DEL AMARANTA Y OTROS

VEGETALES
 AMARANTO
Huautli conocido como alegra o amaranto, es rico en
caloras y carbohidratos como el maz, tiene un mayor
contenido de protenas.

Resiste sequas y heladas, de el se pueden aprovechar

semillas hojas tallos y flores.

Pero su cultivo inicial requera cuidados especiales, era

difcil de digerir, pesado, empalagoso y era difcil de
digerir.
 La forma de prepararlo era molerlo hasta hacer una
harina, que despus se amasaba con maz y miel.

Se elaboraban imgenes de dioses y montaas que se

adoraban y luego se sacrificaban y consuman.

Se poda consumir simplemente tostado y apelmazado

con miel de maguey, o tostado o molido a manera de
pinole.

Tambin se podan hacer tortillas y tamales con su

harina.
 FRIJOL
El frijol tambin era un grano de amplio
consumo entre los indgenas.

Era un importante complemento alimenticio ya

que contena aminocidos que no tenia el maz.

Se consuma como relleno de tamales y tacos,

acompaado con chiles, cocido como caldo y
en forma de harina.
 La semilla de la calabaza y
chilacayote se usaba para guisos y
tamales, pero tambin se venda
tostado con todo y cscara.

En Yucatn se usaba para cubrir

tutiles y preparar una bebida
llamada sikil

La cha o salvia se consuma

ampliamente en Mxico antiguo

La harina poda almacenarse durante

meses y era usado por mercaderes y
guerreros para largas travesas.