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Lic. En Tur.

Juan Josafat Pichardo Palma


Planteamiento del Problema

El vino llega a Mxico con
la llegada de los primeros
misioneros espaoles,
principalmente
franciscanos, entre ellos
Fray Junpero Serra. Los
primeros plantos fueron
sembrados en Puebla,
despus en Quertaro,
Aguascalientes, Coahuila y
posteriormente en Fray Junpero Serra
California y Sonora.
Planteamiento del Problema

La Casa de Contratacin de
Indias, en Sevilla, Espaa, fue
una institucin que se
estableci en 1503, creada para
fomentar y regular el comercio
y la navegacin con los
territorios espaoles en
Ultramar; en 1519 oblig a los
marineros a enviar vides en
Vista Actual del edificio de la cada barco para su plantacin
Casa de Contratacin de Indias, en la Nueva Espaa.
Sevilla, Espaa.
Planteamiento del Problema

En principio las vides
tradas de Europa se
sembraban en las iglesias y
misiones, principalmente
franciscanas, y se utilizaban
para producir vino con
fines religiosos, pues era
indispensable para las
misas, aunque a bordo de
los barcos, los integrantes
de las tripulaciones lo
Misin Franciscana de Nuestra
beban casi cual si fuera Seora de la Luz de Tancoyol,
agua. Sierra Gorda de Quertaro
Planteamiento del Problema

Los vinos mexicanos empezaron a
producirse seriamente hasta 1920, pero
no se logr que tuvieran buena calidad
por muchos factores: faltaba ms
conocimiento de la vinicultura, se
utilizaba equipo defectuoso, con
defectos tales como alambiques
oxidados, barricas reutilizadas o con
flejes oxidados o duelas rotas, y no
haba una adecuada seleccin de
variedades.

El resultado era de vinos blancos


amarillentos y tintos oxidados: les
faltaba o sobraba dulzor o acidez y la
consecuencia era que no existan vinos
Barricas para vino daadas buenos.
por tener flejes oxidados.
Planteamiento del Problema

La calidad de los vinos mexicanos
aument considerablemente a
partir de la dcada de 1970, se
plantaron nuevas variedades de
uvas seleccionadas, por lo que el
cultivo de la vid se increment, as
como la capacidad de las
instalaciones de la vinificacin,
esto gracias a que hubieron
progresos en la enologa mexicana,
al aplicar sistemas mas modernos
de produccin, dando como Botella de Plata .925, vino
resultado vinos mas afrutados, galardonado, 96 puntos en la
Gua Catadores del Vino Mexicano
frescos y agradables.
2015
Justificacin

Existe una baja produccin en cuanto a la
investigacin de la cultura del vino en Mxico y en
general en el Valle de Mxico y el Bajo; regiones que
son de inters actual y creciente consumo cultural del
vino.
Recientemente la industria vincola de Quertaro ha
presentado un incremento tanto en sus ventas como
en la afluencia de consumidores, ello apunta a un
inters por conocer ms de cerca sobre las rutas que
ofrece dicho estado.
Justificacin

En el ao 2014, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano
Vitivincola, el consumo per cpita de vinos nacionales fue
0.280 litros, mientras que el consumo de vinos importados es
de 0.600 litros.

El volumen de consumidores de vino y queso en Mxico ha


crecido de 40,000 millones a 120,000 millones de botellas en
los ltimos 15 aos, en el contexto nacional.

La finalidad de este trabajo es facilitar la obtencin de


informacin para futuras investigaciones, adems de
incrementar el acervo bibliogrfico existente sobre el tema.
Justificacin

La ruta del vino es importante para el estado de
Quertaro, porque por s mismo el vino es generador de
ingresos, y las vincolas que conforman la ruta
promueven el turismo en el estado, adems de que
diversos puntos en la ruta estn cercanos a lugares que
son declarados patrimonio cultural tangible e intangible
de la humanidad por la Unesco.

Asimismo, algunas de las empresas vincolas que se


encuentran en el trazo de la ruta, ofrecen excursiones,
visitas y recorridos complementarios a estos lugares, con
la finalidad de ampliar y enriquecer la experiencia
turstica de los visitantes.
Delimitacin

Teora: El patrimonio cultural puede estar constituido por
aquellos monumentos, conjuntos o lugares con valor universal
desde el punto de vista de la historia, el arte o la ciencia: los
monumentos son obras arquitectnicas, de escultura o de
pintura, monumentales, elementos o estructuras de carcter
arqueolgico e inscripciones, cavernas y grupos de elementos
de valor excepcional.

Los conjuntos son grupos de construcciones aisladas o


reunidas, cuya arquitectura, unidad o integracin en el paisaje
tengan un valor excepcional, tales como instalaciones
industriales o militares, ciudades histricas o zonas
arqueolgicas. Los lugares son las obras del hombre u obras
conjuntas con la naturaleza, as como las zonas, incluyendo los
lugares arqueolgicos con valores excepcionales desde el punto
de vista esttico, histrico, etnolgico, o antropolgico.
Delimitacin

Mtodo: Mtodo descriptivo.
Es un tipo de metodologa a aplicar para deducir un bien o
circunstancia que se est presentando; se aplica describiendo todas
sus dimensiones, en este caso se describe el rgano u objeto a
estudiar. Los estudios descriptivos se centran en recolectar datos
que describan la situacin tal y como es; su funcin es describir
cmo se distribuye una enfermedad o evento en cierta poblacin,
en un lugar y durante un perodo de tiempo determinado; cul es
su frecuencia y cules son los determinantes o factores con ella
asociados.

El objetivo de la investigacin descriptiva consiste en llegar a


conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a
travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos
y personas. El objetivo principal es saber el por qu y para qu se
est realizando, siendo una herramienta fundamental de ste tipo
de investigacin, la grfica.
Delimitacin

Tcnica: Investigacin Documental.
La investigacin documental se caracteriza por el empleo
predominante de registro grficos como fuente de informacin.
Generalmente se le identifica con el manejo de mensajes
registrados en forma de manuscritos o impresos, por lo que se
le asocia con la investigacin archivista y bibliogrfica. El
concepto de documento, sin embargo, es el ms amplio. El
trabajo de campo se apoya en los documentos para la
planeacin del trabajo y la interpretacin de la informacin
recolectada por otros medios.

Tiempo: De Febrero a Diciembre 2016

Espacio Geogrfico: Municipios que integran la Ruta del Vino


y el Queso de Quertaro.
Objetivos

Objetivo General: Describir la importancia de la
ruta del vino y el queso en Quertaro como
elementos del patrimonio turstico

Objetivos Especficos:
Definir el concepto de Patrimonio Cultural
Explicar el concepto de Ruta Cultural
Describir e identificar los principales atractivos
tursticos culturales de la Ruta del Vino de Quertaro.
Cronograma

Bibliografa

Manual de tcnicas de Investigacin, Ario Garza Mercado. 3 edicin, PP
13, 14, Edit. Consejo Editorial del Colegio de Mxico, 1981.

El Patrimonio de Mxico y su Valor Universal, Sitios inscritos en la lista


del patrimonio mundial Quinta edicin. Ed.: Direccin de Publicaciones y
Literatura del Gobierno del Estado de San Luis Potos.

Los Vinos, Los Quesos y El Pan, Graciela M. Flores, Editorial Limusa, 2004.

El Pequeo Larousse de los Vinos, Edicin Latinoamericana, Luis Ignacio


de la Pea, Editorial Larousse

http://uvayvino.org/index.php/noticias/22-economia-y-mercados

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