Amasadora o

Masajeadora
MARA FERNANDA FONTE
STEPHANIE PALACIOS

Cotizacin

Masajeador con vaco

500 kg
$10 000
915

Mezclador de carne de paletas

150 kg
$11 500

Bombo Masajeador
40-60 kg
$3

Funcionamiento

Gira sobre un eje, apoyado sobre ruedas de nylon, con diferentes paletas fijas
adheridas a las paredes en su interior.

Los trozos de carne o jamones, introducidos a travs de una tapa de cierre hermtico,
son arrastrados hacia arriba por las paletas, cayendo bruscamente al fondo del
tanque.

Con esta accin de golpeteo (tumbling) se logra con mayor eficiencia la extraccin de
protenas solubles y distribuir la salmuera de forma uniforme.

Usos

Masajear jamones con o sin hueso,

Productos cocidos, secos o curados,

Guisar y escabechar productos avcolas,

Ablandar carne fresca y

Sazonar pescados y mariscos

Extraccin de protenas solubles

Distribuir la salmuera de forma uniforme.

Mantenimiento

MANTENIMIENTO ELECTRICO:

Comprobar el funcionamiento de conexiones y cables, de tal modo que no genere riesgos

que puedan causar heridas a los operarios; reas de mantenimiento: panel de control,
motor, circuitos, etc.

MANTENIMIENTO MECANICO:

Cada seis meses donde se aceita y se engrasa los switch, el rodamiento y el motor

Material de construccin
Construido100% en acero inoxidable AISI 304.

Limpieza

Uso de equipos de alta presin lavado a presin con agua templada para despegar
las partculas de carne y protena soluble.

Agua caliente con un detergente especial, que tenga buena accin desengrasante y
emulsione las grasas.

Se conecta la mquina a mxima velocidad de giro y se deja trabajar en los dos

sentidos de giro por unos minutos.

El ltimo enjuague agua caliente (agua con vapor >=75C)

Es aconsejable emplear una sal cuaternaria de amonio, no se recomienda el

hipoclorito de sodio

Finalmente se escurre y se deja secar

Se aplica una fina capa de aceite mineral para preservar el equipo y se tapa la
mquina hasta su prximo uso.