IMPORTANCIA

Las protenas
suministran los bloques
estructurales (a. a.)
necesarios para la
sntesis de nuevas
protenas constituyentes
del organismo, y por
ello, se dice que tienen
una funcin plstica o
estructural

La calidad o valor
biolgico de las
protenas de la
dieta, depende de
su contenido en
aminocidos
esenciales

A diferencia de los
carbohidratos y lpidos la
variedad de protenas que
ingresan al organismo es
superior y proviene de los
tejidos animales y
vegetales, as si las
protenas de los alimentos
aportan los aminocidos
que contienen el
nitrgeno
metablicamente til al
organismo,

estas protenas de
las dietas son un
requerimiento
nutricional que
permite mantener el
equilibrio metablico
y posibilita una
adecuada reposicin
de las prdidas de
nitrgeno.

Las protenas que forman parte de las dietas son degradadas

por la accin de enzimas proteolticas (proteinazas y
peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las
convierten en aminocidos.
Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptdico
localizados en el interior de las cadenas de protenas, suelen
actuar sobre sustratos de alto peso molecular y su accin
produce fragmentos peptdico de longitud variables.
La hidrlisis de protenas se inicia en el estmago

Las peptidasas hidrolizan enlaces

peptdico localizados en
los
extremos de las cadenas de
protenas o prximos a ellas,
suelen atacar pptidos de bajo
peso molecular y en su accin se
liberan tripartidos, di pptido y
aminocidos libres.

Los aminocidos obtenidos de la

degradacin de las protenas son absorbidas
por la mucosa intestinal mediante
mecanismos de transporte activo que
consume ATP y la presencia de iones sodio.

Desanimacin oxidativa:
Es la reaccin que consiste
en la separacin del grupo
amino de los aminocidos
en forma de amonaco
quedando el cetocido
homlogo al aminocido
desaminado.

Transaminacin: Consiste
en la transferencia del
grupo amino, de un
aminocido es
transferido a un
cetocido, formndose
un nuevo aminocido y
un nuevo cetocido.

Descarboxilacin: Es la
separacin del grupo
carboxilo del aminocido
en forma de CO2

Los a. a.
atraviesan las
membranas a
travs de
mecanismos de
transportadores
especficos.

Pueden hacerlo por:

a) Transporte
activo
secundario
b) Difusin
facilitada

DESTINO DE LOS
AMINOACIDOS
Una vez absorbidos,
los aminocidos
tienen
a)
diferentes
alternativas
metablicas:
b)

c)

Utilizacin (sin
modificacin) en sntesis
de nuevas protenas
especificas.
Transformacin en
compuestos no
proteicos de
importancia fisiolgica.
Degradacin con fines
energticos.

Todos los aminocidos, cualquiera

sea su procedencia, pasan a la
sangre y se distribuyen a los
tejidos, sin distincin de su
origen.
Este conjunto de a.a. libres
constituye un fondo comn o
pool, al cual se recurre para la
sntesis de nuevas protenas o
compuestos derivados.

UTILIZACION

ORIGEN

Sntesis de
protenas

Absorcin en
intestino

Degradacin de
protenas

Sntesis de
aminocidos

Sntesis de
Compuestos no
nitrogenados

AMINOACIDOS

Produccin de
Energa

NH3
cetocidos

Urea
glucosa
Cuerpos
cetnicos

Los aminocidos,
no se almacenan
en el organismo.
Sus niveles dependen del
equilibrio entre biosntesis y
degradacin de protenas
corporales, es decir el
balance entre anabolismo y
catabolismo (balance
nitrogenado).
El N se excreta por orina
y heces

CATABOLISMO
DE
AMINOACIDOS
La degradacin se
inicia por procesos que
separan el grupo
amino.
Estos procesos
pueden ser reacciones
de transferencia
(Transaminacin) o
de separacin del
grupo amino
(desaminacin)

TRANSAMINACI
N
Es la transferencia reversible de un grupo
amino a un cetoacido, catalizada por
una aminotransferasa, utilizando
piridoxal fosfato como cofactor
El a.a. se convierte en cetocido y el
cetocido en el aminocido
correspondiente.
Es decir, el grupo amino no se elimina sino
se transfiere a un cetocido para formar
otro aminocido.

DESAMINACIN
El grupo amino del glutamato,
puede ser separado por
desaminacion oxidativa catalizada
por la glutamato deshidrogenasa,
utilizando NAD y NADP como
coenzimas.
Se forma cetoglutarato y NH3
La mayora del NH3 producido en el
organismo se genera por esta
reaccin

La glutamato deshidrogenasa
se encuentra en la matriz
mitocondrial.
Es una enzima alosterica
activada por ADP y GDP e
inhibida por ATP y GTP.
Cuando el nivel de ADP o GDP
en la clula es alto, se activa la
enzima y la produccin de
cetoglutarato, alimentar el
ciclo de Krebs y se generar
ATP

VIAS METABOLICAS
DEL NH3

Fuentes de NH3 en el organismo:

a) Desaminacin oxidativa de
glutamato
b) Accin de bacterias de la flora
intestinal

VAS DE
ELIMINACION DEL
NH3

La va mas importante de
eliminacin es la sntesis de
urea en hgado
Tambin se elimina NH3, por
la formacin de glutamina

CICLO DE LA UREA
Todo el NH3 originado por
desaminacin, es convertido a
UREA en el hgado.
El proceso consume 4 enlaces
fosfato (ATP) por cada molcula
de UREA.

SNTESIS DE
UREA
Se lleva a cabo en los hepatocitos,
en un mecanismo llamado ciclo
de la urea, en el cual intervienen
cinco enzimas y como alimentadores
ingresan NH3, CO2 y aspartato, el
cual cede su grupo amino

BIOSINTESIS DE
AMINAS
BIOLOGICAS
Muchas de las aminas biolgicas
formadas por descarboxilacin son
sustancias de importancia funcional
Para este proceso de sntesis el
organismo utiliza piridoxalfosfato
como coenzima

AMINAS DE
IMPORTANCIA
BIOLGICA

Histamina
Acido -aminobutirico (GABA)
Catecolaminas (Dopamina,
Noradrenalina
y Adrenalina)
Hormona Tiroidea
Melatonina
Serotonina
Creatina

Histamina
Se produce por
descarboxilacin de la
histidina, catalizada por la
histidina descarboxilasa y
piridoxalfosfato como
coenzima

La histamina tiene gran

importancia biolgica ya que tiene
accin vasodilatadora, disminuye la
presin sangunea, colabora en la
constriccin de los bronquiolos,
estimula la produccin de HCl y
estimula la pepsina en estomago, se
libera bruscamente en respuesta al
ingreso de sustancias alrgenas en
los tejidos.
Se degrada muy rpidamente

Acido -aminobutirico
(GABA)

Se forma por
descarboxilacin
del cido
glutmico,
generalmente en
el sistema
nervioso central.
Utiliza
piridoxalfosfato
como coenzima.

El GABA es un compuesto
funcionalmente muy
importante, ya que es el
intermediario qumico
regulador de la actividad
neuronal, actuando como
inhibidor o depresor de la
transmisin del impulso
nervioso