GERENCIA DE LA

PRODUCCION

Tema N 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES

Y COMPETENCIA GLOBAL

2017- II Dr. Jesus Reyes Acevedo

jreyesacevedo@untels.edu.pe
 OBJETIVO DEL APRENDIZAJE

LAS ORGANIZACIONES QUE AVANZAN Y SE

DESARROLLAN SE HACEN LAS SIGUIENTES
PREGUNTAS:
CMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A
NUESTROS CLIENTES?
CMO PODREMOS BRINDAR MAYOR
SATISFACCION A NUESTROS CLIENTES, FRENTE A
LA QUE DA LA COMPETENCIA?
LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE
CONSIDERAR COMO PRIORIDAD N 1 PORQUE LA
COMPETENCIA NO DESCANSA? Y ES EL AREA DE
OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR
EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA ATENTA A LOS
CAMBIOS QUE SE DAN.
2
 TODO INGENIERO QUIMICO ES UN
ADMINISTRADOR DE OPERACIONES, PORQUE
MANEJAN PROCESOS QUE UTILIZAN Y
TRANSFORMAN RECURSOS EN EL PROCESO DE
AGREGAR VALOR. POR LO TANTO NECESITAN
APLICAR LOS PRINCIPIOS DE LA
ADMINISTRACION DE OPERACIONES. SE DEBE
TOMAR EN CUENTA COMO LAS DECISIONES EN
OPERACIONES AFECTAN A LAS FUNCIONES DE
OTRAS AREAS, Y DE QUE MODO SON
AFECTADOS POR DECISIONES DE OTRAS AREAS.

3
 ORIENTACION
GERENCIAL
LOS CLIENTES DEMANDAN MAYOR CALIDAD, MAS VARIEDAD Y
MAYOR RAPIDEZ EN LA RESPUESTA SENSIBLE A SUS NECESIDADES,
Y TODO A BAJOS PRECIOS.
SE HA INTENSIFICADO LA COMPETENCIA.
LA ECONOMIA DE LOS PAISES DESCANSA EN LA CAPACIDAD DE SUS
TRABAJADORES.
DE NADA VALEN LOS RECURSOS FINANCIEROS Y TECNOLOGICOS
CUANDO ESTOS NO ESTAN A LA PAR CON BUENOS RR.HH.
HASTA EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD HA VARIADO.

4
 Alcance de la
Administracin de
Operaciones (I)
Administracin de las Operaciones y la Competencia
Global
Organizacin de Operaciones Competitivas
Estrategias de Operaciones Orientadas para la Ventaja
Competitiva
Administracin de la Demanda
Decisiones sobre el Diseo de Productos
Estrategia para el desarrollo de la capacidad
Ubicacin y distribucin de planta 5
 Alcance de la
Administracin de
Operaciones (II)
Diseo del proceso de produccin
Diseo del cargo
Calidad del proceso
Administracin de proyectos
Administracin de inventarios
Planeacin de las operaciones
Administracin de planta
Administracin del flujo de materiales
6
NUEVAS REALIDADES
DEL MERCADO
 COMPETITIVIDAD
NACIONAL

La medida en que una Nacin, bajo condiciones de

mercado libre, es capaz de producir bienes y
servicios que puedan superar con xito la prueba
de los mercados internacionales, manteniendo y
aun aumentando al mismo tiempo la renta real de
sus ciudadanos.

8
 NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I
Rapidos avances en la ciencia y tecnologias suministran:
nuevos productos, nuevos procesos, nuevos materiales y
nuevas necesidades.
Introduccion masiva de nuevos productos.
Corto ciclo de vida de los productos.
La competencia global aumenta por la reduccion de costos
en transporte y comunicacin.
La competencia global se intensifica debido a la creacion de
bloques economicos y por la reduccion de barreras.
Un interes creciente por el ambiente modifica patrones de
produccion y consumo.

9
 NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO II
CONDICIONES DEL
AUMENTA
MERCADO QUE
FAVORECEN LA
CONDICIONES DEL
PRODUCCION EN SERIE
MERCADO QUE
MERCADOS EN FAVORECEN LA
EXPANSION PRODUCCION FLEXIBLE
CICLOS PROLONGADOS DE EXPANSION LIMITADA
VIDA DEL PRODUCTO DEL MERCADO
AMPLIOS SEGMENTOS DEL CORTOS CICLOS DE VIDA
MERCADO DE LOS PRODUCTOS
MERCADOS PROTEGIDOS. MICROSEGMENTACION
DEL MERCADO
DISMINUYE
COMPETENCIA GLOBAL
10
PREMIOS A LA CALIDAD
 ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO

Ao 1950 Deming (Japn)

Ao 1987 Malcolm Baldrige (USA)
Ao 1989 Mxico
Ao 1991 EFQM (Europa)
Ao 1991 Brasil
Ao 1992 Uruguay

12
ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO

Ao 1993 Colombia
Ao 1994 Argentina
Ao 1996 Chile
Ao 1999 Paraguay
Ao 2000 Iberoamericano

13
 PREMIO DEMING (JAPN)
Desde 1957 la Unin Japonesa de Cientficos e
Ingenieros (JUSE) otorga el Premio Deming cada ao a
la compaa que logra la mejor aplicacin de la calidad.
Los criterios incluyen :
Poltica y planificacin de la compaa
Operativa de la organizacin
Formacin en control de calidad y su difusin
Recogida, transmisin y uso de la informacin sobre la calidad
Anlisis
Estandarizacin
Control
Garanta de calidad
Impacto
Planes futuros
14
 PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)
En 1987, el congreso de los Estados Unidos promulg la ley
pblica 100 107 estableciendo el Premio Nacional de
Calidad Malcom Baldrige, otorgado anualmente a aquellas
organizaciones que obtengan las mayores calificaciones en
las siguientes categoras :
Liderazgo
Informacin y anlisis
Planificacin estratgica de la Calidad
Gestin de los recursos humanos
Garanta de calidad de productos y servicios
Resultados de calidad
Satisfaccin del cliente
 PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)
USOS
Fuente de orientacin a la excelencia en (70.7 %)
Herramienta de mejoramiento de procesos (48.8 %)
Vehculo comunicacional interna (48.7 %)
Parte de un curso o seminario (45 %)
Auto evaluacin: departamentos / empresa (44.2 %)
Para postular a un premio (23.9 %)

(*) Opinin de 840 postulantes al Malcolm Baldrige.

16
 PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)

MODELOS DE EXCELENCIA (Herramienta de Gestin)

- nfasis orientado a resultados

- Alineamiento organizacional riguroso
- Aprendizaje organizacional
- Decidida orientacin al cliente
- No es prescriptivo
- Aborda todos los elementos de gestin
- Exige calidad en cada elemento de gestin
- Entrega fortalezas, reas de mejora
- Exige comparaciones con los mejores
17
 QUE ES EL PREMIO NACIONAL
A LA CALIDAD DE PERU?

Instrumento para orientar a organizaciones en

procesos de mejora continua
Modelo de Excelencia en la Gestin ayuda a
implementar una gestin de calidad moderna y
eficaz mediante:
- Uso del Modelo
- Auto evaluacin
- Postulacin al Premio

19
 COMITE DE GESTION DE LA CALIDAD

MINISTERIO
DE LA PRODUCCION

20
 PREMIO EFQM (EUROPA)

AGENTES (500 puntos) RESULTADOS (500 puntos)

RESULTADOS EN
PERSONAS
LAS PERSONAS
(90 puntos)
(90 puntos)

POLTICA Y RESULTADOS EN RESULTADOS

LIDERAZGO PROCESOS
ESTRATEGIA LOS CLIENTES CLAVE
(100 puntos) (140 puntos)
(80 puntos) (200 puntos) (150 puntos)

ALIANZAS Y RESULTADOS EN
RECURSOS LA SOCIEDAD
(80 puntos) (60 puntos)

INNOVACIN Y APRENDIZAJE

21
EVOLUCION HISTORICA
DE LA ADMINISTRACION
DE LA PRODUCCION
Y OPERACIONES 22
PRECURSORES: DIVISION DEL
TRABAJO
PLATON ADAM SMITH

23
PRECURSORES: ESTANDARIZACION
DE LAS PIEZAS
ELI WHITNEY HENRY FORD

24
PRECURSORES: FUNDADOR DE LA
ADMINISTRACIN CIENTFICA
HENRY FAYOL
14 Principios Administrativos: Divisin
del trabajo; Autoridad y responsabilidad;
Disciplina; Unidad de mando; Unidad de
direccin; Subordinacin del inters
individual al general; Remuneracin;
Centralizacin; Jerarqua de autoridad;
Orden; Equidad; Estabilidad en el puesto;
Iniciativa; y Espritu de grupo.
6 reas Funcionales: Tcnicas,
Comerciales, Financieras, Seguridad,
Contables y Administrativas.
25
PRECURSORES: ESTUDIO CIENTIFICO
DEL TRABAJO
F. TAYLOR FRANK GILBRETH

26
PRECURSORES: DIVISION DEL
TRABAJO POR HABILIDAD
CHARLES BABBAGE

27
PRECURSORES: PROGRAMACION
PARA EMPLEADOS Y MAQUINAS
HENRY L. GANTT

28
PRECURSORES: TAMAO DEL
LOTE/VOLUMEN ECONOMICO
F.W. HARRIS

29
PRECURSORES: RELACIONES
HUMANAS
ELTON MAYO

30
PRECURSORES: GRAFICAS DE
CONTROL
W. SHEWHART

31
PRECURSORES: MUESTREO
ESTADISTICO EN EL C.C.
H.G. DODGE

32
PRECURSORES: PROGRAMACION
LINEAL
GEORGE BERNARD DANTZIG

33
PRECURSORES: MEJORA DE LA
CALIDAD
WILLIAM EDWARDS DEMING

34
 EL CICLO DEMING
Hacer
Planear
Llevar a cabo el plan;
Identificar
experimentar
oportunidad de teniendo contacto con
mejora; analizar el cliente para cumplir
el proceso; plan requisitos.
gua de la mejora.
Estudiar
Actuar Verificar que los
Poner en operacin cambios planeados
dieron por resultado una
los nuevos recursos
mejora en el sistema.
mediante objetivos
compartidos y acciones entrelazadas.
LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA
LOGRAR LA CALIDAD.
(1) Establezca constancia de propsito en el servicio.
(2) Adopte la nueva filosofa
(3) Solicite evidencia estadstica acerca de la calidad del
personal, material y equipo que adquiere.
(4) Trate con proveedores que puedan suministrar
evidencia de control estadstico.
(5) Constantemente y para siempre, mejore el sistema.
(6) Reestructure el entrenamiento.
(7) Mejore la supervisin.
LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA
LOGRAR LA CALIDAD.
(8) Elimine el miedo.
(9) Elimine las barreras entre departamentos.
(10) Elimine metas numricas, lemas y carteles en
donde se invite a la gente a hacerlo mejor.
(11) Elimine estndares que fijen cuotas.
(12) Implante un programa masivo de entrenamiento en
tcnicas estadsticas.
(13) Instituya un programa vigoroso para entrenar a la
gente con nuevas habilidades.
(14) Cree una estructura administrativa que empuje
todos los das los trece puntos anteriores.
 PRECURSORES: PLANIFICACION,
CONTROL Y MEJORA DE LA CALIDAD
JOSE JURAN

38
TEORIAS ADMINISTRATIVAS
FREDERICK TAYLOR
39
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
FREDERICK TAYLOR
Considerado el padre moderno del estudio de tiempos en USA
Hace de la administracin una ciencia.
Empez como un operario, escalando posiciones hasta llegar a
la gerencia. Empez su trabajo de tiempos en 1881 y en 1883
desarroll un sistema basado en el concepto de " tarea".
En el concepto de tarea se propone que la administracin de
una empresa debe asignarle el trabajo al empleado por escrito
especificndole el mtodo, los medios y el tiempo requeridos
para el trabajo.
Durante su trabajo se especific en dos reas de trabajo. Una
operativa y otra organizacional.

40
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
FREDERICK TAYLOR
Nivel Operativo: (1903) Tuvo en cuenta los siguientes
principios: Asignar al obrero la tarea ms pesada posible.
Nunca producir por debajo de un estndar definido. Busca
incentivo en la remuneracin.
Ventajas del Nivel Operativo: Eliminar desperdicios de
costos y materiales. Tener una base para mejorar el trabajo.
Nivel de Organizacin: (1911). Busca resolver la holgazanera
sistemtica. Los mtodos empricos ineficientes. Sistemas
imperfectos por la ociosidad en el trabajo. Desconocimiento
por parte de la gerencia de los procedimientos. Falta de
informacin en las tcnicas.

41
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
FREDERICK TAYLOR
En 1903 presenta su artculo Administracin del Taller, en la cual
se plantean los fundamentos de la administracin cientfica:
La implementacin del estudio de tiempos para optimizar
procesos.
La supervisin funcional con la cual se lograba un mejor control
sobre los operarios y dndole una solucin ms eficaz a los
diferentes problemas presentados.
La estandarizacin de las herramientas e implementos, as como
las acciones y movimientos de los obreros. Logrando una
produccin ms uniforme.
El uso de leyes de clculo para hacer mejores planificaciones y
procesos ahorrando tiempo.
42
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
FREDERICK TAYLOR
La necesidad de un departamento de planeacin, para esbozar
los procedimientos a llevar a cabo y prever posibles problemas y
sus soluciones.
Tarjetas de instrucciones para el trabajador (Concepto de tarea),
acompaado de bonificaciones al trabajador cuando este realiza
su tarea exitosamente.
Un sistema de rutas y trayectoria con el cual se busca hacer una
mejor organizacin fsica de la empresa disminuyendo los tiempo
de transporte de materiales. un moderno sistema de costos.
Su teora haca perder la faceta del hombre, le faltaba
comprobacin cientfica y mecanizo el hombre. Invent el metal
fro y desarroll el proceso (Taylor - White) de tratamiento trmico
para acero.
43
TEORIAS ADMINISTRATIVAS
HENRI FAYOL
44
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
HENRI FAYOL
Considerado el padre de la administracin moderna.
Era Director General de uno de los ms importantes complejos
industriales, minero - metalrgicos franceses y escribi su informe
como un anlisis de la estructura y proceso de la direccin tal y
como se vea desde su nivel.
Implant dos principales categoras de conceptos y actividades
denominados "principios de direccin" y "deberes directivos".
Deberes directivos: Los ms importantes son: Cuidar que la
organizacin humana y material est de conformidad con el
objetivo, recursos y necesidades de la empresa; Establecer una
autoridad nica, competente, enrgica y que sirva de gua;
Armonizar las actividades y cuidar los esfuerzos; Prestar especial
atencin a la unidad de mando; 45
 TEORIAS ADMINISTRATIVAS
HENRI FAYOL
Implanta que la "organizacin" es una de las funciones directivas,
independiente de la planificacin, mando, coordinacin y control,
aunque esta relacionado con el funcionamiento; No proporciona
puntos de vista que sirvan a la formulacin de la estructura, pero
mantiene que la "forma general de cualquier organizacin
depende del nmero del personal; Analiza las responsabilidades
del Director General y hace resaltar la importancia de que el
mismo cuente los servicios de un "Estado Mayor, que es un
grupo de hombres dotados de la energa, conocimientos y tiempo
que el Director puede carecer. Dicho Estado Mayor no tiene
ningn nivel de autoridad y solo recibe ordenes del director
general. En las operaciones da prioridad: Contabilidad,
Seguridad, las finanzas, lo comercial y lo tcnica.
46
 Definicin de Operaciones y
Administracin de Operaciones
 DEFINICIONES I
OPERACIONES: SE REFIEREN A LA
PRODUCCIN DE BIENES Y SERVICIOS, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACTIVIDADES DE VALOR
AGREGADO QUE TRANSFORMAN INSUMOS EN
PRODUCTOS.
LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA SON LA
COMBINACIN DE VARIOS TIPOS DE DE
INSUMOS: MATERIALES, TRABAJO, ENERGA,
INFORMACIN Y TECNOLOGA.
CUANDO UNA EMPRESA EMPLEA
HERRAMIENTAS, MAQUINAS, TCNICAS Y
CAPACIDAD HUMANA, AGREGA VALOR A LOS
INSUMOS TRANSFORMANDOLOS EN
PRODUCTOS. 48
 DEFINICIONES II
ADMINISTRACION DE OPERACIONES: SE
RELACIONA CON LA PRODUCCIN DE BIENES Y
SERVICIOS; JUNTO CON OTRAS AREAS
FUNCIONALES. TAMBIEN TIENE QUE VER CON
LA GESTION DE RECURSOS (INSUMOS) Y LA
DISTRIBUCIN DE BIENES Y SERVICIOS
TERMINADOS PARA LOS CLIENTES
(PRODUCTOS).
BIEN PURO: PRODUCTO TANGIBLE QUE SE PUEDE
ALMACENAR, TRANSPORTAR Y COMPRAR PARA USAR CON
POSTERIDAD.
SERVICIO PURO: PRODUCTO INTANGIBLE QUE NO PUEDE
ALMACENARSE PUESTO QUE DEBE CONSUMIRSE TAN
PRONTO SE ELABORA.
49
 DEL SISTEMA DE OPERACIONES DE ...
VARIABLES
ALEATORIAS
MODELO

INPUT OUTPUT
PROCESO DE
CONVERSION

RETROALIMENTACION
 SISTEMA DE OPERACIONES DE LA ELABORACIN DE POLIETILENO ( CH2 CH2 )n

Poltica econmica (impuestos, transporte, insumos).

Cambios climticos (m.p, proceso a con. adecuadas).
Salinidad del Aire.
Precipitaciones pluviomtricas.
MODELO o PATRON

Refinacin del etileno

INPUT Polimerizacin (Rx Cataltica)
OUTPUT
Etileno Separacin y Reciclado Polietileno
1-Buteno Granulacin (Empaques,
Catalizador Secado bolsas, juguetes,
Energa Tamizado- Clasificado envases,
Elctrica Maq. y Control de Calidad recubrimientos,
equipos Empaque fibras..)
$ (m.p, m.o, Almacenado
maq.)
Transporte RETROALIMENTACION
h-hombre;h-
maqui. Recirculacin de Reactantes no reaccionados
Aditivos Reduccin del tiempo de w para obtener mayor eficiencia
Antioxidantes Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos)
Ampliacin de la planta para nuevos procesos (extrucin;
inyeccin..
 SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE
CONSERVA DE PESCADO
FENOMENO DEL NIO
CONTAMINACION DEL MAR POR
DERRAME DE PETROLEO, ETC
VEDA
FENOMENOS CLIMATICOS

- MATERIA PRIMA
RECEPCION
PESCADO(SARDINA
) SELECCIN Y LAVADO
-INSUMOS
COCINADO
SAL
AGUA ENFRIADO
LIQUIDO DE
FILETEADO
GOBIERNO
-ENVASES ENVASADO Y PESADO
LATAS
ADICION DE SAL
TAPAS
-ETIQUETAS EXHAUSTING CONSERVA DE PESCADO
-CAPITAL
ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO
-- HORAS HOMBRE
-- ENERGIA SELLADO Y LAVADO
ESTERILIZACION Y ENFRIADO
ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA
ETIQUETADO Y EMPAQUE

MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

MEJORA DEL PLAN HACCP
MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
MEJORAMIENTO DE EQU`POS

TEMA N 01 52
 SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIN DE WISKY
Falta de energa
Aumento de aranceles
Poltica econmica
Huelga de operarios
Problemas en el transporte
MODELO PATRON

Recepcin e inspeccin de grano.

INPUT Molienda, macerado y coccin.
OUTPUT
Agua Fermentacin.
cebada Destilacin Wisky
Levadura Aejamiento
Hora Hombre Alcohol Neutro Aejado
Hora Maquina Blending

RETROALIMENTACION
Capacidad al personal (instruccin)
Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.
Utilizar una tecnologa ms avanzada en el proceso que permita obtener un mejor
producto.
Innovar mtodos en le proceso
Ampliacin de la planta
Mejorar eficiencia.
TEMA N 01 53
 SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE
HARINA DE PESCADO
VARIABLES
ALEATORIAS MODELO

PROCESO DE
INPUT OUTPUT
CONVERSION

RETROALIMENTACION

TEMA N 01 54
 SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE
FERTILIZANTE (SUPERFOSFATO DE CALCIO)
-perdida de la veta (mina)
-Derrumbe de mina
-Derrumbe de via de acceso FERTILIZANTE PROCEDENTE DE
ECUADOR O ITALIA
-impuestos

MATERIA PRIMA ROCA

FOSFORICA
OUTPUT
ACIDO FOSFORICO PRODUCTO
(30% A 35 %) Chancado IGUAL A
CAPITAL Molienda SUPERFOSF
ATO TRIPLE
HORAS HOMBRE Lixiviacion DE CALCIO
HORAS MAQUINA
Purificacion gaseosa
TECNOLOGIA
embolsado

INPUT

Control de eficiencia
Control de adicion para eliminar el fluor
Mejoramiento de proceso
 SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIN DE TEQUILA
Falta de energa
Aumento de aranceles
Poltica econmica
Huelga de operarios
Problemas en el transporte
MODELO PATRON

Corte de agave.
INPUT Cocimiento OUTPUT
Molienda.
Agave Preparacin de mostos
Agua Tequila
Fermentacin.
Levadura Destilacin
Fibras Filtracin
Hora Hombre Envasado
Hora Maquina Embotellado y Etiquetado

RETROALIMENTACION
Capacidad al personal (instruccin)
Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.
Utilizar una tecnologa ms avanzada en el proceso que permita obtener
un mejor producto.
Innovar mtodos en le proceso
Ampliacin de la planta
Materia prima de baja calidad
TEMA N 01 56
 SISTEMA DE OPERACIONES DE ...
INFLACION, ESCASEZ DE
REACTIVOS, ACCIDENTES
LABORALES
MODELO

INPUT OUTPUT
LAVADO , CORTADO
DESPULPADO, HIDRATADO
LIMON SUTIL TRITURACION
MANO DE OBRA COLONIA CITRICA
CENTRIFUGADO
TRANSPORTE UTILIDADES
DECANTADO, MEZCLADO
FILTRADO

TIEMPO, FIJADOR, AGUA TRATADA,

TECNOLOGIA

TEMA N 01 57
 SIN RELACION PPC

PRODUCTOR

ALMACEN DE ALMACEN
DE P.T.
M.P

58
 CON RELACION PPC

PRODUCTOR

PROVEEDORES CLIENTES

59
 ....AL NUEVO SISTEMA DE OPERACIONES

INSUMOS PROCESO PRODUCTOS

CREATIVIDAD Y EL KNOW-HOW DE BIENES Y

CAPACIDADES HUMANAS LA GESTION SERVICIOS
CONOCIMIENTO Y LA TECNOLOGIA
INFORMACION TRANSFORMAN
MATERIAS PRIMAS LOS INSUMOS
RECURSOS FINANCIEROS
60
 OPERACIONES
VERSUS
AREA DE CONTROL DE PRODUCCION
OPERACIONES

Bienes y Bienes y
servicios PLANTA DE servicios
PROVEEDOR CLIENTES
PROCESOS

SISTEMAS DE PLANEACIN Y CONTROL

61
 ADMINISTRACION DE OPERACIONES
EN EL SECTOR SERVICIOS
INSUMOS (Entrada): Materiales, trabajo, informacin, tecnologa y
restricciones ambientales y gubernamentales
ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO: Mediante el manejo de
herramientas, maquinas, tcnicas y capacidad humana.
PRODUCTOS (Salida): Bienes y servicios.

INSUMOS ACTIVIDADES PRODUCTOS

DE VALOR
(ENTRADA) (SALIDA)
AGREGADO

RETROALIMENTACION
62
QUIENES SON LOS INSUMOS?
INSUMOS(ENTRADAS): MATERIALES,
INFORMACION, TRABAJO, TECNOLOGIA, Y
RESTRICCIONES AMBIENTALES, Y
GUBERNAMENTALES.
RETROALIMENTACION: QUE CLASE
DE HABILIDADES REQUIEREN LOS
EMPLEADOS? COMO EMPLEA LA EMPRESA
ESTAS CAPACIDADES?, QUE CLASE DE
EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, QUE
TIPO DE INFORMACIN PRECISA LA
EMPRESA? COMO ALMACENA, UTILIZA Y
ACTUALIZA LA EMPRESA LA
INFORMACIN? QUE MATERIALES
NECESITA LA EMPRESA? QUIEN LOS
PROVEE? QUE CANTIDAD DEBE
DISPONER?
63
CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE
VALOR AGREGADO?
ACTIVIDADES:MANEJO ADECUADO DE
MAQUINAS, HERRAMIENTAS, TECNICAS Y
CAPACIDAD HUMANA.
RETROALIMENTACION:COMO EMPLEA
LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA
ELABORAR SUS PRODUCTOS? CUANTAS
INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA,
DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN
PRODUCIR? COMO DISTRIBUYE LA
EMPRESA LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS
EN SUS INSTALACIONES? COMO PUEDE
MEJORAR LAS OPERACIONES? COMO
ADECUA LA EMPRESA CAPACIDAD Y
DEMANDA ANTICIPADA? COMO PROGRAMA
EL TRABAJO?, COMO DARA PROIORIDAD A
LOS PEDIDOS DE SUS CLIENTES? 64
CUALES SON LOS PRODUCTOS?

PRODUCTOS:SALIDA DE
BIENES Y SERVICIOS.
RETROALIMENTACION:
QUIENES SON LOS
CLIENTES, DONDE ESTN Y
CUALES SON SUS
NECESIDADES? QUE MEZCLA
DE PRODUCTOS SE
ELABORA? COMO DEBE
ADECUARSE CADA
PRODUCTO PARA QUE SEA
DEL AGRADO DEL CLIENTE?

65
 PROCESO DE CONVERSION

CRAKEO CATALITICO DESTILACION

METALIZADO NITRACION
CROMADO FILTRADO
PRENSADO MOLIENDA
IONIZADO CIANURACION
PASTEURIZADO SELECCIN
HOMOGENIZADO LIMPIEZA
PULPEADO PINTADO
TRITURADO SECADO
CORTADO ADSORCION
ABSORCION ENVASADO
ETC. 66
CLASES DE PROCESOS
DE OPERACION 67
 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN I
FLUJO DE VARIEDAD (flujo variable)
UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS ADAPTADOS AL GUSTO DEL
CLIENTE SON ELABORADAS POR UNA FUERZA ALTAMENTE
CAPACITADA MEDIANTE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE
PROPSITO GENERAL. EXISTEN MUCHAS RUTAS POSIBLES
PARA ENVIAR LOS PRODUCTOS DURANTE EL PROCESO.
EJEMPLO: CLINICAS, METALMECANICAS, REPARACIN DE
EQUIPOS ESTREOS, RESTAURANTES PARA GOUMERTS, - ETC.

68
 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN II
FLUJO INTERMITENTE (por lotes)
SE EMPLEA UNA COMBINACION DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS
DE PROPOSITO GENERAL Y DE PROPOSITO ESPECIAL PARA
FABRICAR DESDE PEQUEOS HASTA GRANDES LOTES DE
PRODUCTOS.
POR EJEMPLO: TRANSPORTES, COMPUTADORES, IMPRENTAS,
CONFECCIONES, VIERIAS, VINOS, BANQUEROS; - ETC.

69
 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN III
FLUJO REPETITIVO (produccin en serie)
UNA GAMA DE PRODUCTOS ESTANDARIZADOS QUE SIGUEN
UN FLUJO PREDETERMIANDO A TRAVES DE CENTROS DE
TRABAJO.
POR EJEMPLO: LINEA DE MONTAJE DE AUTOS Y PC,
OFICINA PRINCIPAL DEL SEGURO; - ETC.

70
 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN IV
FLUJO CONTINUO (flujo shop)

PRODUCTOS COMERCIALES
FLUYEN DE MODO
CONTINUO HACIA UN
PROCESO LINEAL.
POR EJEMPLO:
- REFINERIAS QUIMICAS; DE
ACEITE; DE AZUCAR; PLANTA
DE TRATAMIENTO DE AGUA
POTABLE; - ETC.

71
PRODUCTIVIDAD 72
 PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
La productividad del proceso, mide la salud de las
organizaciones:

Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas

recursos costos insumos entradas

En un contexto econmico cada vez mas competitivo, las

empresas tienen que tomar conciencia de la importancia de
la Administracin de la Produccin y Calidad como un
instrumento estratgico valiossimo: La forma en que una
empresa administra sus recursos productivos es un factor
esencial para mejorar la productividad y por tanto la
competitividad objetivos fundamentales del rea de
operaciones. 73
 PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
* El proceso es un conjunto de actividades que transforman una
entrada en una salida, insumos en productos o recursos en
resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una
utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una
productividad adecuada.

Recursos Resultados
Proceso
Insumos Producto

* La productividad del proceso es la relacin de los productos

obtenidos con relacin a los insumos usados.
* La productividad es el indicador de mayor importancia en la
administracin moderna, por ser la base de la competitividad.
74
FACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD
Factores de productividad de la empresa

Ambito Ambito
micro
Factor Interno Factor Externo macro

Factores Factores
Ajustes Recursos Administracin
Duros Blandos estructurales pblica e
Naturales
. Producto . Personas . Econmicos infraestructura
. Mano de obra
.Planta y equipos .Organizacin .Sociales . Infraestructura
.Tierra
.Tecnologa y sistemas .Polticas .Empresas
.Energa
.Mtodos de pblicas
. Materiales y .Financieros
energa (Hardware) trabajo .Materias
.Mecanismos
primas
.Software institucionales
.Polticas y
estrategias75
FACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD
Los factores de la productividad son internos y externos.

Los factores internos se clasifican en duros y blandos por su

facilidad de cambiarlos. Los duros estn relacionados con los
activos, y los blandos con las personas. Pertenecen al mbito
microeconmico.

Los factores externos estn relacionados con el entorno, el

gobierno, los recursos naturales y no son controlables.
Pertenecen al mbito macroeconmico
76
LFJL-UNALM
 FACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD
Los recursos productivos que la gerencia de operaciones tomar
en cuenta para la productividad: Las Siete Emes

Materiales: Directos (insumo) e indirectos (apoyo)

Mano de obra: personas (desde gerentes hasta trabajadores)
Maquinarias: Activos productivos
Mtodos: Procedimientos y sistemas
Medio ambiente: Clima organizacional y ambiente laboral
Mentalidad : Cultura organizacional y paradigmas
Moneda: dinero
77