Institucin Educativa

Los Andes
LAS PROTENAS

Docente: Rafael Tinco

 C.T.A
LAS PROTENAS

PROTENAS
Son las molculas orgnicas ms
abundantes de nuestro cuerpo. Estn
formados por los siguientes bioelementos:
C, H, O y N, pero adems pueden
contener S, P, Fe, Zn, etc.

Siendo el nitrgeno el bioelemento

caracterstico.
Estn formadas por unidades
fundamentales que son los aminocidos.
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LOS AMINOCIDOS
Es una molcula orgnica formado por un grupo

AMINO (NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

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ENLACE PEPTDICO
Es el enlace
covalente entre el
grupo carboxilo de GLICINA ALANINA

un a.a. y el grupo
amino del otro, con
liberacin de una
Enlace Amino
molcula de agua.
peptdico

Agua
Glicinalanina
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* Tipos de aminocidos
AMINOCIDOS ESENCIALES
Se encuentra en la hemoglobina . Mantiene la vaina de mielina, nos
Son HISTIDINA protegen de las radiaciones, etc.
aquello
Necesaria para la formacin de la hemoglobina, regula el nivel
s que ISOLEUCINA azcar en la sangre.
no
pueden Promueve la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los
ser LEUCINA huesos. Estimula la produccin de la hormona de crecimiento.
sintetiz
ados Garantiza la absorcin adecuada del calcio, ayuda a formar el
LISINA colgeno y producir anticuerpos.
en el
organis Evita trastornos del cabello, piel y uas. Evita la acumulacin de
mo y METIONINA grasas en el hgado y arterias.
para
obtene FENILALANIN Produce la noradrenalina, neurotransmisor que eleva el estado de
rlos es A nimo, disminuye el dolor y estimula al cerebro.
necesa Interviene en la formacin del colgeno, elastina y el esmalte de
rio TREONINA los dientes.
tomar
aliment Alivia el insomnio, reduce la ansiedad y depresin. Ayuda a
TRIPTFANO controlar la hiperactividad de los nios.
os
ricos
Controla el metabolismo muscular y la coordinacin.
en
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AMINOCIDOS NO ESENCIALES

son ALANINA Regula el metabolismo de la glucosa.

aquello
s que
puede Mantiene adecuadamente el sistema nervioso y su
n ser deficiencia podra ocasionar alteraciones
ASPARAGINA cerebrales y metablicas.
sintetiz
ados
en el Aumenta la resistencia muscular. Es bueno para
organis fatiga crnica y depresin.
CIDO
mo a
ASPRTICO
partir
de
otras Regula el metabolismo de azcares y grasas.
sustan CIDO Acta como combustible para el cerebro.
cias. GLUTMICO
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AMINOCIDOS CONDICIONALES
Son Llamado Viagra natural . Retrasa el crecimiento de tumores
ARGININA
amin cancergenos mediante el refuerzo del sistema inmunolgico.
oci Protege el hgado y el cerebro de daos causado por el alcohol,
dos CISTEINA drogas y otras sustancias txicas.
que
solo Ayuda a prevenir el desgaste muscular. Es el ms abundante y
GLUTAMINA
se aumenta la capacidad mental.
sinte Precursor de la adrenalina y la dopamina, neurotransmisores que
tizan TIROSINA regulan el estado de nimo.
en
caso Retarda la degeneracin muscular. Protege el sistema
GLICINA
s de inmunolgico.
enfer Ayuda en la regeneracin del hgado y estimula la secrecin de
ORNITINA
med insulina
ades Mejora la textura de la piel, reduciendo la prdida de colgeno
y PROLINA prximo a envejecer.
estr
s. SERINA Ayuda a producir inmunoglobulinas y anticuerpos.
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* ESTRUCTURA DE LAS
PROTENAS
1. ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia especfica de aminocidos
que forman las cadenas polipeptdicas de
la protena.
Es decir, el nmero, tipo y orden de
colocacin de sus aminocidos.
Una simple alteracin en la estructura
causa daos en el organismo.
2. ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es el enrollamiento o plegamiento de
ciertas partes del polipptido y da
origen a estructuras:
Alfa hlice (enrollamiento espiral), la
ms comn.
Hoja plegada (lminas plegadas).
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* ESTRUCTURA DE LAS
PROTENAS
3. ESTRUCTURA TERCIARIA
Es la forma tridimensional de un polipptido.
Se origina por la interaccin de los grupos R
y obliga que la molcula se enrolle sobre s
misma, con lo que origina dos tipos de
estructuras apropiadas a su funcin: globular
soluble (enzimas) y fibrosa insoluble
(queratina).
4. ESTRUCTURA CUATERNARIA
Si la protena posee ms de una cadena
polipeptdica o subunidad, adquiere esta
estructura.
Resulta de las interacciones de enlace entre
las subunidades, idnticas o no.
Ejemplo: la hemoglobina tiene cuatro
subunidades de dos tipos diferentes.
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* FUNCIONES DE LAS PROTENAS

a. Funcin estructural
Forman estructuras biolgicas como:
membrana celular, cartlago, msculo, tendn,
etc.

b. Funcin mecnica
Permite la contraccin muscular, lo cual
genera movimiento de nuestro cuerpo.
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c. Funcin de transporte

Permite el transporte de sustancias a travs

de la sangre.

d. Funcin reguladora

Actan como hormonas, cuya funcin es

llevar mensajes a determinadas partes del
cuerpo y regular su funcin.
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e. Funcin defensiva

Protegen al organismo de enfermedades

causadas por bacterias y virus.

f. Funcin de reserva

Acumulan sustancias de reservas para el

organismo.
III - Unidad : C.T.A I.E.P Nuestra Seora de
LAS PROTENAS Guadalupe

* Clasificacin de las protenas

a. Hemoglobina
Transporta oxgeno por la sangre de los
vertebrados.

b. Queratina
Forma parte de las garras, uas, pelos, plumas,
escamas, picos, pezuas, etc.
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c. Actina y miosina
Son protenas que intervienen en la contraccin
muscular y generan movimiento en nuestro
cuerpo.

d. Anticuerpos
Son protenas que evitan el desarrollo de una
enfermedad causada por bacterias, virus y
hongos.

e. Enzimas
Son protenas globulares que aceleran las
reacciones qumicas en los seres vivos.
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f. Colgeno
Forma parte del tejido conjuntivo, huesos, piel,
tendones y cartlagos.

g. Hemocianina
Transporta oxgeno por la hemolinfa de algunos
invertebrados.

h. Albmina
Es una protena de reserva como la clara de
huevo, casena en la leche, etc.
 Albminas.- Globulinas
Lutenas.- Histonas
Globulares Prolaminas.- Protaminas
Simples Hormonas.- Enzimas

Por su Fibrosas Queratina.- Colgeno

Elastina.- Fibronas
composicin

Fosfoprotenas
Glicoprotenas
Compuestas Cromoprotenas
Lipoprotenas
Nucleoprotenas
PROTENAS GLOBULARES
Son esfricas y solubles. Desempean funcin dinmica en el metabolismo
corporal.
Ejemplos: albmina, globulina, casena, hemoglobina, todas las enzimas y
las hormonas proteicas.
Albminas y globulinas son protenas solubles abundantes en las clulas
animales, el suero sanguneo, la leche y los huevos.
La hemoglobina es una protena respiratoria que transporta oxgeno por el
cuerpo; a ella se debe el color rojo intenso de los eritrocitos.
Enzimas
Protenas globulares que se combinan con otras sustancias, llamadas
sustratos, para catalizar las numerosas reacciones qumicas del organismo.
Son responsables del metabolismo y de su regulacin
Hormonas proteicas
Segregadas por glndulas endocrinas, estimulan a ciertos rganos
fundamentales que inician y controlan actividades importantes, como el
ritmo metablico o la produccin de enzimas digestivas y de leche.
La insulina, segregada por los islotes de Langerhans en el pncreas, regula
el metabolismo de carbohidratos.
La tiroxina, segregada por la tiroides, regula el metabolismo global; y la
calcitonina, tambin producida en el tiroides, reduce la concentracin de
calcio en la sangre y estimula la mineralizacin sea.
Los Anticuerpos
Llamados inmunoglobulinas, agrupan los miles de protenas distintas que
se producen en el suero sanguneo como respuesta a los antgenos
(sustancias u organismos que invaden el cuerpo) .
 Protenas Fibrosas
Colgeno: Forma parte de huesos, piel, tendones y cartlagos,
es la protena ms abundante en los vertebrados.

Queratina: Constituye la capa externa de la piel, el pelo y las

uas en el ser humano y las escamas, pezuas, cuernos y
plumas en los animales, se retuerce o arrolla en una estructura
helicoidal regular llamada hlice a.

Fibringeno: Protena plasmtica de la sangre responsable de

la coagulacin. Bajo la accin de la trombina, el fibringeno se
transforma en fibrina (protena insoluble), el elemento
estructural de los cogulos sanguneos o trombos.

Protenas musculares: La miocina, la principal protena

responsable de la contraccin muscular, se combina con la
actina, y ambas actan en la accin contrctil del msculo
esqueltico y en distintos tipos de movimiento celular.
DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS
Las protenas pueden inactivarse al romperse las fuerzas que mantienen la forma
tridimensional de la cadena por accin del calor, cambios en el pH o agitacin. Ejemplo:
Cuando fremos un huevo, el calor desnaturaliza las protenas de la clara, que se
vuelve slida, blanca e insoluble en agua.
La leche cortada debido a la accin de los cidos sobre la casena.
El laceado o permanente que se ofrecen en las peluqueras y que actan por efecto del
calor sobre la queratina.

Importancia:
Se encargan de la construccin del cuerpo humano.
Son la base sobre la que se forma huesos y msculos
Reponen los tejidos daados durante la actividad diaria.
Forman anticuerpos del sistema inmune.
Mantenimiento de distintos tejidos corporales.
Si dejamos de consumir protenas podemos perder masa muscular.
Energticos: 1 g protenas produce 4.1 cal