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http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation.htm
2. Bibliografia en CD :
Albert Ibarz - Gustavo V. Barbosa-Cnovas: Unit Operations in Food Engineering . Captulo 18:
Evaporation
Willian B.Glover William L.Hyde. Evaporacin de Productos Difciles de Procesar: Evaporacin por
pelcula fina agitada. Extrado de : The Magazine or Technical Industry.
Dennis Heldman Daryl Lund. Handbook of Food Engineering. 2nd edition. Captulo 8 : Evaporation
and Freeze Concentration.
Joaqun Ocon Garca Gabriel Tojo Barreiro. Problemas de Ingeniera Qumica. Tomo I Ed Aguilar.
Captulo 3: Evaporacin
EVAPORACION
Definicin:
Concentracin de una disolucin, por paso de
parte del disolvente presente en la misma, a
fase vapor.
En la mayora de los casos la operacin se refiere
a eliminacin de agua
EVAPORACION
Esta operacin consiste en la separacin de un disolvente
voltil de un soluto no voltil por evaporacin del disolvente
SAL En algunos pases el agua fresca se produce por evaporacin del agua de
mar, que da sal como subproducto. Se concentra y cristaliza de manera
similar al azcar.
Q = U A DT
Donde:
Q = U A DT
Donde:
3. La concentracin de la disolucin
El evaporador tiene dos funciones
principales:
a) Intercambiar calor
Vapor
Hacia el condensador
Vapor de agua
Condensado
Producto concentrado
EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO
El evaporador tpico se compone de tres secciones
principales:
1. El cambiador de calor
Puede ser:
vapor de agua
calefaccin directa
Balances de materia
Balance de energa
Solucin diluida
(F) 10000 1000 9000
Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500
Agua evaporada
(E) 7500 7500
BALANCE ENTALPICO:
Cmara de evaporacin
Cmara de condensacin
La alimentacin entra a la
W60 8238 Kg / h temperatura que la cmara de
evaporacin (tf = teb)
A30 34 m 2
A60 32 m 2
A80 30 m 2
c) Economia de evaporaci n
Cantidad de agua evaporada( E)
Vapor de calefacci n suministra do(W)
W w
tcond teb
U A
Regla de Durhing: si se
representa el punto de
ebullicin de una
disolucin frente a la
temperatura de ebullicin
del disolvente los puntos
correspondientes a
distintas presiones caern
sobre una recta
(Diagrama de Durhing
para el NaCl)
Grficos de Dhring
Zumo de tamarindo
80
Temperatura de ebullicin de los zumos (C)
62,1%
70
54,8%
43,1%
30,7%
60
20,2%
50
40
45 55 65 75
Temperatura de ebullicin del agua (C)
Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250
%
80
225 % 225
75
Temperatura de ebullicin de la solucin, C
%
70
200 % 200
65
60
%
Teb disolucin = f(Teb agua, %peso)
175 55
% 175
0 %
5
5 %
4
%
150 40 150
% %
35 30
% 0%
125 25 2 %
0 125
%1
15 0%
100 100
75 75
50 50
25 25
75
50
50 75 100
Temperatura de ebullicin de agua (C)
250 60 70 80
240
230
220
210
200
190
180 200 C
170 190 C
130 150 C
CONCENTRACIN 140 C
120
DEL SISTEMA 110
130 C
Na(OH)-H2O
120 C
100 110 C
90 100 C
80 90 C
70 80 C
60 70 C
50 60 C
40
50 C
40 C
30 30 C
20 20 C
10 10 C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
PROBLEMA 2
En un evaporador de simple efecto se concentra una solucin de
NaOH a razn de 10.000 Kg/h, desde el 10% al 40 % . El vapor
de calefaccin es vapor de agua saturado a 3,4 atm absolutas
y abandona la cmara de condensacin a la temperatura de
condensacin. (Pabs = Patm + Pman)
En la cmara de evaporacin se mantiene una presin absoluta de
150 mmHg. La prdida de calor al exterior por conveccin y
radiacin son despreciables. El coeficiente integral de
transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h C y el calor
especfico de la alimentacin es Cp=0,9 Kcal/Kg C .
La disolucin puede entrar al evaporador a : 30C.
Determnese para cada una de las condiciones de entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion
c) Economa del proceso
BALANCE DE MASA (Kg / h)
Solucin diluida
(F) 10000 1000 9000
Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500
Agua evaporada
(E) 7500 7500
BALANCE ENTALPICO:
Cmara de condensacin
Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2 Tcond = 138,3 C
W =Hv - hl =(651 139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg
Cmara de evaporacin
= 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2 Teb = 60C
H v - hl =(623,2 59,61) Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg
Si no hubiera incremento en el punto de ebullicin la disolucin
hervira A 60C .
100 100
86
75 75
50 50
25 25
170 190 C
130 150 C
CONCENTRACIN 140 C
120
DEL SISTEMA 110
130 C
Na(OH)-H2O
120 C
100 110 C
90 100 C
Xf= 0,1 80 90 C
70 80 C
Tf= 30C 60 70 C
50 60 C
hf= 25 kcal/kg 40
50 C
40 C
30 30 C
20 20 C
10 10 C
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
WW FhF EH E ShS perdidas
W 9243Kg / h
Q W .
A
U .DT U .DTutil
A 54 m 2
Cantidad de agua evaporada( E)
Economia de evaporaci n
Vapor de calefacci n suministra do(W)
E30 0,81
Sin Considerando
considerar e
e
tutil (C)
78 53
W (kg/h)
8765 9243
A (m2)
34 54
Economa
0,86 0,81
Si despus de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h C y se mantienen las dems
condiciones, calcular la presin a la que debe mantenerse la
cmara de evaporacin para que la capacidad sea la misma
(E/A)
Si U se reduce, y se mantienen E = 7500 kg/h, y A = 54m2,
Tutil AUMENTA
W . 9243.513
DTtil 68C
U . A 1300.54
DTtil Tcond Tevap De 138C (Tevap De) 68C
Pevap 72mmHg
Ejemplo 3
En un evaporador simple se tratan 15000 Kg/h de una disolucin
de NaOH al 10% que ha de concentrarse hasta el 50% en peso.
El vapor empleado como medio de calefaccin es vapor saturado a
3,5 atm y una vez condensado sale a la temperatura de
condensacin.
El vaco mantenido en la cmara de evaporacin es de 620 mmHg
referido a la presin atmosfrica normal.
El coeficiente integral de transferencia de calor vale 1600
Kcal/m2hC .
Si la alimentacin entra a 40C y no se pierde calor al exterior,
calcular:
a) Consumo horario de vapor de calefaccin
b) Superficie de calefaccin
c) Economa
BALANCE DE MASA (Kg / h)
Solucin diluida
15000 1500 13500
Producto
concentrado 3000 1500 1500
Agua evaporada
12000 12000
Ejemplo 4