ACIDO CITRICO

OBJETIVOS

OBTENER CIDO CTRICO A PARTIR DEL JUGO DE LIMN MEDIANTE

DISTINTAS REACCIONES QUMICAS.
INTERPRETAR LAS DISTINTAS REACCIONES QUE SE PRODUCEN EN EL
PROCESO.
APLICAR LOS MTODOS FISICOQUMICOS DE SEPARACIN DEL CIDO
CTRICO A PARTIR DE UN PRODUCTO NATURAL.
FUNDAMENTO TEORICO
EL CIDO CTRICO ES UN CIDO ORGNICO TRICARBOXLICO QUE EST
PRESENTE EN LA MAYORA DE LAS FRUTAS, SOBRE TODO EN CTRICOS
COMO EL LIMN Y LA NARANJA. SU FRMULA MOLECULAR ES C6H8O7.

EL NOMBRE IUPAC DEL CIDO CTRICO ES CIDO 2-HIDROXIPROPANO-1,2,3-

TRICARBOXLICO
PROPIEDADES DEL ACIDO CITRICO

PROPIEDADES FISICAS
- DENSIDAD 1,665G/ML
- MASA MOLAR 192,13G/MOL
- PUNTO DE FUSIN 448 K (175C)
PROPIEDADES QUIMICAS
EL CIDO CTRICO PUEDE QUELAR METALES. LA QUELACION ES EL PROCESO DE
UNIN ENTRE UNA O MS MOLCULAS DE CIDO CTRICO Y LOS IONES DEL
METAL, SEPARNDOLOS DE UNA FORMA COMPLEJA. AL QUELAR EL ION DEL
METAL DE UNA SOLUCIN, EL CIDO CTRICO HACE QUE EL ION DEL METAL
QUEDE INACTIVO. ESTA ES LA RAZN POR LA QUE SE USA COMO UN AGENTE
PARA ABLANDAR EL AGUA Y TAMBIN EN LOS DETERGENTES PARA ROPA.
USOS Y APLICACIONES
LOS USOS Y APLICACIONES QUE SE LE DAN AL CIDO CTRICO EN LA INDUSTRIA
SON MUCHOS Y VARIADOS, A CONTINUACIN SE PRESENTAN ALGUNOS DE LOS
MS COMUNES E IMPORTANTES.
EL CIDO CTRICO SE PUEDE UTILIZAR EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA COMO
MEJORADORES DEL SABOR Y PRESERVATIVOS
IDEAL TAMBIN PARA UTILIZARSE EN LA INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS
LLEGA A USARSE TAMBIN EN EL SECTOR COSMTICOS Y PRODUCTOS DE
HIGIENE DEBIDO A QUE ES UN ANTIOXIDANTE NATURAL
ES TAMBIN USADO EN EL SECTOR DE DETERGENTES Y LIMPIEZAS
IMPARTE UN SABOR AGRIO Y REFRESCANTE PARA LA INDUSTRIA
FARMACUTICA
SU USO PRIMARIO ES COMO ACIDULANTE
MATERIALES PARA LA PRACTICA
MATRAZ
LIMN
VASO DE PRECIPITADO
HORNILLA
EMBUDO DE FILTRACIN
PAPEL FILTRO
SUSTANCIAS
NOMBRE FRMULA ESTADO COLOR
FSICO
Na2CO3 Solido blanco
Carbonato de sodio

CaOH2 solido Blanco

Hidrxido de calcio

C20H14O4 Liquido incoloro

Fenolftalena (indicador)

H2SO4 Liquido incoloro

Acido sulfrico

Agua H2O Liquido Incoloro

AcidoCitrico C6H8O7 Solido blanco
PROCEDIMIENTO

EN UN MATRAZ COLOCAR 20 ML DE JUGO DE LIMN Y NEUTRALIZAR CON SOLUCIN DE

CARBONATO DE SODIO AL 10% HASTA REACCIN LIGERAMENTE ALCALINA (VOLUMEN
APROXIMADO DE 22 ML).
LLEVAR A BAO MARA HIRVIENTE DURANTE 10 MINUTOS. LUEGO FILTRAR.
AADIR AL FILTRADO 22 ML DE SOLUCIN DE ACETATO DE SODIO AL 10%.
AGITAR Y EN SEGUIDA AADIR SOLUCIN SATURADA DE HIDRXIDO DE CALCIO (AGUA
DE CAL SATURADA), HASTA QUE EL LQUIDO TENGA REACCIN ALCALINA A LA
FENOLFTALENA.
CALENTAR A EBULLICIN. LUEGO FILTRAR EL PRECIPITADO FORMADO EN CALIENTE.
LAVAR EL PRECIPITADO CON 5 PORCIONES DE 10 ML DE AGUA HIRVIENDO.
COLOCAR EL PRECIPITADO EN UN VASO DE PRECIPITADO Y AADIR CIDO SULFRICO AL
10% LA CANTIDAD EQUIVALENTE PARA LIBERAR EL CIDO CTRICO.
CALENTAR TODO A 60OC SOBRE BAO MARA DURANTE 20 MIN Y FILTRAR.
 Preparamos la Llevamos a
solucin bao maria
Obtencion de mesclando hirviente Luego realizar
Acido Citrico jugo de limon durante un filtrado de
Apartir del y carbonato aproximada la solucion
Limon de sodio a mente 10 utilizando
10% minutos. papel filtro

Agitar y en seguida
aadir solucin
saturada de
hidrxido de calcio
(agua de cal Aadir al
saturada), hasta filtrado 22 ml
que el lquido de solucin de
tenga reaccin acetato de
alcalina a la sodio al 10%.
fenolftalena.

Luego filtrar el
precipitado
formado en
caliente.
CUESTIONARIO
1. INDIQUE LOS USOS DEL ACIDO CITRICO EN LA INDUSTRIA
EL CIDO CTRICO ES UNO DE LOS PRINCIPALES ADITIVOS ALIMENTARIOS USADOS COMO CONSERVANTES,
ANTIOXIDANTES, ACIDULANTE Y SABORIZANTE DE GOLOSINAS, BEBIDAS GASEOSAS Y OTROS ALIMENTOS.
TAMBIN SE LO LLEGA A USAR EN LA INDUSTRIA FARMACUTICA PARA LOGRAR EFERVESCENCIA Y SABOR,
Y TAMBIN COMO ANTICOAGULANTE DE LA SANGRE. SE AGREGA A DETERGENTES Y OTROS PRODUCTOS DE
LIMPIEZA, PARA ESTABILIZARLOS, OTORGARLE ACIDEZ Y REEMPLAZAR A LOS CORROSIVOS MS FUERTES.

2. EXPLICAR, PARA QUE SE AADE ACETATO DE CALCIO E HIDROXIDO DE CALCIO

PORQUE AL AADIR EL HIDRXIDO Y ACETATO DE CALCIO SE FORMA CITRATO CLCICO PARA QUE LLEGUE
A SER UN PRECIPITADO Y LUEGO LLEGAR A DESCOMPONERLO CON ACIDO SULFRICO YA QUE ESTA
OPERACIN PERMITE QUE LA OBTENCIN SE LLEGUE CASI A PURIFICAR.

3. SI SE OBTUVIERON 6,25G DE CITRATO DE CALCIO, QUE CANTIDAD DE ACIDO SULFURICO DE

DENSIDAD 1,94G/ML Y 96% DE PUREZA SE NECESITARA PARA FORMAR ACIDO CITRICO
 CONCLUSIONES
- MEDIANTE EL ESTUDIO DE UN PROCESO INDUSTRIAL COMO EL UTILIZADO
PARA LA ELABORACIN DE CIDO CTRICO ES FCILMENTE EVIDENCIABLE LA
APLICACIN DE CONCEPTOS PROPIOS DE LA INGENIERA QUMICA
- EL PROCESO DESCRITO, NO SOLO NOS ARROJ DATOS SOBRE EL ACIDO
CTRICO SINO QUE A SU VEZ NOS MOSTR LO AMPLIAMENTE QUE PUEDEN
ESTAR RELACIONADAS UNAS INDUSTRIAS CON OTRAS, EN ESTE CASO EL
CIDO CTRICO SE CONVIERTE EN MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIN DE
OTROS PRODUCTOS.