Centro de Bachillerato Tecnolgico Agropecuario No.

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Sistema Abierto de Educacin Tecnolgica Agropecuaria

Modulo V: Proyecto de Desarrollo Sustentable

Submodulo: Marco de Referencia y Planteamiento del Proyecto

Proyecto: Produccin y Comercializacin

de Rbanos
Grado: VI Semestre
Grupo: B

Prof. :Emilio

Alumno: Pedro Antonio Canul Gngora

Anlisis de la situacin agropecuaria regional

Quintana Roo, ha batallado para poder subsistir y aportar

en el sector agropecuario al Producto Interno Bruto, desde
luego que los factores climticos y la falta de inters por
parte de los gobiernos y tambin de la poblacin ha
propiciado un estancamiento en cuanto a la produccin no
solo para atender el consumo de la misma entidad, sino
para lograr consolidar la exportacin a pases como
Canad y Estados Unidos de Norteamrica.

En la situacin actual la produccin agrcola estatal gira

en torno de 35 productos aproximadamente, se tiene
125,000 hectreas cultivables aproximadamente,
concentradas principalmente en el Sur del Estado, en los
municipios de Othn P. Blanco y Felipe Carrillo Puerto.

La agricultura en Quintana Roo sigue dependiendo del

nivel de precipitacin pluvial anual dado que las hectreas
de riego representan tan solo el 3.61%.
Anlisis de la situacin agropecuaria regional

La participacin de la actividad pecuaria de Quintana Roo en

la Produccin nacional ha sido, en promedio, del 0.47%.
La mayor participacin la tiene la ganadera porcina (0.86%).
La ganadera bovina (produccin de carne y leche) solo tiene
una participacin del 0.25% de la produccin nacional y del
19% de la produccin Estatal.

Algunas de las Problemticas

Las condiciones de crianza y matanza del animal no permiten
alcanzar los estndares de calidad impuestos por la industria
hotelera y restaurantera, dedicndose el 100% de su
produccin al consumo poblacional.
La distribucin de la produccin ganadera del Estado
depende, principalmente, de las caractersticas del ganado
(peso y talla), la certificacin de los proceso de matanza, el
precio de venta y los sistemas de refrigeracin y transporte
del proveedor.
Las grandes comercializadoras y supermercados ha facilitado
el rpido crecimiento de las importaciones de carne.
Determinar la Ingeniera del Producto

RABANO (Raphanus Sativus L.)

RABANO (Raphanus Sativus L.)

Planta perteneciente a la familia de las crucferae,

es una planta con raz gruesa carnosa, muy
variable en cuanto a la forma y el tamao.

ste es propio de los climas templados y puede ser

muy tolerante al frio. La temperatura en el suelo
para la germinacin debe encontrarse entre los 7C
y los 33C, teniendo como temperatura mnima 5C
y como mxima 35C. (Gmez y Prez, 2008), es
una hortaliza muy sana. Tiene un ciclo biolgico
muy corto (slo unos 25 das), se reproduce por
semillas, y ocupa muy poco espacio en la huerta;
se siembra directamente en el terreno definitivo
dejando slo 3 cm. de distancia entre las simientes.
2.1 Estudio de Mercado

Este estudio tiene como objetivo, verificar la posibilidad

real de la penetracin de un producto, idea y/o servicio
en un mercado determinado. Conociendo bien al
consumidor de dicho mercado para as disminuir el
riesgo por penetracin del mismo.

En este caso para que nuestro producto sea rentable es

necesario considerar lo siguiente:

1) El rbano debe presentarse al consumidor con sus

caractersticas organolpticas agradables al ojo del
cliente.
2) El consumidor prefiere el producto fresco y de
buena calidad.
3) El rbano es preferido por las amas de casa para
acompaar diversos platillos y la industria
restaurantera adems de pequeos comercios de
comida lo demandan bastante.
2.1 Estudio de Mercado

4) En cualquier parte de la geografa estatal tiene

bastante demanda, incluso se puede incursionar en el
mercado nacional e internacional.
5) El mejor sistema de ventas es contar con una
cartera de clientes con los cuales se pacte la
comercializacin.
6) El mejor canal de distribucin es en la industria
restaurantera.
7) El rbano se distribuye en manojos (5 0 6 rbanos
atados con hilo).
8) La competencia es bastante pero se debe ofrecer
calidad y presentacin en el producto para que sea
aceptado.
9) La publicidad ms adecuada es calidad del producto.
2.2. 1 Anlisis de oferta y demanda

La oferta es la relacin existente entre la cantidad

productiva o sometida para venta y el precio. Los
consumidores generan la demanda, los
productores suministran la oferta.

El anlisis de la oferta permite conocer el tipo de

competencia existente y valorar la probabilidad
de entrar y permanecer en el mercado. Para ello
se deben considerar los aspectos siguientes:

Informacin Histrica
Caractersticas de los productores
Factores condicionantes de la oferta
 2.2. 1 Anlisis de oferta y demanda

Anlisis de la oferta del rbano

Informacin Caractersticas de los productores Factores

Histrica condicionantes

Por lo regular en casi Aprox. 25 comunidades del Mpio. de
todo el ao se produce O.P.B., que no disponen de tcnicas de
el rbano. cultivo o grandes extensiones de
terreno se dedican al cultivo de
hortalizas.
Por cuestiones Los productores se ubican a partir de
culturales o religiosas. los 40 kilmetros de la ciudad.
Podra cultivarse en -se oferta en manojos de 5 0 6
invernaderos rsticos rabanitos.
para tener produccin -el precio oscila entre los 5 y 6 pesos.
todo el ao. -en los mercados y verduleras siempre
se puede encontrar el producto.
El factor del clima o
contingencias naturales
provocan la escases del
producto.
Por ser una hortaliza que
acompaa diversos
platillos, es muy
demandado.
Tiene un ciclo biolgico
muy corto y permite la
disponibilidad de semillas,
no se requiere de gran
tecnologa por lo mismo.
 2.2. 1 Anlisis de oferta y demanda

La demanda econmica se aplica a una relacin entre la

cantidad y el precio del mercado.
Anlisis de la demanda del rbano.
Informacin Caractersticas de los consumidores Factores condicionantes
Histrica de la demanda

En todo el ao Los consumidores acuden todos los das a El factor del clima o
es requerido a los mercados para hacer sus compras. contingencias naturales
excepcin del provocan la escases del
mes de producto.
Diciembre.
Los consumidores efectan sus compras en Por ser una hortaliza que
En general la los mercados y verduleras de la ciudad y acompaa diversos platillos,
demanda es poblados. es muy demandado.
constante.
-las amas de casa consumen de uno a tres Solo en el periodo sealado
manojos por semana. baja la demanda del
-La industria restaurantera efecta sus producto pero no es
compras diariamente por ser un producto condicionante para alterar el
fresco. precio.
2.1.2. Precios de Mercado

Como ya se mencion anteriormente, el precio

del rbano se distribuye de la siguiente
manera:

Precio al distribuidor: $10 pesos el kilo.

Precio al consumidor $ 5 pesos el manojo (5 o
6 rbanos).
2.1.3 Aceptacin del producto en el Mercado

Por ser una hortaliza que acompaa

diversos platillos, es muy demandado
por las amas de casa y tambin por la
industria restaurantera.
2.1.4. Puntos de venta en el Mercado

En los mercados locales se puede

encontrar el producto y en expendios
de frutas y verduras, adems de
carniceras.
 Estudio Econmico

2.2.1. Anlisis de costo

Recursos unidad CANTIDAD COSTO COSTO
materiales UNITARIO TOTAL (En
(En pesos) pesos)
Tierra bulto 1 30 30
semilla gr 100 0.15 15
Agua Litros .006 0.54
total 45.54
2.2.2. Rentabilidad del proyecto

En la primera cosecha no fue rentable el proyecto,

toda vez que el espacio es muy pequeo, y solo se
logra una utilidad de 24 pesos, sin embargo la
inversin es de 45.54.

Se espera que para la prxima cosecha y derivado de

la experiencia adquirida, se incremente la utilidad.
2.2.3. Proyeccin de ingresos y egresos

INGRESOS PRIMERA COSECHA

Venta de Rbano 24
Otros Ingresos 0
TOTAL 24

costos fijos
Preparacin del terreno 30
Semilla 15
riego 0.54

Total 45.54

Utilidad de operacin -21.54

2.2.4. Programacin de Recursos

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
costo
ACTIVIDADES Concepto unidades cantidad unitario total
PREP. TERRENO. TIERRA COSTAL 1 30 30
TOTAL 30
ADQUISICIN SEMILLA
COMPRA DE SEMILLA gr 150 .1 15

SIEMBRA JORNAL
RIEGO JORNAL
COSECHA JORNAL
TOTAL 45.00
2.2.5. Punto de equilibrio

En una situacin normal, el mercado se encuentra

equilibrado. Se oferta tanto como se demanda. Es decir
que todo lo que hay para vender se vende (nadie
demanda ms ni menos de ese determinado bien o
servicio de lo que est ofertado en el mercado).

El rbano, constantemente est equilibrado, ya que a

diario podemos observar el producto fresco en los
mercados.
2.3. Estudio tcnico
2.3.1. Localizacin geogrfica
Av. Erick Paolo Martnez
N
O E
S

Condominio Mool

Av. Aaron Merino Fernndez

Condominio Chen, casa 17

Condominio kankin
2.3.2. Disponibilidad de recursos materiales y tcnico

En cuanto a la disponibilidad de recursos

materiales y tcnicos, no se utilizan
demasiados recursos ya que se es una
tcnica tradicional de traspatio y nicamente
se requiere conocer el ciclo biolgico y las
necesidades de la planta para desarrollarse.
2.3.3. Mtodos y tcnicas de elaboracin y valoracin
de productos agroindustriales

En nuestro estado y en especifico en el

municipio de Othn P. Blanco, nicamente en
el Ingenio azucarero lvaro Obregn se
utilizan estos mtodos y tcnicas de
elaboracin y valoracin de productos
agroindustriales.
BITACORA DE ACTIVIDADES

La preparacin del terreno la inici el da 16 de febrero en un rea

de 60 por 50 centmetros, utilizando un sustrato de tierra negra con
humus que adquir en un vivero.
Luego de efectuar los surcos de 4 hileras, deposit las semillas cada
una a una profundidad de un centmetro aproximadamente.
Efectu el riego con aproximadamente 2 litros de aguas.
A los 8 das apenas se vean los primeros indicios de unos
pequeos brotes de tres plantitas.
por alguna razn que desconozco no se produjo el brote de todas
las dems semillas sino hasta las dos semanas.
actualmente a casi un mes, no se han desarrollado bien las plantitas.
 CONCLUSIN

El cultivo de traspatio del rbano es de gran beneficio

para las familias que deseen dedicarse a esta
actividad, por su rpido cultivo y cosecha ya que su
siclo biolgico es muy corto en promedio de 30 a 32
das.

Adems es una hortaliza que es fcilmente

comercializable y de bastante demanda en el mercado.