Professional Documents
Culture Documents
Panadera La Bumanguesa
Panaderialabumanguesa
SATISFACCIN AL CLIENTE
EMPAQUES
Se emplea mantequilla para untar en
los moldes esto con el fin de que las
tortas no se peguen o se quemen
LLENADO DE MOLDES
No existe
Se deja secar de 2 a 5 minutos
DISTRIBUCIN FINAL
60 min
60min 6 5 min 2
indefinido
5 min 3 60 min 5
6 2 min 1
8 min 10 min 3
10 min 1
Acorde 8 10 min 1
al
cliente 25 min 2
3 min 4
5 min 3
1440 min 2
1
2
Transporte 1: Transporte de los insumos al rea de produccin.
Operacin 1: Pesado de la materia prima.
Inspeccin 1: Se revisa que las medidas estn correctas y que la calidad de los productos sea optima
Operacin 2: Se mezclan cada uno de los ingredientes hasta lograr una masa homognea
Operacin 3: Se adecuan los moldes.
Operacin 4: Se llenan los moldes con la masa.
Transporte 2: Se transportan los moldes hasta el horno
Operacin 5: Se colocan las tortas en el horno durante 60 min.
Transporte 3: Se transportan los moldes desde el horno hasta los mesones.
Espera 1: Se espera a que se enfren las tortas.
Transporte 4: Se transportan las tortas hasta los soportes para dejarlas reposar.
Espera 2: Se dejan reposar las tortas durante 24 horas.
Transporte 5: Se trasladan las tortas desde el lugar de reposo al rea de decoracin.
Operacin 6: Decorado de la torta segn las especificaciones del cliente
Espera 3: Se espera a que la decoracin este completamente seca durante 5 min
Transporte 6: Se transportan las tortas desde el rea de produccin a las vitrinas para ser expuestas
Almacenamiento 1: Se almacenan las tortas dentro de las vitrinas a la espera de los clientes
Operacin 7: Distribucin del producto
RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD
PROCESO: "TORTA TRADICIONAL PAMPLONA"
ACTIVIDAD: OPERACIN 7
A partir de insumos de panaderia realizar tortas tradicionales de pastillaje . TRANSPORTE 6
INSPECCION 1
DEMORA 3
ALMACENAMIENTO 1
Tiempo Simbolo
Descripcion Minutos
Transporte de los insumos al area de produccion 2 min
Pesado de la materia prima 5 min
Se revisa que las medidas esten correctas y que la calidad del producto sea optima 5 min
Se mezclan cada uno de los ingredientes hasta lograr una masa homogenea 25 min
Se adecuan los moldes 5 min
Se llenan los moldes con la masa 3 min
Se transportan los moldes hasta el horno 5 min
Se colocan las tortas en el horno durante 60min 60 min
Se trasnportan las tortas desde el horno hasta los mesones 10 min
Se espera a que se enfrien las tortas 10 min
Se transportan las tortas hasta los soportes para dejarlas reposar 3 min
Se dejan reposar las tortas durante 24 horas 1440 min
Se trasladan las tortas desde el lugar de reposo al area de decoracionj 6 min
Decorado de la torta segn las especificaciones del cliente 60 min
Se espera a que la decoracion este completamente seca aprox. 5 min 5 min
Se trnasportan las tortas desde el area de producicion a las vitrinas para ser expuestas 6 min
Se almacenan las tortas desde el area de produccion a las vitrinas para ser expuestas 0
Distribucion del producto 0
Total 1650 7 6 1 1 3
Produccin real: 24 tortas/semana