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ENTEROBACTERIAS
COLIFORMES
TERMOTOLERANTES
COLIFORMES Shigella sp
TOTALES
PRUEBA DE LA GLUCOSA O LACTOSA
Coliformes Totales
Bacterias control: -control positivo; una cepa de E. coli que produzca gases a 45 grados
-control negativo: una cepa de Salmonella berta
-1 -3
1- Seleccionar las diluciones 10 a 10
2- Inocular con 1 ml de cada dilucin (por quintuplicado) caldo lactosado (10 ml por tubo) que contiene una
campana Durham.
Caldo lactosado para el recuento de coliformes Los coliformes se definen como fermentadores de lactosa con
produccin de gases. El verde brillante y bilis incluidos en el medio inhiben el crecimiento de muchas bacterias. Se
consideran positivos los tubos que presentan turbidez y tienen gases en lacampana de Durham. Se cuenta el
nmero de tubos positivos producidos por cada dilucin y se compara con una tabla de NMP, que proporciona el
NMP de bacterias en la muestra que proporciona esa combinacin de tubos positivos y negativos en esa dilucin
3- Incubar a 35 C durante 24 horas adicionales los tubos donde no se detectaron gases
Recuento presuntivo 4- Estimar el nmero mas probable de coliformes totales: contar el nmero de cultivos con gases en tres diluciones
consecutivas y seguir las recomendaciones que se indican.
5- Iniciar la prueba de confirmacin de coliformes
Coliformes: confirmativo Prueba confirmativa de coliformes
Transferir un asa o una gota de cada tubo con gases de la prueba presuntiva a caldo BRILLA, evitando en su caso
la pelcula superficial. Incubar los cultivos en BRILLA a 35C durante 48 h.
Recuento confirmativo Calcular el NMP de coliformes utilizando la proporcin de tubos con produccin de gases confirmada de los tubos
seleccionados en la prueba presuntiva
confirmativa de coliformes fecales a-prueba confirmativa de coliformes fecales
o
Los coliformes fecales se determinan a 45,5 C o menos frecuentemente a 44.5 C.
1- transferir un asa o una gota de cada tubo con gases de la prueba presuntiva a un tubo de caldo EC
2- incubar a 24 h a 45.5 C y detectar produccin de gas. Si es negativo volver a determinarlo despus de 48 h.
LACTOSA
POSITIVA
Petrifilm para Coliformes totales y E. coli
http://multimedia.3m.com/mws/mediawebserver
?mwsId=SSSSSu7zK1fslxtUmx_v58_9ev7qe17zHv
TSevTSeSSSSSS--
petrifil e.coli coliformes.pdf
Mtodos Rpidos (Petrifilms)
E.coli
Salmonella
Enriquecimiento No selectivo
Enriquecimiento Selectivo
Siembra en medios diferenciales
Pruebas bioqumicas (TSI-LIA)
Pruebas serolgicas
Mtodo con Petrifilm
salmonella express.pdf
LACTOSA NEGATIVA
Bacterias Gram Negativas No fermentadores
de la glucosa
Genero Pseudomonas :
Este gnero bacteriano pertenece a la familia
Pseudomonadaceae.
La principal caracterstica es que tiene metabolismo
oxidativo (son aerobias).
Muchas especies producen pigmentos fluorescentes
de color verde azulados.
Contamina agua y alimentos con alto contenido
proteico.
Pseudomonas
PSEUDOMONAS
Caractersticas de carne contaminada con
Pseudomonas fluorescens
Familia Vibrionaceae
Campylobacter fetus
https://www.youtube.com/watch?v=HaRD7qhiixQ
Gnero Vibrio
Bacilos gramnegativos
Rectos o curvos
No esporulados
Anaerobios facultativos
Mviles por flagelos polares
Oxidasa positivos
Poco exigentes.
El sodio estimula su crecimiento, algunos halfilos (7% ClNa)
Labilidad a pH cido
Algunos capsulados
Vibrio parahemolitycus