Professional Documents
Culture Documents
ALIMENTARIA
Conceptos bsicos
La fermentacin alcohlica
La Destilacin
Qu es la destilacin?:
La destilacin es el proceso tradicional de
separacin fsica, por aplicacin de calor.
Los componentes de una solucin se separan en funcin de su
volatilidad en el punto de ebullicin.
El material a destilar es una mezcla de agua, etanol y de otros
componentes de diversas volatilidades .
El
proceso
de
destilacin no slo
concentra el alcohol,
sino que elimina una
gran
cantidad
de
impurezas de sabor
desagradable.
La Maceracin
Qu es la maceracin?:
Consiste en sumergir el producto a macerar en un liquido y dejarlo
una determinada cantidad de tiempo, para transmitir al liquido
caractersticas del producto macerado.
.
BEBIDAS
Es cualquier lquido que se ingiere y aunque
la bebida por excelencia es el agua, el
trmino se refiere a las bebidas con o sin
contenido de alcohol. Las
infusiones
tambin son un ejemplo de uso masivo de
bebidas.
CLASIFICACION DE LAS
BEBIDAS INDUSTRIALES
1. BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
. Agua mineral.
. Agua de mesa.
. Agua gasificada.
. Bebidas energticas.
. Bebidas gasificada.
. Nctares de frutas y vegetales.
. Jugos naturales y artificiales.
. Bebidas hidratantes.
Bebidas
isotnicas,
bebidas
rehidratantes o bebidas deportivas.
Son las bebidas con gran capacidad de
rehidratacin. Incluyen en su composicin
bajas dosis de sodio, normalmente en
forma de cloruro de sodio o bicarbonato
de
sodio,
azcar
o
glucosa
y
habitualmente, potasio y otros minerales.
BEBIDA GASIFICADA
Es una bebida saborizada, efervescente
(carbonatada ) y sin alcohol.
2. BEBIDAS ALCOHOLICAS.
Bebidas Alcohlicas Fermentadas:
Vino.
Cerveza.
Sidra.
Bebidas Alcohlicas Destiladas:
Pisco.
Ron.
Vodka.
Whisky.
Brandy o cognac.
Ginebra.
Licores de Fantasa.
Son las bebidas alcohlicas elaboradas en base
a alcohol etlico rectificado, agua tratada y
aditivos alimentarios aprobados y/o edulcorantes
naturales.
Licores Preparados en base a bebidas
alcohlicas.
Aperitivos.
Bebidas Gasificadas con alcohol.
Sangra.
CUESTIONARIO
DEFINA: