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QUESO BLANCO
SEMIDURO
ARTESANAL
INTEGRANTES
Aguilar Luis
Benavides Genesis
Contreras Yulitza
Cordero Carlis
Perna Mara
Santiago Karla
CAPTULO I
EL PROBLEMA
Investigar
Promocionarsobreellas
Mostra el producto
Planificar las Elaborar el queso
diferentes formas
queso elaborado final llevando a
actividades de manera
Evaluar el producto
para
paralalaelaboracin
venta en cabo su venta
necesarias con
para la correcta
final para la con
demostrando
desector
el queso,vista
los
un precio
produccin del esteobtencin del
los conocimientos
insumosalegre
necesarios y
accesible
queso producto final
y beneficios obtenidos
el espacio.
Justificacin e
Importancia
El Valle del Mocotes el queso es uno de los productos que ha tenido un gran
aumento en cuanto a su precio de un 80% aproximadamente.
Orden Institucional
Orden Social: Orden Ambiental: Pedaggico
Sin uso de qumicos
Comunidad obtiene
en exceso ni Beneficios al plantel
queso a bajo costo
maquinaria
CAPTULO II
MARCO REFERENCIAL
Antecedentes de la Investigacin:
Dvila Moros (2006) aplic sus teoras en una prctica cuyo tema fue Elaboracin
de queso blanco fresco
Bases
Tericas:
Evolucionando
El legado
poca Tiempos
de roma y
Clsica Modernos
Europa
Quesos Frescos
Quesos de Hoja
Queso Curados
Quesos Verdes o Azules
Quesos Cremosos
PROPIEDADES NUTRICIONALES
DEL QUESO
El queso tambin
comparte con la leche sus
problemas nutricionales
Las personas que sufren de intolerancia a la
lactosa normalmente no consumen este producto
MATERIAS PRIMAS NECESARIAS PARA LA
ELABORACIN DE QUESO
TIPOS DE CUAJO
Logra separarse
de un 50% a un Funcin Del Su componente
activo y puro es la
90% del suero
de la leche. Cuajo quimosina.
Aspectos Derivados de la
Nutricionales leche
Protenas Leche desnatada y
semidesnatada
Lpidos
Leche entera
concentrada o en polvo
Azcares
Queso
Sustancias
minerales Yogur, Leche
fermentada
Vitaminas
Cmo actan Los
componentes de la leche
sobre el queso
Descripcin de la Metodologa
Bsqueda de Materiales
Homogenizacin
Cuajado o Corte de la Agregado del
y PasteurizacinSalado Colado del suero Prensado
Coagulacin. Cuajada Agua.
de la leche.
Plan de Accin
OBJETIVO ACTIVIDADES RECURSOS FECHA
1: Investigar sobre las -Internet
diferentes formas para la Buscar informacin -Hojas Semana del 25/01/2016
elaboracin de queso, los -Lpiz
insumos necesarios y el
espacio.
2: Planificar las actividades Inspeccionar el lugar donde se -Terreno .03/02/2016
necesarias para la produccin realizara el queso.
del queso.
-Buscar los ingredientes. -Cuajo -Una
3: Elaborar el queso de -Elaborar el queso. prensa Semana del
manera correcta para la -Dejarlo en la prensa alrededor -Leche -Agua 17/05/2016
obtencin del producto final. de 24 horas. -Sal -Olla
4: Promocionar el queso -Cartulina Semana del
elaborado para la venta en el Realizar volantes -Hojas 17/05/2016
sector vista alegre. -Tinta
5: Mostrar el producto final -Colocarle un precio accesible al -Carteleras
llevando a cabo su venta con queso. -Tinta 23/05/2016
un precio accesible. -Feria socio productiva -Hojas
-Mostrar a la comunidad el -Pintura
producto final. -Cartulina
-Laminas
6. Evaluar el producto final -Exposicin -Video bean
demostrando los -Muestras del
Cuadro De Gastos
Figura 5:
Figura 1: Agregado
Homogenizacin y Pasteurizacin
de sal, para dar sabor al de Figura 6: Colado de la2:cuajada
Figura Cuajadopara
o separarla
la leche
queso y apara eliminar
su vez microbios
ayudar a su vidapatgenos
til y frenar del suero coagulacin de la leche
presentes
la actividaden la leche.
microbiana.
Fue un xito,
RECOMENDACIONES pues los clientes
compraron el
producto
i a s
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