INTRODUCCION QUE ES NUTRICION La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. QUE ES ALIMENTO Es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El trmino procede del latn alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales. Los alimentos se pueden clasificar en varios tipos. No obstante, si tenemos en cuenta lo que es la composicin de aquellos nos encontraramos con dos grandes grupos:
Los orgnicos, que son los que nos aportan vitaminas,
grasas, hidratos de carbono y protenas. Los inorgnicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos aportan energa. Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo que sera su funcin dentro de la nutricin. De esta manera, nos toparamos con tres tipos diferentes:
Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y
protenas. Los alimentos energticos, que se diferencian porque son muy valiosos en cuanto a grasas e hidratos de carbono. Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos. QUE ES ALIMENTACION Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energa y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentacin es, por tanto, una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres vivos ya que est directamente relacionada con la supervivencia. La alimentacin siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiolgica o biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para funcionar correctamente. QUE ES DIETOTERAPIA Es la terapia que se basa en la prevencin y curacin de las enfermedades o la eliminacin de sus sntomas, a travs de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la dieta. No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, adems hay que considerar las manipulaciones y procesos a los cuales estn sometidos los alimentos, as como los mtodos de cultivo o crianza de las plantas o animales que ingerimos. Es la primera de las terapias de la naturaleza y la emplean tanto los seres humanos como los animales. QUE ES NUTRIENTE Es un producto qumico procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. Es tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para la obtencin de otras molculas y energa. IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS EN NUESTRO ORGANISMO Conociendo que los alimentos pueden ser divididos segn su contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos segn la funcin que aportan al organismo. Las funciones u objetivos principales de la alimentacin es el aporte energtico, el constructor, el regulador y el de reserva. Por ello, la divisin de los alimentos por funcin se puede mostrar de la siguiente forma: Energticos: Hidratos de Carbono y Grasas, Constructor: Protenas, Reguladores: Minerales y Vitaminas. FUNCION ENERGETICA Fsicamente, para efectuar cualquier tipo de transformacin o movimiento se insume energa. Por ello nuestro organismo requiere energa y una reserva de la misma. Las necesidades de energa, provienen de la oxidacin en las clulas de los principios inmediatos: hidratos, grasas, y tambin del alcohol. Esa energa es utilizada fundamentalmente para la sntesis proteica, y para el transporte activo de sustancias a travs de la membrana celular. Si bien suponamos que las protenas aportaban energa por clasificarse como orgnicas, la energa que aportan es una cantidad mnima, por lo tanto no las identificamos como fuente principal de energa. FUNCION CONSTRUCTIVO Las protenas son parte bsica de la estructura de toda clula viviente y ejercen la funcin indispensable de construccin de tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos mencionar el calcio, quien como elemento plstico cumple un papel fundamental en la contraccin muscular y en la transmisin de los impulsos nerviosos. Es importante saber que las protenas corporales se renuevan continuamente, y esa sntesis proteica es un proceso costoso en trminos energticos. En este grupo de materiales de construccin podemos incluir tambin a los fosfolpidos, puesto que forman parte de las membranas celulares. FUNCION REGULADORA Como el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen los reguladores metablicos y orgnicos. Nos referimos a las vitaminas y los minerales. Las vitaminas son sustancias orgnicas, presente en los alimentos, en muy pequea cantidad, necesarias para la nutricin. Es indispensable la presencia de vitaminas y minerales, para mantener una vida sana y para que las funciones corporales se lleven a cabo correctamente. FUNCION DE RESERVA Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las principales fuentes de energa, se presupone el almacenamiento de estos substratos en el organismo para colaborar en el metabolismo energtico a la hora de un esfuerzo. Las grasas son fcilmente acumulables, por lo tanto, no presentan problemas de almacenamiento ni disponibilidad. Todas las personas cuentan con un porcentaje de grasas considerable comparativo con su peso, aproximadamente un 11% del peso de una persona en buen estado fsico que desarrolle actividad en forma cotidiana (7 kilogramos, para una persona de 70 kilogramos de peso). Los hidratos de carbono son acumulados como glucgenos por el hgado y msculos, pero no superan el 0,5% del peso total del individuo (500 gramos en una persona de 70 Kg. de peso). Este glucgeno se va metabolizando a glucosa y as convirtiendo en energa. Por esta causa aparece la fatiga muscular despus del gasto excesivo de glucgeno luego del ejercicio.