1 (b.h.)]
Pasaje de (b.s.) a (b.h.)

Porcentaje: % (b.h.) = [% (b.s.) / (100 + % (b.s.)] x
100
Tanto por Uno: (b.h.) = [ (b.s.) / (1 + (b.s)]
Concepto de Humedad Libre

Es la diferencia entre el contenido de agua
total del slido y el contenido de agua en
el equilibrio.
Donde:
XT: Contenido Total de Humedad.
X: Contenido de Humedad Libre.
X*: Contenido de Humedad de Equilibrio.
Humedad de equilibrio
(X*)
Humedad del slido cuando su presin
de vapor se iguala a la presin de vapor
del gas. Es decir, humedad del slido
cuando est en equilibrio con el gas.
Si la humedad del slido es mayor que
la de equilibrio, el slido se seca, pero
si es menor absorber agua del aire
hasta que alcance el equilibrio.
Curvas de equilibrio a 25C

para diferentes sustancias
Cuerpos hmedos y cuerpos

higroscpicos
Cuando la presin de vapor de agua
que acompaa al slido es menor que
la tensin de vapor de agua a la misma
temperatura, se dice que el slido es
higroscpico, recibiendo el nombre de
slido hmedo cuando la presin de
vapor del agua que acompaa al slido
es igual a la tensin de vapor de agua a
esa temperatura.
HUMEDADES
Pv slido> Pv atm Evaporacin y secado

Pv slido < Pv atm El slido adquiere humedad
Pv slido = Pv atm Condiciones de equilibrio
Humedad libre (X- X*)

La diferencia entre la humedad del
slido y la humedad de equilibrio con el
aire a condiciones dadas se denomina
humedad libre.
Es la humedad del slido que est en
exceso con relacin a la humedad de
equilibrio. Es sta la humedad que se
puede evaporar y depende de la
concentracin de vapor en la corriente
gaseosa.
Humedad ligada o agua ligada

Es el valor de la humedad de equilibrio
del slido en contacto con aire saturado;
o bien la humedad mnima del slido
necesaria para que ste deje de
comportarse como higroscpico.
Humedad desligada o agua
desligada
Es la diferencia entre la humedad del
slido y la humedad ligada; o bien la
humedad libre del slido en contacto
con aire saturado. Si el slido tiene
humedad desligada se comportar
como hmedo.
Cintica de Secado
Se define la velocidad de secado por
prdida de humedad del slido hmedo
en la unidad de tiempo (-dX/dt) a
condiciones constantes.
S dX
W
A dt
W = velocidad de secado
A = rea de la superficie expuesta
S = peso del slido seco
Tipos de secaderos.
Secaderos de
calentamiento
directo
Secaderos de
calentamiento
indirecto
Secaderos de bandejas Secaderos de bandejas

al vaco.
Secaderos de lecho
fluidizado
Secaderos de tnel.
Secaderos de cama
vibratoria.
Secaderos sprays.
Secaderos rotatorios.
Secaderos de bandejas a
presin atmosfrica.
Secaderos por
congelacin.
Secaderos de tambor.
Secaderos con
circulacin a travs del
lecho.
Secaderos de
Calentamiento
Directo
Secadero en bandejas
El secado se
produce por la
circulacin de
aire caliente
sobre
bandejas que
contienen
material
hmedo.
Secadero de lecho
fluidizado
La suspensin,
introducida por
medio de la tobera
de pulverizacin en
la cmara de
producto, da lugar a
la formacin de las
partculas fluidizadas
hasta que se
vuelven a caer en el
lecho fluidificado
debido a su peso.
Secaderos de tnel
Consiste en un
tnel que puede
tener hasta un
poco mas de 20
m de longitud
con una seccin
transversal
rectangular de,
mas o menos,
hasta 2 por 2 m.
Secadores
Rotatorios
Consiste en una coraza

cilndrica sostenida sobre
engranes, de manera que
pueda girar sobre su
propio eje. Tiene una
tubera que impulsa a los
slidos alimentados para
que fluyan hasta la salida
del secador al mismo
tiempo que los remueve
para lograr un mejor
secado de los mismos.
Secaderos Sprays o por

Atomizacin
El secado por
atomizacin es
una operacin
bsica
especialmente
indicada para
el secado de
disoluciones y
suspensiones.
Secaderos horizontales
Se utiliza para
productos que no
pueden verse
sometidos a fuertes
incrementos de
temperatura y que no
pueden desmenuzarse
ni trocearse, ni recibir
una manipulacin
violenta.
Consisten en un
arrastrador metlico
encerrado en un tnel
por el que se introduce
el fluido trmico de
secado
Secadero de flujo
transversal
La corriente de
aire caliente fluye
desde los
costados del tnel.
Los hay que
proveen calor
desde un solo
lateral, no son los
mas convenientes,
y los que
suministran calor
desde ambos
lados del tnel y a
lo largo del
recorrido.
Secaderos de
Calentamiento
Indirecto
Secador de tambor
rotatorio
Consta de un tambor de
metal calentado, en las
paredes se evapora el
lquido, mientras una
cuchilla metlica, raspa
lentamente el slido, para
que descienda por el
tambor, hasta la salida.
Este tipo de secadores son

tpicos del trabajo con
pastas, suspensiones, y
soluciones. El tambor resulta
como un hbrido entre un
secador y un evaporador.
Secador al vaco
Secado por lotes, funciona de
manera similar al secador de
bandejas.
Formado por un gabinete de
hierro con puertas hermticas,
para trabajar al vaco y de
anaqueles dnde se colocan las
bandejas con los materiales
hmedos.
Estos secadores pueden ser
utilizado s para secar materias
termolbiles, como lo son algunos
materiales biolgicos y en
ocasiones los farmacuticos,.
La conduccin de calor en este
tipo de secadores es por radiacin
desde las paredes metlicas del
secador. La humedad extrada del
material es recogida por un
condensador dispuesto en el
interior.
APLICACIONES DEL
SECADO
Procesos de granulacin hmeda (elaboracin de
cpsulas, polvos o tabletas).
Produccin de algunos materiales (hidrxido de aluminio,

lactosa seca y extractos en polvo).
Reduccin del volumen y peso de los materiales
(disminucin del costo por transporte y
almacenamiento).
Conservacin y estabilidad de productos animales y
vegetales para disminuir el crecimiento de hongos y
bacterias.
Volver a un producto mas estable (polvos higroscpicos,
sales efervescentes, aspirina, penicilinas y cido
ascrbico). Una vez eliminada el agua, el producto se
mantiene a bajos niveles de humedad con ayuda de
agentes desecantes o por impermeabilidad del empaque.
Diagramas de Equilibrio entre

Fases
Materiales Varios
Alimentos
1) Macarrones ; 2) Harina ; 3) Pan

4) Galletas ; 5) Albmina de Huevo
Cintica del Secado

Propsito de su Estudio:
a) Establecer la capacidad de secado del
equipo.
b) Determinar el tiempo de secado.
Qu se determina en el estudio?.
Velocidad de Secado.
Cmo se lleva a cabo el estudio?.
Bajo condiciones constantes de operacin:
Condiciones del Aire (presin, temp.,
humedad,
velocidad,
direccin)
son
constantes en el tiempo.
Cintica del Secado
Cmo se determina la Velocidad de

Secado?.
El procedimiento consta de dos pasos:
1) Obtencin de la Curva de Prdida de

Peso.
2) Obtencin de la Curva de Velocidad de
Secado.
Cintica del Secado

1)
a)
b)
c)
d)
Obtencin de la Curva de Prdida de Peso.

Mtodo:
Registro, en el tiempo, de la prdida de peso que sufre el
material de estudio sin interrupcin de la operacin.
Importante:
El material que se estudia debe distribuirse (bastidores,
bandejas) en forma similar a la operacin en gran escala.
La muestra no debe ser pequea.
Se debe mantener la relacin entre la superficie de
secado y la de no secado (superficie aislada).
Condiciones operativas deben ser similares a las de la
operacin a gran escala.
Cintica de Secado:
Grfica de Prdida de Peso
Cintica de Secado
Anlisis de la Grfica de Perdida de Peso.
Tramo AB: Slido frio.
Tramo AB: Slido caliente.
Tramo BC: Tramo recto, pendiente cte., Velocidad Constante.
Tramo CD: Generalmente, es lineal. Velocidad de Secado
decrece. Se denomina: 1 Perodo de Velocidad Decreciente.
Tramo DE: Velocidad de Secado disminuye con mas rapidz. Se
denomina: 2 Perodo de Velocidad Decreciente.
Importante: En algunos casos, el tramo CD no existe o bien,

constituye la totalidad del Perodo de Velocidad Decreciente.
Cintica de Secado
2) Obtencin de Grfica de Velocidad de Secado.
Mtodo:
Conversin de datos, obtencin de X (Humedad
Libre) y derivar respecto del tiempo
Cintica de Secado
Grfica Prdida de Peso
Grfica Veloc. de Secado
Cintica de Secado:
Grficas de Velocidad de Secado
Tiempo de Secado: Clculo
Puede determinarse mediante:

1) Uso de grfica de Prdida de Peso.

2) Uso de grfica de Velocidad de Secado

(Uso de las Grficas de Velocidad)
El Tiempo total de secado se calcula
mediante:
tT = t1 + t2
donde:
tT: Tiempo total de secado.
t1: Tiempo de secado para R = Cte.
t2: Tiempo de secado para R = Dcte.

(Perodo de Velocidad Constante)
Para este perodo, el tiempo se puede

calcular a partir de:
1) Curva de Velocidad de Secado.

2) Coeficientes de Transferencia de Calor y
Masa (Mtodo Predictivo).

1)
Curva de Velocidad de Secado.
Atencin:
a)
Siempre, X1 es mayor que X2 y XC.
b)
X2 XC.
c)
El perodo de V= Cte. finaliza cuando X2 = XC.
d)
RC es el mximo valor que alcanza la Velocidad de Secado.

2) Mtodo Predictivo.
Consideraciones:
Velocidad de transferencia de calor hacia la superficie de
evaporacin, controla la velocidad de eliminacin del
vapor de agua (secado).
Se admite que se opera en estado estacionario: Velocidad
de transferencia de masa es equivalente a velocidad de
transferencia de calor.
Transferencia de calor hacia la superficie del slido
nicamente se realiza por CONVECCION. No se
consideran las transferencias por conduccin y
radiacin.

Transferencia Simultanea de Masa y Calor

Velocidad de Transferencia Convectiva de Calor:
donde:
q: Calor transferido en el tiempo (W) o (J/s) o (btu/h).
T: Temp. del Aire de secado (C) o (F).
Tw: Temp. de la superficie del slido (C) o (F).
A: Area expuesta al Secado (m2) o (pie2).
h: Coef. Transf. Convectiva de calor (W/m 2.K) o (btu/pie2.
F).

Flujo especfico de Vapor de agua (desde la
superficie del slido hacia el aire de secado).
donde:
NA: Flujo especfico de Vapor de agua (kg mol/s. m2) o (lb
mol/h. pie2).
ky: Coeficiente Pelicular de Transf. de Masa (kg mol/s. m2).
yw: Fraccin Molar Vapor de Agua en el gas en la superficie.
y: Fraccin Molar Vapor de Agua en el gas.

De las Ecuaciones para B. Hmedo, se tiene:
donde:
MB: Peso Molecular del Aire.
MA: Peso Molecular del Agua.
H: Humedad Absoluta del Aire.
Al reemplazar en Ec. de Flujo Especfico de Vapor de Agua:

Calor necesario para vaporizar NA (no se
considera el calor sensible):
donde:
w: Calor latente de Vap. (J/s) o (btu/lbm) a TW.

Combinando las Ecuaciones:
se llega a:

Importante:
a) En ausencia de conduccin y radiacin, en el
perodo de V = cte, la temp. del slido es igual
a la temp. de bulbo hmedo del aire de secado.
b) Para obtener RC, es mas confiable usar la
Ecuacin de transferencia de calor.

Cmo se calcula h?.

Clculo de h: El clculo del coeficiente
depende de la direccin del aire de secado
respecto de la superficie expuesta al
secado.
Pueden ser:
Direccin Paralela.
Direccin Perpendicular.

Clculo de h: Direccin Paralela.
Se aplican las siguientes ecuaciones:
Condiciones de aplicacin:
Temp. del Aire: 45 150C.
Velocidad de Masa G (kg./h. m2): 2450 29300
Velocidad (m/s): 0,61 7,6

Clculo de h: Direccin Perpendicular.
Se aplican las siguientes ecuaciones:
Condiciones de aplicacin:
Velocidad (m/s): 0,9 4,6
Velocidad de masa G (kg. h/m2):3900 - 19500

Ecuaciones para determinar t:
Ver Ejemplo de Aplicacin Mtodo

Predictivo (Ej: 963 Geankoplis, pag.597).

(Perodo de Velocidad Decreciente)
Consideraciones:
a) En este perodo, R no es constante.
b) X1 y X2 corresponden al perodo de
velocidad
decreciente.
Ambas
son
inferiores a XC.
c) Ambas son inferiores a XC, aunque puede
ocurrir que X1 = XC.
d) El tiempo se calcula mediante:

Mtodos de Clculo:
1) Integracin Grfica: (Referencia:
9.7.1. Geankoplis, pag. 599).
Datos:
XC = 0,195 kg. agua / kg. s. seco.

X2 = 0,004 kg. agua / kg. s.seco.
Grfica de Curva de Velocidad de
Secado.
Ej:

1) Integracin Grfica:
Se confecciona la tabla:
Luego, se grafica 1/R = f (X) y se evala el rea

bajo la curva. Con el valor obtenido, se calcula
el tiempo de secado.

2) Integracin Numrica:
Puede obtenerse el rea bajo la curva, si
se disponen los datos de la siguiente
manera:

Casos Especiales
1) Velocidad es funcin lineal de X.
Condiciones:
X1 Xc
X2 < Xc
R es funcin lineal de X.

Casos Especiales
1) Velocidad es funcin lineal de X.

Casos Especiales
2) Velocidad es funcin lineal de X y pasa por el
origen (Directamente Proporcional a X).
Consideraciones:
La totalidad del perodo de velocidad
decreciente se representa por una recta (que
inicia en XC y pasa por el origen).
Es frecuente proceder as cuando no se dispone

de datos mas detallados de dicho perodo.

Casos Especiales
2) Velocidad es funcin lineal de X y pasa
por el origen (Directamente Proporcional
a X).

Casos Especiales
Velocidad es funcin lineal de X y pasa por
el origen (Directamente Proporcional a X).
Teniendo en cuenta:
a = RC / XC ; X1=XC ;
se obtiene:
R 1 = RC

Casos Especiales
2) Velocidad es funcin lineal de X y pasa
por el origen (Directamente Proporcional
a X).
Adems, se tiene:
RC / R2 = XC / X2
con lo cual:
Secaderos Continuos
(Balances de Materia y Calor)
Consideraciones:
1.
Slido a secar y aire de secado

contracorriente.
Se desprecia el calor de humidificacin.
Proceso adiabtico Q = 0.
Prdida de calor Q < 0.
Suministro de calor Q > 0.
2.
3.
4.
5.
circulan
en
Secaderos Continuos
(Balances de Materia y Calor)
Balance de Materia:
Balance de Calor:
Entalpa Aire de Secado (kJ / kg. a. seco):
Entalpa Slido Hmedo (kJ / kg. s. seco):
Ver Ejemplo de Aplicacin (Ej. 9.10.2. Geankoplis pag.
617)
Secaderos Continuos
(Recirculacin del Aire)
Balance para el Agua (Calentador):

Balance para el Agua (Secador):
Secaderos Continuos
(Perfiles de Temperatura)
Circulacin en Contracorriente
Secaderos Continuos
(Circulacin en Contracorriente)
Clculo del Tiempo de Secado
Perodo de Velocidad Constante
Consideraciones:
Transf. Calor por Conveccin Temp. Superficie
Slido permanece constante.
Transf. Calor por Conveccin Temp. y Humedad
del Aire de secado varan a lo largo de la
operacin.
Interrogante: Cmo se debe calcular el
Tiempo de Secado en este perodo?.
Secaderos Continuos
Se parte de:
Balance de Masa en este perodo:
Al diferenciar, tenemos: dX = (G/Ls) dH
Secaderos Continuos
Reemplazando en la Ec. del tiempo de Secado:
La integral puede resolverse por mtodos grficos

o numricos.
Secaderos Continuos
Si Hw o TW permanecen constantes, se tiene:
Expresando la dif. de humedades en funcin de la media

logartmica:
Secaderos Continuos
Reemplazando:
HC se calcula a partir del Balance de Masa:
Importante:
realizarse con
Un
desarrollo similar
el uso de TW.
puede
Secaderos Continuos
Perodo de Velocidad Decreciente
Importante: Flujo Capilar controla el movimiento

interno de la humedad durante este perodo.
Consecuencias:
1) Velocidad de secado es directamente
proporcional a X
2) Mecanismo de evaporacin es igual al que se
produce en el perodo de Velocidad Constante.
Secaderos Continuos
Entonces:
Al reemplazar en la Ec. Gral. del Tiempo de
Secado:
Secaderos Continuos

Teniendo en cuenta que:
a)
dX = (G/LS) dH
b)
X = [(H H2) (G/LS)] + X2
Al reemplazar, tenemos:
Secaderos Continuos
Recordar que:
Importante: Un desarrollo similar puede realizarse
en funcin de T a los fines del clculo del tiempo
de secado.

Secado BN

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Secado BN

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

SECADO

Operacin referida a la remocin de agua, u

Reducir costos de transporte.

Indirecto (fuente trmica)

Contenido de humedad, base hmeda:

Tipos de Humedad en el Slido

Equilibrio entre Fases

Contenido de Humedad del

Base Hmeda (s.b.h.) o (b.h.):

Base Seca (s.s.s.) o (s.s.) o (b.s):

Pasaje de (b.s.) a (b.h.)

Concepto de Humedad Libre

Curvas de equilibrio a 25C

Cuerpos hmedos y cuerpos

Pv slido> Pv atm Evaporacin y secado

Humedad libre (X- X*)

Humedad ligada o agua ligada

Secaderos de bandejas Secaderos de bandejas

Consiste en una coraza

Secaderos Sprays o por

Este tipo de secadores son

Produccin de algunos materiales (hidrxido de aluminio,

Diagramas de Equilibrio entre

1) Macarrones ; 2) Harina ; 3) Pan

Cintica del Secado

Cintica del Secado

Cmo se determina la Velocidad de

1) Obtencin de la Curva de Prdida de

Cintica del Secado

Obtencin de la Curva de Prdida de Peso.

Importante: En algunos casos, el tramo CD no existe o bien,

Grfica Veloc. de Secado

Tiempo de Secado: Clculo

Puede determinarse mediante:

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Para este perodo, el tiempo se puede

1) Curva de Velocidad de Secado.

Tiempo de Secado: Clculo

Curva de Velocidad de Secado.

Siempre, X1 es mayor que X2 y XC.

El perodo de V= Cte. finaliza cuando X2 = XC.

RC es el mximo valor que alcanza la Velocidad de Secado.

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Cmo se calcula h?.

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

Ver Ejemplo de Aplicacin Mtodo

Tiempo de Secado: Clculo

Tiempo de Secado: Clculo

XC = 0,195 kg. agua / kg. s. seco.

Tiempo de Secado: Clculo