UNIVERSIDAD DE NARIO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

La papa es uno de los cuatro

alimentos ms importantes
del mundo junto al maz, el
trigo y el arroz, por lo que se
constituye en el principal
alimento de origen no cereal
para
la
humanidad.
La FAO (2015) Area cultivada mundial de 18.192.405 Has con
una produccin de 314.407.107 Ton para el ao 2015.
El Centro Internacional de la Papa reporta ms de 4.000
variedades comestibles de papa, ms de 4.300 variedades de
papas nativas y unas 180 especies silvestres de papa en el
mundo; en unos 100 pases se cultiva papa en alturas
comprendidas entre 0 y 4.700 msnm, en zonas tropicales,
intertropicales y en zonas templadas.

De acuerdo a las evidencias

que se tiene de estudios
arqueolgicos, la papa
domesticada surge cerca del
Lago Titicaca hace unos 7
mil u 8 mil aos.

Una de sus caractersticas principales era que creca

en altura. Las primeras culturas que cultivaron la
papa, unos 1500 aos AC, fueron los tiahuanaco y
chiripa.
Alrededor del ao 300 AC ya se la poda encontrar
en los actuales territorios de Colombia y Ecuador.

La papa es un alimento estratgico para la seguridad

alimentaria del mundo por su alto contenido
nutricional y ser una fuente fcilmente digerible,
virtualmente libre de grasa, con valores mnimos de
azcares solubles y frente a otras fuentes ricas en
almidn, aporta pocas caloras a la dieta.
De la misma manera, por su amplia diversidad
gentica, es un alimento verstil para mltiples
preparaciones culinarias y usos industriales.

CULTIVO DE LA PAPA
CLASIFICACION TAXONOMICA
CATEGORIA

NOMBRE

EJEMPLOS

Familia

Solanaceae

Papa, tabaco, lulo, aj

uchuva, tomate.

Genero

Solanum

Especie

Tuberosum

Papas silvestres, hasta de

Andigena

ao, cultivadas, criollas y

Phureja

Amarillas

MORFOLOGIA
LA PAPA TIENE UNA PARTE
SUBTERRANEA, FORMADA POR
LA RAIZ , ESTOLONES Y
TUBERCULOS Y UNA PARTE
AEREA FORMADA POR TALLOS,
HOJAS, FLORES Y FRUTOS

RAIZ

TUBERCULO

ESTOLON

TALLO

HOJAS

FLOR

PARTES DE LA FLOR

MAMON O CHIMBALO

REPRODUCCION DE LA PLANTA DE PAPA

SISTEMAS DE REPRODUCCION:
Reproduccin Sexual

- Semilla

Reproduccin Asexual

- Vegetativa

REPRODUCCION SEXUAL

REPRODUCCION ASEXUAL

SEMILLA DE LA PAPA
Es aquella parte de la planta capaz
de producir una nueva planta de
papa, con caractersticas idnticas
a la planta o variedad de donde
proviene

SISTEMAS
SISTEMAS DE
DE PRODUCCION
PRODUCCION
DE
DE
SEMILLA
SEMILLA ASEXUAL
ASEXUAL
Seleccin
Seleccin masal
masal
Seleccin
Seleccin clonal
clonal oo positiva
positiva

SELECCIN MASAL SEMILLA

MONSERRATE
CAPIRO

PARDA PASTUSA

ICA NARIO

PRODUCCION SEMILLA CERTIFICADA

BIOTECNOLOGIA

SELECCIN Y CLASIFICACION
DE LA SEMILLA

SELECCIN
Separar los tubrculos daados, deformes, cortados; de aquellos
que estn sanos para mantener la calidad del producto.

FACTORES Y CARECTERISTICAS A TENERSE EN CUENTA PARA

LA SELECCIN.
Factores

Caractersticas

Pureza de la semilla

Sin mezcla de tubrculos de variedades

Semilla sana

Libre de plagas y enfermedades

Buenas condiciones

Uniformidad en forma y tamao. Sin daos

fsicas

con brotes mltiples, fuertes, sanos y

verdosos

ESTADOS Y
Y TAMAOS
TAMAOS
ESTADOS
DEL TUBERCULO
TUBERCULO
DEL
SEMILLA
SEMILLA

TAMAO DE SEMILLA

TRATAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLA

INSECTOS:
Polilla guatemalteca
Afidos
HONGOS:
Diferentes hongos

ALMACENAMIENTO EN SILO RUSTICO

ALMACENAMIENTO DE PAPA EN CAJUELAS

EFECTO DE LA LUZ SOBRE EL TUBERCULO

SEMILLA

CATEGORIAS DE SEMILLA
La reglamentacin vigente regida por resolucin del ICA
No. 03303 del20 de Nov. 1997, establece los requisitos
para la produccin de las categoras: Material inicial sperelite y elite, en una fase 1 de laboratorio e invernadero; y
bsica, registrada y certificada en campo.
Con las siguiente definiciones:
Material Inicial: es el que se utiliza para obtener semilla
sper - Elite, cuya identidad gentica corresponde a la
variedad a multiplicar.
El material proviene de cultivo de meristemos o plntulas in
vitro.

Categora Sper - Elite: Son los microtubrculos y/o

esquejes de plntulas obtenidas por propagacin in vitro
(planta madre), procedentes del material inicial.
Categora Elite: Tubrculos obtenidos en invernadero o
casa de malla por multiplicacin de esquejes o mini
tubrculos sper-elite.
Categora Bsica: Resulta de la multiplicacin de semilla
elite.
Categora registrada: Descendencia de la semilla bsica.
Categora
registrada.

certificada:

Descendencia

de

la

semilla

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Seleccin del lote
Preparacin del suelo
Siembra de la semilla

SUELO PROFUNDO Y RICO EN

MATERIA ORGANICA

SIEMBRA
Fechas de Siembra:
Enero-Febrero
Junio-Julio.
En zonas donde no hay heladas y buena
expectativas de precio se puede sembrar en
cualquier poca del ao.

PREPARACION DEL SUELO

PREPARACION DEL LOTE

Reducir la deficiencia del agua en pocas secas y

evitar excesos en pocas lluviosas.
Eliminar terrones, piedras etc., para asegurar una
Buena aireacin, buen crecimiento y desarrollo de
Races.
Eliminar la presencia de otras plantas

DISTANCIAS DE SIEMBRA Y
DENSIDAD DE POBLACION
- 1.000 A 1.250 Kilos por Hectrea
- Diferentes distancias:
0,40 x 0,90 mts
No. Plantas 27.777
0,40 x 1,00 mts No. Plantas 25.000

CONDICIONES DE LA SEMILLA
Estar en brotacin mltiple
No debe estar vieja
No debe estar desbrotado, los rebrotes bajo tierra
demoran la emergencia

PROCEDIMIENTO DE SIEMBRA
a) Aplicacin del fertilizante.
b) Siembra de un tubrculo por sitio
c) Aplicacin de insecticidas y correctivos
d) Tapado

FERTILIZACION

SIEMBRA DE LA SEMILLA

TAPADO DE LA SEMILLA

DESARROLLO DEL CULTIVO

ETAPAS DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE PAPA

EMERGENCIA

25 das

FACTORES QUE FAVORECEN EL

DESARROLLO DE LOS TALLOS
PRINCIPALES
1.- El nmero de brotes del tubrculo semilla
2.- El tamao de la semilla
3.- Variedades
4.- Sistemas de siembra
5.- Edad fisiolgica

CRECIMENTO VEGETATIVO Y REPRODUCTIVO

CRECIMIENTO AEREO Y SUBTERRANEO DE LA PAPA

Precoz 3-4 meses

Tardas 6-7 meses

TALLOS SUBTERRANEOS PRINCIPALES

INICIO DE LA TUBERIZACION

Duracin
10-14 das

LLENADO DE TUBERCULOS

120 y 160 das

DESHIERBA

Se realiza 20 das despus del macollamiento

APORQUE

Se debe efectuar antes del inicio de la tuberizacin, entre

45 y 60 das despus de emergencia

APORQUE

BENEFICIOS DEL APORQUE

Fomentar desarrollo de races y la formacin de
tubrculos .
Evitar encharcamientos y facilitar aireacin.
Evitar que se verdeen los tubrculos.
Proteger los tubrculos de ataque de gota, polilla y
gusano blanco.
Conservar la humedad alrededor de las races.
Evitar que los estolones salgan a la superficie

APLICACIN DE AGROQUIMICOS

APLICACIN DE AGROQUIMICOS

Estacionaria

CULTIVO EN FLORACION

MADUREZ FISIOLOGICA
160-180 das

160-180 das

CORTE DE LA RAMA
Prctica que se realiza en todo cultivo de papa, y su
finalidad es acelerar la maduracin de los
tubrculos y evitar engrosamiento, cuando la
produccin es para semilla.
Adems contribuye a facilitar las operaciones de
recoleccin y evitar el desarrollo de enfermedades
como la cenicilla.

CORTE DE LA RAMA

NUTRICION Y ALIMENTACION
DE LA PLANTA DE PAPA
La nutricin y alimentacin hace
referencia
a los requerimientos de nutrientes,
procesos y/o fenmenos que ocurren en la
planta para lograr su desarrollo y
produccin de tubrculos

FOTOSINTESIS

NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES

Elementos importantes para la papa :
Nitrgeno

Boro

Fsforo

Zinc

Potasio

Cobre

Calcio
Magnesio

NITROGENO.- Importante en la formacin de

tallos y hojas. Dosis altas retarda la formacin
de tubrculos y maduracin del follaje.
La falta genera plantas de lento crecimiento
amarillentas y dbiles.
FOSFORO.- Participa en la formacin de los
hidratos de carbono y de la clorofila para la
Fotosntesis. Favorece el desarrollo de la
raz y acelera la maduracin de los tubrculos.
Tambin se dice que incrementa el nmero
de tubrculos

POTASIO.- Participa en la formacin de azucares y almidones

del tubrculo. Da resistencia a enfermedades. Da el sabor, la
textura y la coloracin a los tubrculos y la firmeza a la piel.

MAGNESIO.- Es la parte central de la clorofila, importante en

la fotosntesis. Necesario para la produccin de carbohidratos y
protenas. La deficiencia durante el desarrollo del cultivo reduce
los rendimientos y la calidad del tubrculo.

CALCIO.- Participa en varios procesos de formacin de la

planta. Se utiliza para mejorar la estructura del suelo y regula la
acidez del mismo.

BORO.- Contribuye a la flexibilidad de los tallos, evita que se

quiebren. Evita igualmente el rajamiento de los tubrculos
Es claro que la oferta de estos nutrientes tienen marcada influencia
en la formacin y desarrollo de la planta y en la formacin, llenado
y maduracin de los tubrculos

POR QUE ES IMPORTANTE APLICAR

NUTRIENTES A UN CULTIVO DE PAPA
Rendimiento de 30 ton., de papa.
Extrae del suelo:

150 kg., de N
60 kg., de P
35 kg., de K
90 kg., de Ca
30 kg., de Mg

Parte la absorbe los tubrculos y parte la planta

misma.

QUE NUTRIENTES Y CUANDO APLICAR

Los productores de papa relacionan las necesidades
de fertilizacin con la cantidad de semilla a sembrar
Pequeos productores: aplican 1F x 1S y producen 15 t/ha.
Los medianos
: aplican 1.5F x 1S
20 t/ha.
Grandes
: aplican 2F x 1S
40 t/ha.
Las formulas mas utilizadas son: 10-30-10;
15-15-15;

13-26-6;
14-14-14

SANIDAD
Es el estado normal de la planta de
papa,
libre
de
enfermedades,
lesiones o daos, causados por
agentes
biticos
(plagas
y
enfermedades)
y
abiticos
(condiciones extremas ambientes
como: heladas, granizo, sequa e
inundaciones)

PLAGAS
POLILLA GUATEMALTECA
Tecia solanivora, Povolny

PLAGAS
POLILLA GUATEMALTECA
Tecia solanivora, Povolny

CICLO DE VIDA
- Huevo
- Larva
- Pupa
- Huevo a adulto
- Adulto
- Ciclo completo

8 -12 das
20 das
20 das
50 das
20 25 das
70 a 75 das

CONTROL CULTURAL:
- Eliminar fuentes de infestacin (Lotes y residuos de
cosecha.
- Uso de semilla sana
- Rotar cultivos
- Cosechar oportunamente

CONTROL QUIMICO:
- Usar Trampas con feromonas (4 a 16 trampas/ha)
- Tratamiento de semilla (Baculovirus 63 grs/arroba)

GUSANO BLANCO
Premnotrypes vorax, Hustache

CICLO DE VIDA
- Huevo
- Larva
- Pupa
- Huevo a adulto
- Adulto

27 das
34 das
23 das
85 a 126 das
126 das

CONTROL CULTURAL:
- Uso de plasticos (Colocar los arrumes)
- Cultivos trampas (20 das antes, 2 o 3 surcos)
- Recoleccin nocturna (Al momento de aparearse)
- Colocacin de trampas de paso (Trozos de costal 50 x 50 cm)
- Recoleccin oportuna de la cosecha
- Eliminacin de malezas (Lengua de vaca y Corazn herido)

CONTROL QUIMICO:
- Usar tres aplicaciones (Emergencia, aporque y 45 das
despues del aporque.

CHISAS, GALLINAS CIEGAS O MOJOJOYES

Ancognata scarabaeoides B, A. ustulata B,
A. Vulgaris A, Phyllophaga obsoleta, B

CHISAS, GALLINAS CIEGAS O MOJOJOYES

Ancognata scarabaeoides B, A. ustulata B,
A. Vulgaris A, Phyllophaga obsoleta, B
CICLO DE VIDA
- Huevo
- Larva
- Pupa
- Huevo a adulto
- Adulto

38 das
244 das
78 das
346 das
16 das

CONTROL CULTURAL:
- Preparacin de suelos
- Uso de trampas con luz negra
- Control biolgico (Metarhizium anisopliae y Beauveria
bassiana)

CONTROL QUIMICO:
- Utilizar el qumico al hacer la siembra y al aporque,
incorporando el producto al suelo.

TIZON TARDIO O GOTA

Phytophthora infestans

CONTROL CULTURAL:
- Utilizar semilla sana
- Eliminar residuos de papa en la cosecha
- Eliminar todas las plantas voluntarias de papa de cultivos anteriores
- Realizar aporques altos para proteger tubrculos

CONTROL QUIMICO:
- Brestanid 500,
- Ridomil completo,
- Curzate
- Manzate 200
- Bravo 500
- Rhodax
- Dithane M-45

10 a 12 c.c./Bomba
60 grs/Bomba
60 grs/Bomba
80 grs/Bomba
25 50 c.c./Bomba
80 grs/Bomba
80 100 grs/Bomba

ROYA
Puccinia pittieriana P.

CONTROL CULTURAL:
- Eliminar residuos de cosecha
- Establezca rotacin de cultivos
- La variedad Diacol Capiro es resistente a Roya
CONTROL QUIMICO:
-Plantvax
-Bravo S
-Punch
-Kimatio

60 grs/Bomba
100 grs/Bomba
50 c.c./Bomba
10 grs/Bomba

MILDEO PULVERULENTO
Erisiphe cichoracearum D.C. (Oidium sp)

CONTROL CULTURAL:
- Eliminar residuos de cosecha
- Establezca rotacin de cultivos
CONTROL QUIMICO:
-Bravo S
-Kumulus
-Kimatio

100 grs/Bomba
50 c.c./Bomba
35 grs/Bomba

TIZON TEMPRANO O MANCHA NEGRA

Alternaria solani, S.

CONTROL CULTURAL:
- Utilice semilla sana
- Elimine residuos de papa en la cosecha
- Establezca rotacin de cultivos
CONTROL QUIMICO:
- Curzate
- Manzate 200
- Fitoraz
- Dithane M-45

60 grs/Bomba
100 grs/Bomba
60 c.c./Bomba
100 grs/Bomba

MORTAJA BLANCA
Rosellinia sp.

CONTROL CULTURAL:
- Eliminar residuos de cosecha
- Establezca rotacin de cultivos
- Realizar drenajes en el terreno
- Eliminar malezas
CONTROL QUIMICO:
-Topsin M
- Derosal
- Kemdazin

60 grs/Bomba
60 grs/Bomba
30 c.c./Bomba

COSTA NEGRA O RHIZOCTONIASIS

Thanatephorus cucumeris F (Rhizoctonia solani Kuhn)

CONTROL CULTURAL:
- Uso de semilla sana
- Verdeamiento del tubrculo semilla
- Establezca rotacin de cultivos
- Control de malezas
CONTROL QUIMICO:
Tratamiento de la semilla con productos como
Benlate, Mertect o Vitavax

MARCHITEZ TEMPRANA
Verticillium albo-atrum, Reinke

CONTROL CULTURAL:
- Rotacin de cultivos
- Control de malezas
- Uso de semilla sana
CONTROL QUIMICO:
Tratamiento de la semilla con Benlate o Topsin M de
3 a 5 grs/litro de agua (aspersin), aplicar a los
tubrculos inmediatamente despus de la cosecha
y antes del verdeamiento.

ROA O SARNA POLVOSA

Spongospora subterranea f. sp. W.

CONTROL CULTURAL:
- Rotacin de cultivos
- Uso de semilla sana
- No fertilizar con estiercol de vacuno alimentado
con papas afectadas con roa
- Aplicacin de cal al suelo
CONTROL QUIMICO:
No hay recomendaciones satisfactorias.

ENFERMEDADES POR BACTERIAS

PATA NEGRA O PIERNA NEGRA
Erwinia carotovora var. Atroseptica

CONTROL CULTURAL:
- Uso de semilla sana
- Drenaje del terreno
- Eliminar residuos de cosecha
- Control de malezas
- Entresaque de plantas afectadas del cultivo
CONTROL QUIMICO:
No hay recomendaciones satisfactorias sobre uso
de productos para control.

MARCHITEZ BACTERIANA
Ralstonia solanacearum E.F.

CONTROL CULTURAL:
- Rotacin de cultivos
- Uso de semilla sana
CONTROL QUIMICO:
No hay recomendaciones satisfactorias sobre uso
de productos para control.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS

ENROLLAMIENTO DE LAS HOJAS DE PAPA
(P. L. R. V.)

CONTROL CULTURAL:
- Seleccin en el cultivo de plantas sanas y
vigorosas
-Uso de semilla certificada
CONTROL QUIMICO:
Las enfermedades de la papa causadas por virus,
no tienen control qumico.

VIRUS Y DE LA PAPA
(P. V. Y.)

CONTROL CULTURAL:
-Uso de semilla sana proveniente de cultivos que no
muestren los sintomas
CONTROL QUIMICO:
Las enfermedades de la papa causadas por virus,
no tienen control qumico.

VIRUS X DE LA PAPA
(P. V. X.)

CONTROL CULTURAL:
-Uso de semilla libre de virus
- Seleccin de plantas sanas para producir semilla.
CONTROL QUIMICO:
Las enfermedades de la papa causadas por virus,
no tienen control qumico.

VIRUS S DE LA PAPA
(P. V. S.)

CONTROL CULTURAL:
- Uso de semilla sana
- Seleccin de plantas sanas para producir semilla.

CONTROL QUIMICO:
Las enfermedades de la papa causadas por virus,
no tienen control qumico.

VIRUS DEL AMARILLAMIENTO DE VENAS

(P. Y. V. V.)

CONTROL CULTURAL:
- Uso de semilla sana
- Seleccin de plantas sanas para producir semilla.

CONTROL QUIMICO:
Las enfermedades de la papa causadas por virus,
no tienen control qumico.

COSECHA Y POSCOSECHA

Son las condiciones mediante las cuales se

extrae y manipula la produccin del cultivo
desde la recoleccin, clasificacin, seleccin,
empaque, pesada y transporte, hasta el
almacenamiento, procesamiento y consumo,
como resultado del proceso productivo y bajo
las condiciones ptimas para su realizacin.

CONDICIONES OPTIMAS PARA COSECHA

Estado de madurez del cultivo

El clima
Condiciones del suelo
La sanidad y el precio

TUBERCULOS PELONES

COSECHA MANUAL

CLASIFICACION Y SELECCION

EMPACADO

TRANSPORTE

COMERCIALIZACIN

USO FINAL

GRACIAS

GRACIAS