ACIDO ACETICO

NOMBRE : GILDA FERNANDEZ ORTIZ

MATERIA: REACTIVOS QUIMICOS
DOCENTE: ING. ODDIN CHAVEZ
GENERALIDADES
El cido actico se encuentra de forma lquida y es soluble en agua. Su
olor es semejante al del vinagre ya que de all proviene.
Tambin por esta razn tiene un sabor y olor agrio.
El cido puro es sumamente corrosivo.
ste tambin tiene aplicaciones tanto caseras como industriales.
En 1895, Louis Pasteur descubri el proceso de la fermentacin actica
por la accin de bacterias aerbicas.
DEFINICION
Tambin llamado cido etanoico o cido metilencarboxlico, es un
cido orgnico de dos tomos de carbono, se puede encontrar en forma
de ion acetato.
Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2), siendo el grupo carboxilo es el que
le confiere las propiedades cidas a la molcula.

De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico.

Es uno de los cidos polifacticos debido a que sus usos son muchos en
distintos sectores de la actividad humana.
PROPIEDADES FISICAS

Lquido hidroscopio
Incoloro
Inodoro, olor punzante (a vinagre)
Punto de ebullicin de 118.05 C
Punto de fusin de 16.6 C
Masa molecular 60,05 g/mol
Densidad 1.049 g/cm-3 (lquido) 1.266 g/cm -3 (slido)
Punto de inflamabilidad 43 C
PROPIEDADES QUIMICAS
Soluble en agua, alcohol, ter, glicerina, acetona, benceno, y
tetracloruro de carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de algunos
inorgnicos como el azufre y el fsforo.
Momento dipolar de 1.74 D
Es insoluble en sulfuro de carbono.
Con las bases forman acetatos ms H2O.
CH3COOH + KOH CH3COOK + H2O
Con los alcoholes forman esteres.
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
Con los metales ( Fe,Zn,Cu,Pb,) acetatos.
2CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn + H2
Con los carbonatos da sal ms CO2 y H2O.
2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+CO2+H2O
 DIFERENCIAS ENTRE VINAGRE Y ACIDO
ACETICO
Para la obtencin de vinagre
hay que realizar una doble
fermentacin para alcanzar el
12% y posteriormente
procesarlo hasta llevarlo al 30%
mximo de acidez. Este es el
nico mtodo que permiten las
normas agroalimentarias.
En cambio, el cido actico
producido por sntesis de
petrleo y catalizacin de
alcohol no pueden utilizarse
para alimentacin ya que puede
contener contaminantes como
plomo, arsnico, etc.
METODOS DE PRODUCCION

Acido Actico

Por
Por Sntesis
Fermentacin

Carbonilacion Oxidacin del

Oxidativa Anaerbica
del Metanol Acetaldehdo
POR SINTESIS
Carbonilacin del metanol
El 75% del cido actico hecho en la industria qumica es preparada por este mtodo.

En este proceso, el metanol y el monxido de carbono reaccionan para

producir cido actico, de acuerdo a la ecuacin qumica:
CH3OH + CO CH3COOH
El proceso involucra al yodometano como un intermediario, y sucede en
tres pasos. Se necesita un catalizador, generalmente un complejo metlico,
para la carbonilacin en la etapa.
CH3OH + HI CH3I + H2O
CH3I + CO CH3COI
CH3COI + H2O CH3COOH + HI

Temperatura 150-200C,ligera sobrepresin.

Carbonilacin del metanol
POR SINTESIS
Oxidacin del acetaldehdo
Este permanece como segundo mtodo ms importante de fabricacin,
aunque no es competitivo con la carbonilacin del metanol.
El acetaldehdo puede ser producido por oxidacin del butano o nafta ligera,o
por hidratacin del etileno.
Cuando el butano o la nafta ligera son calentados con aire en la presencia de
varios iones metlicos, incluyendo los de manganeso, cobalto y cromo; se
forma el perxido y luego se descompone para producir cido actico segn
la ecuacin qumica:
2C4H10 + 5O2 4CH3COOH + 2H2O
POR FERMENTACION
Fermentacin Oxidativa
Es posible obtener vinagre de casi cualquier fruta como: pltano, mango, pia entre
otras, siendo lo ms comn obtenerlo a partir de la manzana, pero tambin es
usado el arroz o la cerveza.
Se utiliza bacteria del genero Acetobacter en presencia de oxigeno.

La fermentacin del vinagre se da en dos etapas

1.- Etapa de fermentacin alcohlica
En esta etapa, el azcar presente en la pulpa de fruta por la accin de levaduras se
transforma en alcohol y CO2 .
C6H12O6 ---> 2C2H5OH + 2CO2
2.- Etapa de fermentacin actica
En esta etapa el mosto alcohlico se transforma en cido actico y agua, por accin
de las bacterias dando lugar al vinagre.
C2H5OH + O2 --> CH3OOH + H2O
DIAGRAMA DE BLOQUE OBTENCION DE ACIDO
ACETICO POR
FERMENTACION OXIDATIVA
POR FERMENTACION
Fermentacin anaerbica

Algunas especies de bacterias anaerbicas, incluyendo miembros del

gnero clostridium, pueden convertir los azcares en cido actico
directamente, sin usar etanol como intermediario. La reaccin qumica
total llevada a cabo por estas bacterias puede ser representada por:
 Aplicaciones
Como condimento
Se emplea en la fabricacin de steres o esencias.
Fijador de colores
Disolvente
Materia prima en la obtencin de acetona, acetatos, aspirina y otros derivados.
En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas de la cera.
En el revelado de fotografas en blanco y negro.
En la medicina es como tinte en las colposcopias para detectar la infeccin por virus de
papiloma humano.
Produccin de acetato de sodio y como agente de extraccin de antibiticos en industria
medicinal.
Por su accin desincrustante, el cido actico es utilizado en el lavado qumico de Equipos de
Dilisis
Como bactericida.
FICHA DE SEGURIDAD
MANIPULACION
El cido actico concentrado es corrosivo y, por tanto, debe ser
manejado con cuidado apropiado, dado que puede causar quemaduras
en la piel, dao permanente en los ojos, e irritacin a las membranas
mucosas.

Las soluciones de ms de 25% cido actico son manejados en una

campana de extraccin de humos, debido al vapor corrosivo y pungente.
El cido actico diluido, en la forma de vinagre, es inocuo.

EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL

Gafas de seguridad para qumicos a prueba de polvo o salpicaduras con lente de
policarbonato y visor contra salpicaduras, o protector facial de 20 cm como mnimo.
Guantes, overol, delantal o protector de calzado segn la operacin que se est
realizando y las caractersticas del producto.
RIESGOS
Como todo cido debe ser manejado con cuidado, especialmente cuando se encuentra
concentrado. Puede producir quemaduras en la piel cuando la exposicin es prolongada.

INGESTIN
Dolor de garganta.
Vmito, diarrea
Dolor abdominal
Sensacin de quemazn en el tracto digestivo.
INHALACIN
Dolor de garganta
Sensacin de quemazn.
Tos, dificultad respiratoria.
PIEL
Irritacin
Quemaduras cutneas graves.
OJOS
Irritacin
Visin borrosa.
Quemaduras profundas
PRIMEROS AUXILIOS
Inhalacin:
Trasladar al aire fresco. Si no respira administrar
respiracin artificial. Evitar la reanimacin boca a boca.

Ingestin:
Lavar la boca con agua.
Si est consciente, suministrar abundante agua. No
inducir el vmito. Mantener la vctima abrigada y en
reposo.

Piel:
Retirar la ropa y calzado contaminados. Lavar la zona
afectada con abundante agua y jabn, mnimo durante 15
minutos. Si la irritacin persiste repetir el lavado.

Ojos:
Lavar con abundante agua, mnimo durante 15 minutos.
Levantar y separe los prpados para asegurar la
remocin del qumico.
Si la irritacin persiste repetir el lavado.
ALMACENAMIENTO
Lugares ventilados, frescos, secos y sealizados.
Temperatura adecuada 15-25C.
No almacenar por debajo de 12C.
Almacenar bien cerrado en bolsa o contenedores de
polietileno, bien ventilado; alejado de fuentes de ignicin y
calor.
Separado de materiales incompatibles.
Rotular los recipientes adecuadamente y mantenerlos bien
cerrados.
Inspeccione peridicamente las reas de almacenamiento para
detectar daos y fugas en los contenedores.
GRACIAS