LIPIDOS

Los lpidos son un conjunto muy

heterogneo de biomolculas cuya
caracterstica distintiva aunque no
exclusiva ni general es la insolubilidad
en agua, siendo por el contrario, solubles
en disolventes orgnicos (benceno,
cloroformo, ter, hexano, etc.).
LIPIDOS
Estn constituidas bsicamente por tres
elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O); en menor grado aparecen
tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P)
y azufre (S).
Clasificacin de los lpidos

Los lpidos forman un grupo de sustancias

de estructura qumica muy heterognea,
siendo la clasificacin ms aceptada la
siguiente:
Lpidos saponificables
Lpidos insaponificables
Lpidos saponificables
Los lpidos saponificables son los lpidos que
contienen:
cidos grasos en su molcula.
Producen reacciones qumicas de
saponificacin.

A su vez los lpidos saponificables se

subdividen en:
L. simples y
L. complejos
cidos grasos
La cadena carbonada puede o no tener dobles
enlaces.
En el primer caso, diremos que el cido graso
es insaturado y en el segundo, saturado.
Los cidos grasos se diferencian por el nmero
de tomos de carbono y por el nmero y la
posicin de los dobles enlaces.
A veces, por comodidad, representaremos la
cadena hidrocarbonada de los cidos grasos
como una simple lnea quebrada.
Acido graso saturado : Acido palmtico
Acido graso insaturado : OLEICO
cidos grasos
La cadena de los cidos grasos saturado
puede disponerse totalmente extendida,
mientras que la cadena de los cidos
grasos insaturados al tener dobles
enlaces adopta una disposicin doblada.
cidos grasos
Los cidos grasos no suelen encontrarse
en estado libre y se obtienen por hidrlisis
cida o enzimtico de los lpidos
saponificables
cidos grasos
cidos grasos

C 17 H33 -CO-O- H Oleico

Cis-9

C 17 H31 -CO-O- H Linoleico

Cis-9 Cis-12
cidos grasos: Reacciones qumicas
 Lpidos simples:
Son aquellos lpidos que slo contienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Estos lpidos simples se subdividen a su vez en:
Acilglicridos grasas: Cuando son slidos a
temperatura ambiente se les llama grasas y cuando
son lquidos se llaman aceites.

Cridos o ceras.
Lpidos complejos
Son los lpidos que adems de contener en su
molcula :
carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin
contienen otros elementos como:
nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido.
Lpidos complejos
A los lpidos complejos tambin se les llama
lpidos de membrana pues son las
principales molculas que forman las
membranas celulares.
Fosfolpidos.

Glicolpidos