UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO

PROFESIONAL
DIVISION DE CIENCIAS BIOLOGICAS
LICENCIATURA EN ENFERMERIA
CAMPUS HERMOSILLO
Ciclo 2018 1s

Infecciones entricas

Materia: infectologa
Hermosillo, Sonora a 09 de OCTUBRE de
2017
El grupo ms vulnerable a sus sntomas
son los nios pequeos y los adultos
mayores.
Los trastornos entricos tienen origen
infeccioso y estn asociados a la ingesta
de alimentos o agua o por el contacto
con heces o vmitos que contienen
agentes etiolgicos como bacterias, virus
o parsitos en cantidades que afectan a
la salud del consumidor, ya sea
individualmente o a grupos de
poblacin. El origen de este tipo de
padecimientos puede ser:
 Qumico

Biolgico

Psicolgico

Entre las enfermedades ms comunes, estn:

QUE ES EL COLERA?
Es causado por la bacteria Vibrio cholerae. Estas
bacterias secretan una toxina que causa aumento
de la cantidad de agua que liberan las clulas que
recubren los intestinos. Este aumento del agua
produce diarrea intensa.
El clera ocurre en lugares con carencia de
tratamiento del agua o de las aguas residuales, o
hacinamiento, guerra e inanicin. Los lugares
comunes para el clera incluyen:

frica
Algunas partes de Asia
India
Bangladesh
Mxico
Amrica Central y del Sur
 SNTOMAS
Clicos abdominales Nuseas
Membranas mucosas secas o Deshidratacin rpida
resequedad en la boca
Fontanelas ("puntos blandos")
Piel seca hundidas en los bebs
Sed excesiva Somnolencia o cansancio
inusuales
Ojos vidriosos o hundidos
Vmitos
Ausencia de lgrimas
Diarrea acuosa que empieza
Letargo
sbitamente y tiene olor a
Diuresis baja "pescado"
 PRUEBAS Y EXMENES

Los exmenes que se pueden hacer incluyen:

Hemocultivo
Coprocultivo y tincin de Gram
 POSIBLES COMPLICACIONES

Las complicaciones pueden incluir:

Deshidratacin grave
Muerte
TRATAMIENTO

Tetraciclina
Azitromicina
Dixociclina
Hidratacion
 SALMONELOSIS
La salmonelosis es un tipo de intoxicacin alimentaria
causada por la bacteria salmonella. Las bacterias de la
salmonella por lo general viven en los intestinos de los
animales y humanos y se expulsan a travs de las heces
perteneciente a la familia Enterobacteriaceae, un
microorganismo ubicuo
 SINTOMAS
La infeccin por salmonella usualmente es est causada por comer carne cruda o
poco cocida, aves, huevos o productos de huevo. El perodo de incubacin oscila
entre varias horas a dos das, por lo que los sntomas de la salmonelosis
generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas. La mayora de las
infecciones por salmonella pueden ser clasificadas como gastroenteritis. Los
posibles signos y sntomas incluyen:
Nuseas y vmitos
Dolor abdominal
Diarrea
Fiebre y escalofros
Dolor de cabeza
Dolores musculares (mialgia)
Sangre en las heces
 CAUSAS
La infeccin por salmonella usualmente es est causada
por:
Carne cruda, aves y mariscos.
Huevos crudos.
Frutas y verduras
 DIAGNOSTICO
Por lo tanto, la confirmacin de intoxicacin de la
salmonella se lleva a cabo mediante el cultivo de una
muestra de heces.
 TRATAMIENTO
En los casos graves el tratamiento es la reposicin
de los electrolitos perdidos a raz de los vmitos y
la diarrea (suministro de electrolitos como iones
de sodio, potasio y cloruro) y la rehidratacin
 Por lo tanto, un tratamiento con
antibiticos solo est reservado
a nios recin nacidos, mayores
de 50 aos, pacientes
inmunodeprimidos o con
diarrea grave y fiebre alta. En
estos casos se recomienda
ciprofloxacino, trimetoprim-
sulfametoxazol, o amoxicilina-
clavulnico.
 PREVENCION
Lavar bien las manos puede ayudar a prevenir la
transferencia de bacterias de salmonella en la boca o
cualquier alimento que se est preparando. Lavar las
manos despus de:
Usar el bao
Cambiar un paal
Manipular carnes y aves crudas
Limpiar las heces de mascotas
Tocar reptiles o aves
Para evitar la contaminacin cruzada:
Guarde la carne cruda, aves y mariscos lejos de otros
alimentos en su refrigerador
INTOXICACIN ALIMENTICIA
Tambin conocida como enfermedad
transmitida por los alimentos; se produce
cuando una persona come o bebe algo
que contiene grmenes perjudiciales
(bacterias, virus o parsitos). A veces las
bacterias producen una toxina en los
alimentos y lo que provoca el problema es
la toxina.
SIGNOS Y SNTOMAS
Dolor abdominal
Diarrea
Fiebre
Prdida del apetito
Nuseas
Vmitos
Debilidad y fatiga
ALIMENTOS CAUSANTES
La carne roja o de ave cruda o poco cocida, los
productos lcteos no pasteurizados, los
mariscos crudos, las frutas y las verduras sin
lavar provocan intoxicacin alimentaria en la
mayora de los casos.
TRATAMIENTO
Medicamentos antidiarreicos y antibiticos como la
ciproflaxacina
Reposo
Se debe evitar los alimentos slidos y los productos lcteos
hasta que los vmitos y la diarrea hayan terminado.
Despus se inicia por comer y beber otra vez en forma
gradual.
Alimentos suaves, como galletas saladas, tostadas y
bananas.
Evitar las comidas picantes, los alimentos fritos, los lcteos
y los alimentos que son altos en grasa y azcar. Beber
abundante cantidad de lquido, pero evitar la leche o las
bebidas con cafena.
TRIADA EPIDEMIOLGICA

Agente:
Microorganismos
patgenos, toxinas,
agentes qumicos

Intoxicacin
alimenticia

Husped:
Nios, mujeres Ambiente: lugares
embarazadas, de manipulacin y
adultos mayores y conservacin de los
personas alimentos
inmunosuprimidos
GASTRITIS
La gastritis es una inflamacin de la mucosa gstrica,
que es la capa de clulas que reviste el estmago por
dentro protegindolo de la acidez de los jugos
gstricos. Aunque no es correcto, es frecuente que el
trmino gastritis sea utilizado como sinnimo
de dispepsia.
CAUSANTES
Alcohol
Tabaco
Alimentos
Frmacos (antiinflamatorios no esteroideos)
Cirugas importantes
Infecciones (la bacteria Helicobacter pylori).
Estrs
SIGNOS Y SNTOMAS

Malestar
Dolor de estmago
Nuseas
Vmitos
Eructos
Ardor
Presencia de sangre en el vmito o en las heces.
 TRATAMIENTO
Anticidos (utilizan diferentes
combinaciones de tres sales bsicas de
magnesio, calcio y aluminio con iones de
hidrxido o bicarbonato;
ranitidina; omeprazol, pantoprazol).
Alimentacion saludable y balanceada
Evitar alcohol y cigarro
Evitar el estrs
Evitar comidas grasosas, lacteos, picantes y
condimentadas
DIAGNSTICO
El diagnstico de la gastritis es histolgico, es decir, es necesario realizar
una gastroscopia y obtener una muestra de la mucosa gstrica mediante
biopsia para que pueda ser analizada. Por tanto, el diagnstico de la gastritis
no es nicamente clnico (no se basa solo en los sntomas) sino que es
necesaria la realizacin de pruebas invasivas (gastroscopia y biopsia) para
confirmar su existencia.
TRIADA EPIDEMIOLGICA

Agente:
H. Pylori,

Gastritis
Husped:
Personas con
inmunodeficiencia, Ambiente:
personas que estn
Alimentos
bajo estrs,
personas con mala
alimentacin
ESCHERICHIA COLI
La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra
normalmente en el intestino del ser humano y de otros
animales. Aunque no parece que su presencia tenga una
funcin especialmente relevante, se ha descrito que la
bacteria E. coli favorece la absorcin de algunas vitaminas,
especialmente la vitamina K.

La bacteria E. coli tambin es la causa ms frecuente

de infeccin urinaria y, en menor medida, de otras
infecciones como meningitis en el neonato o infecciones
respiratorias
 Entre los tipos de Escherichia coli, el ms destacado
produce gastroenteritis, que por su patogenicidad es el
denominado E. coli enterohemorrgico, que produce un
cuadro que va, desde dolores estomacales, hasta vmitos y
diarrea, en muchas ocasiones sanguinolenta.
Generalmente no hay fiebre o esta es baja y, la mayora de
los pacientes, se recupera en una semana
 Pero existen otros tipos de Escherichia coli que tambin
producen enfermedad gastrointestinal, como el E. coli
enteroinvasivo, el E. coli enterotoxignico y el E. coli
enteropatgeno que, en general, causan diarrea ms o
menos grave en funcin del tipo de E. coli, manifiesta.
 SNTOMAS

Entre los sntomas de la enfermedad causada por E. coli productora de

toxina Shiga destacan los calambres abdominales y la diarrea, que puede
progresar en algunos casos a diarrea sanguinolenta (colitis hemorrgica).
Tambin puede haber fiebre y vmitos.
Periodo de incubacin
Vara entre tres y ocho das, con una mediana de tres a cuatro das. La
mayora de los pacientes se recuperan en el trmino de diez das, pero en
un pequeo porcentaje de los casos (especialmente nios pequeos y
ancianos) la infeccin puede conducir a una enfermedad potencialmente
mortal, como el sndrome hemoltico urmico (SHU). El SHU se
caracteriza por una insuficiencia renal aguda, anemia hemoltica y
trombocitopenia (deficencia de plaquetas).
 En los peores casos de la infeccin por E. coli
enterohemorrgico, se puede producir el sndrome hemoltico
urmico, que se caracteriza por anemia hemoltica
(disminucin de los glbulos rojos), trombocitopenia
(disminucin del nmero de plaquetas) e insuficiencia renal
aguda que, con frecuencia, requiere hemodilisis.

La mayora de las personas se recupera en unas semanas pero,

en ocasiones, el dao es permanente. A veces se produce,
adems, afectacin del hgado, del pncreas e incluso del
sistema nervioso central, lo que puede llegar a causar la
muerte de la persona infectada.
 CONTAGIO Y PREVENCIN
los tipos de E. coli que causan diarrea se transmiten fundamentalmente por va
oral, al ingerir agua o alimentos contaminados. Tambin se pueden transmitir a
travs del contacto directo con personas o animales infectados, pero esta es una
va mucho menos frecuente

la bacteria puede mezclarse accidentalmente con la carne picada antes de que

sea empaquetada y tambin puede propagarse en la carne que no ha sido
suficientemente cocinada, aunque su aspecto y su olor sean normales

La bacteria tambin puede vivir en las ubres de las vacas y puede llegar a la
leche que no est pasteurizada. Las hortalizas y las frutas que han sido regados o
lavados con agua sucia pueden ser, asimismo, portadores

Adems, la bacteria Escherichia coli puede propagarse a travs de las personas

que no se lavan las manos despus de ir al bao y de los nios que usan paales,
cuando los adultos que los cambian no se lavan bien
 La Organizacin Mundial de la Salud expresa que, para
prevenir la infeccin, hay que aplicar medidas de control en
todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la produccin
agropecuaria en la granja hasta la elaboracin, fabricacin y
preparacin de los alimentos en las cocinas de
establecimientos comerciales y hogares.
Tambin hay que evitar contaminaciones cruzadas entre
comida en la cocina.
Cocinar bien los alimentos de origen animal y evitar tomar
leche o derivados que no hayan sido pasteurizados
 El uso de antidiarreicos, que disminuyen la motilidad intestinal,
tampoco est indiciado por el mismo motivo.

Las personas que sufren diarrea sanguinolenta o calambres abdominales

intensos deben buscar atencin mdica. Los antibiticos no deben
formar parte del tratamiento de los pacientes con enfermedad por E.
coli productora de toxina Shiga, y posiblemente aumentan el riesgo de
SHU posteriormente.

As, el tratamiento de estos pacientes se basa en medidas de soporte

vital no especficas, sobre todo hidratacin
 ROTAVIRUS

El rotavirus es un agente
infeccioso de origen viral que
produce una infeccin
gastrointestinal. Es la causa
mas frecuente de
gastroenteritis aguda grave
en nios de 6 meses a 2 aos.
Pertenece a la familia
Reoviridae.
 Enterocitos
Adhesin Epitelial
maduros
EPIDEMIOLOGA
Las infecciones por Rotavirus son el resultado del
contacto con personas infectadas. La principal
va de transmisin es la fecal-oral. La
enfermedad es ms prevalente durante los meses
ms fros del ao en los climas templados. Los
casos clnicos de gastroenteritis producida por
rotavirus se producen con ms frecuencia cuando
el nio tiene entre 6 y 24 meses de vida.
TRIADA EPIDEMIOLGICA

Reoviridae
Rotavirus

Todas las Climas fros y/o

personas en templados
especial nios de
6 meses a 2 aos. Otoo / invierno
MANIFESTACIONES CLNICAS
Despus de un periodo de incubacin que dura
de 2 a 4 das, se presenta la fase clnica con
vmito y diarrea en forma abrupta. Puede
presentarse fiebre mayor de 39 C, y una severa
deshidratacin. Por lo general la enfermedad es
autolimitada, con duracin de 4 a 8 das.
TRATAMIENTO
El tratamiento de la infeccin es bsicamente de
soporte ya que no existen frmacos con actividad
frente al rotavirus.
Mantener la hidratacin, la nutricin y los
electrolitos es el tratamiento de base,
preferiblemente por la va oral y, en los casos
ms severos por va intravenosa.
 PROFILAXIS
Para proteger a los nios de esta infeccin viral es necesario realizar diversas
acciones una de ellas es la aplicacin de la vacuna contra este virus.

Tipo de Vacuna Vacuna Dosis Va de Lugar de

vacuna contra administraci administraci
n n
Viral Rotaviral Rotavirus Tres dosis a los Va oral Mucosa oral
2, 4 y 6 meses
de 1 ml.
Todas estas enfermedades se previenen con:

Higiene y preparacin adecuada de

alimentos.
 Evitar comer en la calle o en lugares poco
higinicos, cerca de animales o de personas
cuya higiene evidentemente es mala.
 Lavar las manos antes de comer y despus
de ir al bao.
 Hervir el agua y dejarla
reposar durante media hora
o tomar agua embotellada.

Lavar bien frutas y

verduras y desinfectarlas
con un poco de cloro
antes de enjuagarlas bien.
 Revisar bien las fechas de
caducidad y calidad de
los empaques de los
alimentos que
consumimos.

Comer tres veces al da,

sin exagerar e incluyendo
alimentos de los tres
grupos, frutas y verduras
que contengan fibra y
tomar dos litros de agua
diariamente.
 BIBLIOGRAFA:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs125/es/
http://www.efesalud.com/e-coli-la-bacteria-peligrosa/
SOLA, Bertha. Enfermedades gastrointestinales.
URL:http://www.esmas.com/salud/enfermedades/infecciosas/434933.html
http://salmonelosis.net/
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/es/
PORTH, Carol. Fisiopatologa. Salud-enfermedad: Un enfoque conceptual. 7
edicin. Editorial Mdica Panamericana.
https://es.familydoctor.org/condicion/intoxicacion-alimentaria/
http://www.geosalud.com/digestivo/gastritis.htm