DIPLOMA INTERNACIONAL EN GESTION ESTRATEGICA DE COSTOS 2017-1

ASIGNATURA : FUNDAMENTOS ECONOMICOS PARA GESTION DE COSTOS

PROFESOR : RICARDO SALINAS
TRABAJO FINAL
INTEGRANTES DE GRUPO : GRACIELA MAMANI MAMANI
RUBEN TEVES
ELMER FLORES
IRO VASQUEZ
RUBRO INSUMOS PARA PANIFICADORAS- LEVADURAS
El consumo per cpita de pan en el
Per es de aproximadamente 35
kilos, con tendencia a crecer 6
kilos ms en los prximos aos,
pero lo ms significativo es seguir
incrementando el consumo de pan
saludable-integral, porque
favorece la nutricin y contiene
vitamina B.
Uno de los ingredientes
fundamentales en su produccin es
la levadura, que le da volumen a la
masa, sabor y aroma a la miga,
coloracin dorada a la corteza,
aporta vitaminas como el hierro.
 DEFINICIN DEL PRODUCTO

LEVADURA
La levadura es un organismo vivo que al ser mezclada con agua y harina tiene un comportamiento
bioqumico, llamado fermentacin que es el causante de que la masa crezca y se airee siendo
bastante esponjosa.
 PARTICIPACION DE MERCADO

* Participacin estimada en base a los tonelajes producidos en el Per segn el ministerio de la

produccin.
* Fuente: Ministerio de la produccin, andina.com.pe
INDICE HERFINDAHLD- HIRSCHMAN

En el caso del mercado de Levaduras existen empresas que se dedican a la

fabricacin e importacin de el producto, las cuales tienen las siguientes
participaciones:
- Levapn del Per: 30.0%
- Fleischmann Per : 31.5%
- Lesaffre Per: 38.5%
Realizando el IHH se obtiene lo siguiente:
IHH = (30.0)^2 + (31.5)^2 + (38.5)^2 = 3,374.5
Segn el ndice , si el valor es mayor a 1,800 el mercado se considera no
competitivo y por ende esta clasificado en un mercado OLIGOPOLIO.
CARACTERISTICAS DE UN MERCADO
OLIGOPOLICO
CARACTERISTICAS MERCADO
OLIGOPOLIO
Cantidad de empresas en la industria:
Pocas
Producto: Homogeneo
Barreras de entrada: Moderadas
Interdependencia: Alta
Control de la empresa sobre el precio:
Considerable
Medida de concentracin: Alta
IHH: Mayor que 1,800
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: LEVADURA CUMPLE?
Levapn del Per, Fleischmann Per y Lesaffre Per. Si
La levadura se comercializa en todos los sectores y
ciudades del per, pueden diferenciarse por la Si
presentacin y la marca
Para ingresar se requiere de una inversin alta, que
involucra la habilitacin de una planta, almacenes Si
refrigerados, recursos humanos, marketing
Si se tienen interdependencia entre las tres empresas,
Si
principalmente en el precio del producto.
Las tres compaas mantienen sus precios competitivos Si
Alta concentracin en la industria de panificacin con
las siguientes marcas: Levapan, Fleischmann y Saf- Si
Instant
IHH = 3,374.5 Si
 MUCHAS GRACIAS POR LA
ATENCION