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NUTRICION

LIC. KATHERINE BERAUN TORRES I CICLO


INTRODUCCION
QUE ES NUTRICION
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin
con las necesidades dietticas del organismo. Una
buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio fsico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud.
QUE ES ALIMENTO
Es aquello que los seres vivos comen y beben para
su subsistencia. El trmino procede del latn
alimentum y permite nombrar a cada una de las
sustancias slidas o lquidas que nutren a los seres
humanos, las plantas o los animales.
Los alimentos se pueden clasificar en varios tipos. No
obstante, si tenemos en cuenta lo que es la
composicin de aquellos nos encontraramos con dos
grandes grupos:

Los orgnicos, que son los que nos aportan vitaminas,


grasas, hidratos de carbono y protenas.
Los inorgnicos, que nos dan oligoelementos, agua y
minerales. Es decir, nos aportan energa.
Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los
alimentos en base a lo que sera su funcin dentro de
la nutricin. De esta manera, nos toparamos con tres
tipos diferentes:

Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y


protenas.
Los alimentos energticos, que se diferencian
porque son muy valiosos en cuanto a grasas e
hidratos de carbono.
Los alimentos reguladores, que se identifican
porque cuentan con unos importantes niveles de
minerales, vitaminas y oligoelementos.
QUE ES ALIMENTACION
Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen
diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los
nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los
que luego se transforman en energa y proveen al organismo vivo
que sea de aquellos elementos que requiere para vivir.
La alimentacin es, por tanto, una de las actividades y procesos
ms esenciales de los seres vivos ya que est directamente
relacionada con la supervivencia.
La alimentacin siempre es un acto voluntario y por lo general,
llevado a cabo ante la necesidad fisiolgica o biolgica de
incorporar nuevos nutrientes y energa para funcionar
correctamente.
QUE ES DIETOTERAPIA
Es la terapia que se basa en la prevencin y curacin de las
enfermedades o la eliminacin de sus sntomas, a travs de
los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la
dieta.
No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias,
adems hay que considerar las manipulaciones y procesos a
los cuales estn sometidos los alimentos, as como los
mtodos de cultivo o crianza de las plantas o animales que
ingerimos.
Es la primera de las terapias de la naturaleza y la emplean
tanto los seres humanos como los animales.
QUE ES NUTRIENTE
Es un producto qumico procedente del exterior de la
clula y que sta necesita para realizar sus
funciones vitales. Es tomado por la clula y
transformado en constituyente celular a travs de
un proceso metablico de biosntesis llamado
anabolismo, o bien, es degradado para la obtencin
de otras molculas y energa.
IMPORTANCIA
DE LOS
ALIMENTOS EN
NUESTRO
ORGANISMO
Conociendo que los alimentos pueden ser divididos
segn su contenido en substratos, surge que
podamos clasificarlos segn la funcin que aportan
al organismo. Las funciones u objetivos principales
de la alimentacin es el aporte energtico, el
constructor, el regulador y el de reserva.
Por ello, la divisin de los alimentos por funcin se
puede mostrar de la siguiente forma:
Energticos: Hidratos de Carbono y Grasas,
Constructor: Protenas,
Reguladores: Minerales y Vitaminas.
FUNCION ENERGETICA
Fsicamente, para efectuar cualquier tipo de transformacin o
movimiento se insume energa. Por ello nuestro organismo requiere
energa y una reserva de la misma.
Las necesidades de energa, provienen de la oxidacin en las clulas
de los principios inmediatos: hidratos, grasas, y tambin del alcohol.
Esa energa es utilizada fundamentalmente para la sntesis proteica, y
para el transporte activo de sustancias a travs de la membrana
celular.
Si bien suponamos que las protenas aportaban energa por
clasificarse como orgnicas, la energa que aportan es una cantidad
mnima, por lo tanto no las identificamos como fuente principal de
energa.
FUNCION CONSTRUCTIVO
Las protenas son parte bsica de la estructura de toda clula
viviente y ejercen la funcin indispensable de construccin de
tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos
mencionar el calcio, quien como elemento plstico cumple un papel
fundamental en la contraccin muscular y en la transmisin de los
impulsos nerviosos.
Es importante saber que las protenas corporales se renuevan
continuamente, y esa sntesis proteica es un proceso costoso en
trminos energticos.
En este grupo de materiales de construccin podemos incluir
tambin a los fosfolpidos, puesto que forman parte de las
membranas celulares.
FUNCION REGULADORA
Como el organismo debe estar ordenado y regulado,
aparecen los reguladores metablicos y orgnicos.
Nos referimos a las vitaminas y los minerales. Las
vitaminas son sustancias orgnicas, presente en los
alimentos, en muy pequea cantidad, necesarias para la
nutricin. Es indispensable la presencia de vitaminas y
minerales, para mantener una vida sana y para que las
funciones corporales se lleven a cabo correctamente.
FUNCION DE RESERVA
Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las
principales fuentes de energa, se presupone el almacenamiento
de estos substratos en el organismo para colaborar en el
metabolismo energtico a la hora de un esfuerzo.
Las grasas son fcilmente acumulables, por lo tanto, no
presentan problemas de almacenamiento ni disponibilidad. Todas
las personas cuentan con un porcentaje de grasas considerable
comparativo con su peso, aproximadamente un 11% del peso de
una persona en buen estado fsico que desarrolle actividad en
forma cotidiana (7 kilogramos, para una persona de 70
kilogramos de peso).
Los hidratos de carbono son acumulados como glucgenos
por el hgado y msculos, pero no superan el 0,5% del peso
total del individuo (500 gramos en una persona de 70 Kg.
de peso). Este glucgeno se va metabolizando a glucosa y
as convirtiendo en energa. Por esta causa aparece la
fatiga muscular despus del gasto excesivo de glucgeno
luego del ejercicio.