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Las protenas son

usadas por nuestro


organismo para
construir los tejidos
como por ejemplo los
msculos, la piel o el
pelo. Adems de la
creacin y reparacin
de tejidos, las
protenas tambin
tienen la funcin de
regular los fluidos
corporales como la
orina y la bilis.
Cada protena est construida
como resultado de la combinacin
de varios aminocidos. Los
aminocidos son los componentes
fundamentales de las protenas.
Algunos aminocidos los produce
de forma natural en nuestro
organismo y se denominan
aminocidos esenciales. El resto de
aminocidos, pueden obtenerse de
las protenas que tienen los
alimentos
Cereales (arroz, avena,
maz, trigo, etc..)
Legumbres (porotos,
lentejas, soya, etc.)
Lcteos (leche, queso,
yogurt, etc..) Semillas y
frutos secos (ssamo,
maravilla, nueces,
almendras, man, etc..)
Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos de
carbono, glcidos o azcares son la fuente ms
abundante y econmica de energa alimentaria
de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los
alimentos de origen animal como la leche y sus
derivados como en los de origen vegetal;
legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Los carbohidratos
se componen de
biomolculas
formadas de:
Carbono
Hidrogeno
Oxigeno.
Funcin energtica. Cada gramo de
carbohidratos aporta una energa de 4
Kcal. Ocupan el primer lugar en el
requerimiento diario de nutrientes
debido a que nos aportan el combustible
necesario para realizar las funciones
orgnicas, fsicas y psicolgicas de
nuestro organismo.
El pan
Los cereales
Las harinas vegetales
Las legumbres
El arroz
Las pastas
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los dulces
El azcar de mesa
Son biomolculas que tienen como principal
caracterstica que son hidrofbicas es decir,
insolubles al agua y s pueden ser disueltas en
sustancias orgnicas como el alcohol, la
bencina, el benceno y el cloroformo.
Son biomolculas
orgnicas formadas
bsicamente por
carbono e hidrgeno y
generalmente tambin
oxgeno; pero en
porcentajes mucho
ms bajos.
Adems pueden
contener tambin
fsforo, nitrgeno y
azufre
Funcin de reserva. Son la Funcin biocatalizadora.
principal reserva energtica En este papel los lpidos
del organismo. favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que
Funcin estructural. Forman se producen en los seres
las bicapas lipdicas de las vivos.
membranas. Recubren Funcin transportadora.
rganos y le dan El transporte de lpidos
consistencia, o protegen desde el intestino hasta
mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y su lugar de destino se
manos. realiza mediante su
emulsin gracias a los
cidos biliares y a los
proteolpidos
Aceites
Productos lcteos:
Mantequilla
Crema
Frutas secas

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