BioqumicayMicrobiologa

Industrial
2deBioqumica
UniversidaddeZaragoza

BioqumicayMicrobiologa
Industrial

JosAntonioEnrquez
Ext1646
Email:enriquez@posta.unizar.es

 Programadeprcticas

Clculoyajustedeuntratamientotrmico
Visita a industrias que desarrollen procesos bioqumicos o
microbiolgicos.
Simulacindelanlisisdelaactividaddegenesinduciblesinbacteria
porinduccindiferencialdefluorescencia(DFI)
Utilizacin de la glucosa oxidasa y el electrodo de oxgeno para la
determinacin del contenido de glucosa en muestras biolgicas.
Utilizacin de la glucosa oxidasa y la peroxidasa para la
determinacin espectrofotomtrica de la glucosa en muestras
biolgicas.Utilizacindeunsensordeglucosaconglucosaoxidasay
peroxidasainmovilizadas..

BibliografaBsica

 APLICACIONESDELOSMICROORGANISMOSYSISTEMAS
OPROCESOSBIOLOGICOSENLAINDUSTRIA

DNARECOMBINANTE ENZIMASY INGENIERADEPROCESOS

INGENIERIAGENETICA BIOCATALIZADORES Recoleccin,pretratamieto,filtracin
Manipulacindeorganismospara Elaboracindealimentos Reactoresnuevos
laobtencindeproductos Equiposdediagnstico Recuperacindecatalizadores/microorganismos
biolgicosdeseados: Biosensores Extraccindeproductos
Sustanciasqumicas Quimioterapia Recicladodeaguas
Enzimas Sustanciasqumicas Efluentes
Vacunas
Hormonas,anticuerpos,
factoressanguineos
COMBUSTIBLES
CULTIVOSDECLULASVEGETALESY
Alchohol(azucrdecaa)
PROTENASUNICELULARES
Metano(digestoresdebiomasa) ProduccindeBiomasa
Hidrgeno(fotolisis) Sustanciasqumicas:esteroide,alcaloides
INTERFERONESYANTICUERPOS Protenas
MONOCLONALES
Diagnstico
FIJACINDENITRGENO
Tratamiento
Reduccindeusodefertilizantes
Natmosfricoaamonaco
TRATAMIENTOYUTILIZACIN
FERMENTADORESTRADICIONALES
DERESIDUOS
Alcohol
Detoxificacin
Antibiticos
Usodesubproductos
Sustanciasqumicas
Aguasresiduales


Origendelascepasindustriales

 Propiedadesdelos
Microorganismo
1. Cultivoaxnico
2. Estable
3. Fcildeinocular(esporas)
4. CrecimientoRpido
5. Rpidaproduccindelcompuestodeseado
6. Capazdecrecerencultivolquidoybarato
Licordemaceracindemaz,suero
7. Notxiconipatgeno
8. Fcileliminacindelasclulasdelmedio:
Tamaodeclulagrandeoformadoresdeagregados
celulares
9. Susceptiblesdemanipulacingentica

Productosdelamicrobiologa
Industrial Bioconversin
Clulas Sustrato

Producto
Levadura
(bioconversin
deesteroides)

ProductosdelasClulas

Enzimas Productos
(Glucosa Qumicos
Isomerasa) Alcohol (cidoctrico)
Antibiticos Aditivos
(Penicilina) Alimenticios
(aminocidos)

BioqumicayMicrobiologaIndustrial2deBioqumicaUniversidaddeZaragoza
LaLevaduracomoproducto
industrial



 BIOCONVERSIN

Produccindecortisonautilizandounmicroorganismo

 MetabolitosPrimariosy
Secundarios
Sustratode Sustratode Sustratode
crecimiento crecimiento crecimiento

Clulas Metabolito Clulas Metabolito

Clulas Metabolito
Primario Primario
Primario

Lasclulasyelmetabolitoseproducen Metabolito
msomenossimultneamente Metabolito
Secundario
Secundario

Despusdeproducidaslasclulasyel Despusdeproducidaslasclulasel
metabolitoprimario,lasclulas sustratoseconvierteenunmetabolito
conviertenelmetabolitoprimarioenuno secundarioduranteunposterior
secundario crecimiento

 Caractersticasdelosmetabolitossecundarios

Especficosdeungrupodeorganismos
Noesencialesparaelcrecimiento
Dependientedelascondicionesdecrecimiento
Producidoscomogrupodeestructurasrelacionadas:
UnacepadeStreptomycesproduce32antibiticosdistintos
deltipoantraciclina
Puedeobtenerseunasuperproduccinespectacular

 Diferenciasentremetabolismo
primarioysecundario
Formacindepenicilinaporel
Formacindealcohol hongoPenicilliumchrysogenum
apartirdeazucarporlalevadura
Trofofase Idiofase

Clulas
Penicilina
Alcohol

Clulas
Azcar Azcar

 Vametablicaprimariaparalasntesisde
aminocidosaromticosymetabolitossecundarios
conanillosaromticos
Glucosa
Eritrosa Fosfoenolpiruvato
Metabolito
primario
3Desoli7fosfo
Darabinoheptulosonato Metabolito
secundario

Ansamicina cidoshikmico
Rifamicina
Piocianina
Candicidina cidocorsmico cido Triptfano
Nistatina antranlico
Cloranfenicol Actinomicina
Nocardicina cidoprefnico

Polimixina Fenilalanina Tirosina Novobiocina

Relacionesentremetabolitos
primariosysecundarios
Pentosa(C5) cidokjico
Metabolitossecundarios Glucosa(C6) Sacridos
Glucsidos
aromticos Tetrosa(C4)

Aminoacidosaromticos Sikimato(C7) Triosa(C3) Serina(C3N) Glicocola(C3N)

CO2 C1pool
Polictidos(nC2) CO2 Alanina(C3N) Piruvato(C3) Valina(C5N)
CO2
Malonato(C3) Acetato(C2) Mevalonato(C6) Pirofosfatodeisopentenilo(C5)
cidosgrasos(nC2) CO2
Terpenos/Esteroides(nC5)

Metabolitos
secundarios

Oxalacetato(C4) Citrato(C6)
Metabolitos CO2
secundarios CO2

acetoglutarato(C5)
cidoglutmico(C5N)

 Metabolitosmicrobianossecundarioscomercializados
Metabolitosecundario Utilidadcomercial

Penicilina Antibitico
Cefalosporina Antibitico
Tetraciclina Antibitico
Estreptomicina Antibitico
Griseofulvina Antibitico(antifngico)
Actinomicina Antitumoral
Pepstatina Tratamientosantiulcerosos
ciclosporinaA Inmunosupresor
Krestina Tratamientodelcncer
Bestatina Tratamientodelcncer
Gibberelina Reguladordelcrecimientovegetal

Represindelmetabolismosecundarioporcomponentesdelmedio
Componentedelmedio Metabolitosecudarioreprimido

Glucosa Penicilina
Glucosa Actinomicina
Glucosa Neomicina
Glucosa Estroptomicina
Fosfato Candicidina
Fosfato Estreptomicina
Fosfato Tetraciclina
Fuentesdenitrgeno Penicilina