Para una dieta sana consuma pescado tres veces por semana

La Anchoveta
Es un pez de cuerpo largo y cilndrico, de boca amplia y color plateado que vive alrededor de 3 aos

La anchoveta se encuentra en toda la extensin de la corriente Peruana, o de Humboldt. desde Punta Aguja (6
Latitud Sur) al norte del Per, hasta la Isla Chiloe (4231 Latitud Sur) en el centro de Chile.
Se localiza a < de 20 millas de la costa, y ocasionalmente sale ms all de las 80 millas. En condiciones normales,
se encuentra cerca de la superficie durante la noche y, para escapar de sus depredadores, desciende hasta los
50m de profundidad durante el da. Cuando ocurre el Fenmeno de El Nio, se profundiza (100-150m).
De que se alimenta?
Plancton: fitoplancton (plantas microscpicas que flotan en aguas superficiales), y
de zooplancton (animales microscpicos o huevos y larvas de otras especies).

Cundo se reproduce?
Se reproduce todo el ao en la costa peruana pero principalmente a fines de invierno
e inicios de la primavera (julio-septiembre) y durante el verano (febrero-marzo).
Alcanza la madurez sexual al ao.

Cunto mide?
En el Per tiene una longitud promedio de 12-16cm, pero puede alcanzar un mximo
de 20cm. A los seis meses mide alrededor de 8cm de largo, al ao 10.5cm y 12cm a
los 18 meses.
Usos de la anchoveta en el Per Prehispnico
Los inicios de la civilizacin alrededor en el mundo han
sido siempre relacionados con la agricultura. En el Per
se rompe la regla ya que 3000 aos antes de Cristo,
mientras que las civilizaciones de China, Egipto, India,
Mesoamrica y Mesopotamia estaban cultivando, en
nuestro pas se estaba pescando.

El desarrollo de la civilizacin ms antigua del Per,

CARAL, ubicada en el valle del Ro Supe, se cree ha
sido fruto casi exclusivamente de la pesca de
anchoveta; tambien esta registrada en los mantos de
Paracas y en casi todos los restos textiles y ceramicos-
huacos de las culturas pre-Incas e Incas.
La anchoveta y el guano, dos historias entrelazadas
El guano es uno de los fertilizantes naturales ms cotizados a nivel mundial que, al
igual que la anchoveta, fue aprovechado intensivamente por los antiguos peruanos,
debido a su contenido en P, K y N, facilita el crecimiento vegetal, incrementa el
rendimiento y la produccin de los cultivos a pequea y gran escala y favorece el
mejor aprovechamiento de la tierra.
Este fertilizante natural es producido a partir del excremento de las aves guaneras:
el guanay (Phalacrocorax bougainvillii), el piquero (Sula variegata) y el pelcano
(Pelecanus thagus) que en la antigedad solan ser las especies ms numerosas
de aves marinas del Per. Hoy en da sus poblaciones se encuentran sumamente
reducidas y esto podemos atribuirlo al manejo de este recurso y a la sobrepesca de
la anchoveta, pero para entender la realidad actual debemos comenzar con un
poco de historia. El contrato Grace, la Compaa Administradora del Guano (CAG).
El conflicto con la pesca industrial Contribucin porcentual de la anchoveta a la dieta de
las aves guaneras
La industria guanera fue la principal
actividad econmica relacionada con los
recursos marinos hasta los aos 40 donde
la actividad pesquera empieza a crecer
rpidamente. La pesquera industrial se
concentraba en la pesca de anchoveta, al
igual que en la actualidad, slo que en sus
inicios permita que las poblaciones de las
aves guaneras se mantuvieran estables.
Como ya se ha dicho previamente, las
aves guaneras dependen casi
exclusivamente de anchoveta para su Fuente: Goya & Garca-Godos, 1999
alimentacin y al reducir el stock
disponible de este pez, las reducciones
poblacionales de las aves se vuelven
evidentes.
Con el crecimiento de la industria pesquera la CAG empez a ser considerada como
un elemento restrictivo para su desarrollo al recomendar repetidamente que se
tomen medidas para controlar su expansin, y que la anchoveta era la especie
clave del ecosistema marino de Humboldt.

El gobierno no tom en cuenta estas recomendaciones y el crecimiento explosivo de

la industria empez a afectar al stock de anchoveta y al tamao de las poblaciones
de aves guaneras, que luego de 1955 entran en una cada poblacional de la cual no
han podido recuperarse a la fecha.

Luego del fuerte evento El Nio de 1965, se da una altsima mortalidad de aves
guaneras y las pesqueras colapsan. Durante este periodo la CAG desaparece y el
manejo del guano pasa por una continua reestructuracin hasta que por la ley
N 26857 se crea PROABONOS (Proyecto Especial de Promocin del
Aprovechamiento de Abonos Provenientes de Aves Marinas) en 1997.
Por qu tenemos tanta anchoveta en el mar peruano?

El Afloramiento
El mar peruano es el ms productivo del mundo. Esto se debe a una afortunada combinacin de factores que
dan origen a un sistema de afloramiento que trae hacia la superficie las aguas fras y nutrientes del fondo
marino, fertilizando y enfriando nuestras costas.

La mayor parte de la materia orgnica que alimenta y construye la vida en el mar, es producida en las capas
superficiales de los ocanos (en la zona donde penetra la luz del sol, la zona ftica). Esto se debe a que slo
en las aguas superficiales los productores primarios (fitoplancton) son capaces de fabricar la materia orgnica
a partir de la luz solar mediante el proceso de la fotosntesis.
La Fotosntesis
Las plantas, las algas y algunas bacterias son capaces de captar la energa de la luz para transformar la materia
inorgnica de su medio externo en materia orgnica, que utilizarn posteriormente para su crecimiento y desarrollo.
En el mar, la fotosntesis se lleva a cabo por el fitoplancton, que constituye la base de la cadena alimenticia marina.
La productividad primaria es la cantidad de materia orgnica producida a travs de la fotosntesis.

El fitoplancton

El intenso afloramiento de la costa peruana es el responsable de que tengamos los niveles ms altos de
productividad primaria a nivel mundial. A mayor productividad, mayor anchoveta y mayor actividad pesquera. Este
pas tiene la segunda pesquera ms grande del mundo y la ms grande basada en una sola especie, la anchoveta.

El mar peruano presenta las condiciones ideales para que florezca la vida
1.Est ubicado en una zona tropical donde hay abundante energa solar para la fotosntesis y fuertes vientos que
impulsan la recirculacin de las aguas (el afloramiento), este mantiene un suministro continuo de
nutrientes hacia las aguas superficiales donde ocurre la fotosntesis; La corriente de Humboldt enfra las aguas,
incrementa su salinidad (favorece la flotacin del fitoplancton) y su contenido de oxgeno, favoreciendo la
fotosntesis y La gran productividad primaria es aprovechada directamente por la anchoveta, que se alimenta
principalmente de fitoplancton.
Los ecosistemas se expanden y contraen,
estn propensos al cambio y tienen una
estructura, composicin y funcionalidad
variable.

Los impactos ecosistmicos son aquellas

actividades o fenmenos naturales que
distorsionan, temporal o
permanentemente, la integridad del
ecosistema, afectando tanto a sus
componentes, estructura y funcionalidad.

La anchoveta (Engraulis ringens) es el

componente central, o especie clave, del
Ecosistema de la Corriente de Humboldt
(ECH). Las relaciones de esta especie
con el resto son claves para que la
integridad del ecosistema se mantenga,
ya que las especies carnvoras dependen
casi exclusivamente de ella para su
alimentacin, as como otras especies.

El desarrollo del sector pesquero del siglo

pasado, no malintencionado pero
ineficiente ecolgicamente, ha deteriorado
mucho al ecosistema mediante la
sobreexplotacin de anchoveta, la captura
de especies amenazadas, la
contaminacin del mar, entre otras.
Cadena Alimenticia de la Anchoveta (Engraulis ringens J.)
 Consecuencias de un ecosistema en
desequilibrio
1. Distorsin de las Relaciones Depredador-
Presa

2. Prdida de Biodiversidad

3. Capturas Incidentales

4. Prdida de Potencial Turstico:

5. Disminucin en la Rentabilidad de la Pesca

Artesanal

6. Disminucin en la Produccin de Guano

Contaminacin Ambiental
 Disponibilidad de la productividad primaria dentro de la cadena
alimenticia del sistema de afloramiento de la Corriente de Humboldt
LOS BENEFICIOS DEL PESCADO

Fuente de proteina animal de alta calidad (14% 18%), su alto contenido de lisina y otros aminocidos
esenciales la hacen adecuada para el complemento de dietas ricas en carbohidratos.

Es muy rico en micronutrientes; minerales como el K, Fe, P y Ca; vitaminas A y D en su componente graso,
necesario para el desarrollo del cerebro.

El valor ms importante del pescado es la protena de fcil asimilacin; el alimento a base de pescado se asimila
significativamente ms fcil que las carnes rojas. As, por ejemplo, la carne de vacuno se digiere en el transcurso
de 5 horas, el pescado en solo 2 3 horas. Esto se explica por las particularidades de la estructura del pescado,
ms precisamente, por un menor contenido de tejido conjuntivo graso. . Por esta razn tambin el pescado se
utiliza ampliamente en la alimentacin infantil y diettica.

El pescado, tambin se distingue especialmente por su alto contenido de aminocidos: triptfano, lisina y
metionina entre otros, acercndose por su composicin de aminocidos, a la protena ideal. Adems, la carne de
pescado tiene una ventaja frente a la protena de las carnes rojas, por cuanto contiene el aminocido taurina, el
cual se presenta en calidad de regulador de la presin arterial, lo que significa que previene el desarrollo de la
hipertensin. La taurina igualmente estimula la secrecin de insulina, la cual regula el nivel de azcar en la
sangre. Las especies ms ricas en taurina son el calamar, el langostino, el bacalao de profundidad, el atn entre
otras especies marinas.
La persona que consume una gran cantidad de grasas slidas (manteca,
mantequilla) sufre posteriormente de arterioesclerosis (180mg %), mientras que
productos que contengan grasas de pescado es su bajo contenido de colesterol (20
30 mg %).

En investigaciones realizadas en Dinamarca se estableci que los esquimales

tenan predominio en la racin alimenticia del pescado y otros productos marinos, y
que esta clase de alimento era la causa principal de la ausencia de enfermedades,
relacionadas a la formacin de trombos en los vasos sanguneos. Se descubri,
que ellos prcticamente no sufren de infartos, derrame cerebral, soriasis, esclerosis
etc.. Los cidos grasos, segn el grado de saturacin, la cadena lineal puede ser
de tres clases: cidos grasos saturados (no tienen dobles enlaces), cidos
grasos monoinsaturados (presentan un solo doble enlace), y cidos grasos
poliinsaturados (presentan dos o ms dobles enlaces). La denominacin, omega
() proviene de la posicin del doble enlace, contado a partir del carbono metlico
terminal, por tanto, si el doble enlace se inicia en la posicin 3, recibir el nombre
de omega 3 ( 3), si se inicia en la posicin 6 9, recibir el nombre de 6 9
respectivamente.
La anchoveta presenta altos contenidos de cidos grasos poliinsaturados, el cido eicosapentanoico
(20:5n-3, EPA) y el cido docosahexaenoico (22:6n-3, DHA).

Fue en 1970, que los cientficos daneses descubrieron la importancia de los cidos grasos poliinsaturados,
especialmebnte el EPA, en enfermedades cardiovasculares; posteriormente estos cidos han sido relacionados
con la formacin del sistema nervioso, desarrollo del cerebro, etc..

El aceite de pescado peruano, es codiciado por el bajo contenido de compuestos policlorinados comparado a
aceites de pescado provenientes del atlntico norte que tienen altos contenidos de estos contaminadores
ambientales.

En cambio los aceites de pescado ricos en cidos grasos poliinsaturados de cadena larga de la serie Omega 3,
no se pueden juntar por su bajo punto de fusin y por tanto se mantienen siempre lquidas, es decir-no bloquean
las arterias-y mas bien las disuelven evitando la acumulacin de colesterol.

Los cidos grasos esenciales: linoleico, linolnico y araquidnico, denominados vitamina F (Funcin biolgica:
Metabolismo y formacin celular... No es una vitamina en s. Es el conjunto de los cidos grasos esenciales,
saturados y poliinsaturados, subagrupados en Omega 3 y Omega 6); no se sintetizan en el organismo humano,
y por eso tienen que entrar en la composicin de los alimentos. El pescado, prcticamente es el nico producto,
que contiene en gran cantidad las vitaminas liposolubles (A, D y E) y se localizan principalmente en el hgado,
bsicamente de los gdidos (bacalao, merluza etc.).

Noruega utiliza 90.000 toneladas anuales de aceite de pescado para su industria salmonera.
El Omega 3, es un componente estructural de las membranas celulares de la sangre, del corazn, del cerebro y
de los vasos sanguneos. Ellos regulan su microviscosidad, permeabilidad, sus propiedades elctricas, su
excitacin, y participan en la transmisin de seales entre las clulas nerviosas, la actividad del trabajo cerebral, el
estado de la funcin fotorreceptora de la red de los ojos, entre otros.

El Omega 3, es un precursor de los biorreguladores eicosanoides (prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos

y leicotrienos). Los eicosanoides poseen un excepcional y amplio espectro de accin: influyen en el proceso de la
no formacin de trombos, desagregando la sangre, bloquean los procesos infecciosos, mantienen el tono de los
vasos sanguneos y de los bronquios, normalizan la presin arterial, aumentan el status inmunolgico, reprimen los
estados alrgicos, regulan los procesos de secrecin y aceleran la cicatrizacin, etc..

El Omega 3, es el defensor del organismo en la lucha contra la vejez prematura, contra las enfermedades
cancergenas, del corazn, artritis, alergias, asma. Ellos luchan activamente con los radicales libres-fragmentos no
estables de las molculas-los cuales destruyen el aparato gentico de las clulas.

The National Academy of Sciences, consider en la tabla de raciones de alimentos y nutricin, consumir en la dieta
diaria como mnimo 1,1 gr para las mujeres y 1,6 para los hombres. Del mismo modo, la Asociacin Americana del
Corazn recomienda a todos los adultos, comer pescados como la caballa, anchoveta, sardina y salmn, por lo
menos dos veces por semana.

Cientficos de la Universidad de Pittsburg sorprendan al mundo al anunciar la creacin de cerdos transgnicos

clonados que producen Omega 3. Es decir, en un futuro no muy lejano, usted podr comer tocino o chuletas sin
sentirse culpable ya que estos estaran enriquecidos con este popular cido graso poliinsaturado.
El desarrollo del cerebro requiere de cidos grasos esenciales, sin los cuales se dificulta la formacin
de sus estructuras y su funcionalidad. Las deficiencias afectan el rendimiento en edades posteriores.

Pocos se imaginan que el cerebro es el rgano del cuerpo que ms necesita de grasas para su
funcionamiento. Ellas constituyen el 60% de su peso seco. Forman las estructuras de todas las
membranas de las clulas cerebrales, regulando lo que entra y lo que sale, y adems envuelven
cada una de las fibras nerviosas, aislndolas mediante capas de mielina, sustancia constituida por
protenas y lpidos, que envuelve y protege todo el cableado cerebral. Sin las grasas no es posible
concebir el funcionamiento del cerebro, ni tampoco la funcin reguladora que este ejerce sobre todos
los rganos y tejidos.

Los cidos grasos y el cerebro

Se conocen 70 tipos de cidos grasos diferentes. Difieren entre s por la longitud de su cadena y tambin por el
grado de saturacin de los carbones que los forman. La mayor parte de ellos los puede sintetizar el propio
organismo, a partir de carbono, hidrgeno y oxgeno. Sin embargo hay dos cidos grasos que son
indispensables, que no pueden ser sintetizados por el organismo, y que necesitan ser aportados en la dieta.
Ellos son el cido linolico (de la familia omega-6) y el cido linolnico (de la familia omega-3). Su carencia
produce alteraciones metablicas, que se traducen en enfermedades.
DIEZ RAZONES PARA INCLIUIR AL PESCADO ( 3) EN EL MEN DIARIO

01.- Mejora el comportamiento y conducta de los nios

02.- Incrementa el coeficiente de inteligencia y la visin
03.- Disminuye las arrugas
04.- Disminuye el riesgo de cncer a la prstata
05.- Refuerza el sistema inmunolgico
06.- Disminuye el riesgo de desarrollar cncer de mamas
07.- No!!!, a la enfermedad de Alzheimer
08.- Alivia la Depresin
09.- Mayor viscosidad del torrente sanguneo
10.- Evita la inflamacin de los pulmones por aspirar el humo del tabaco
Contenido de cidos Grasos en Especies Marinas de Importancia Comercial (Fuente:
Compendio Biolgico Tecnolgico IMARPE - ITP)

Especie Contenido de grasa EPA (%) DHA (%)

promedio

Anchoveta 08,2 18,7 09,2

Caballa 04,9 14,1 16,3

Jurel 04,0 15,1 12,9

Machete 05,4 22,8 08,1

Sardina 06,6 19,7 05,3

Trucha 03,1 06,2 10,4

 EFECTOS AL CONSUMIR ACEITE DE PESCADO FRENTE A CIERTOS SNTOMAS DE IMPORTANCIA PARA LA SALUD (grs. en aceite de pescado)

SINTOMAS DOSIFICACION EFECTOS

(grs. en a. de p.)

Artritis 10 Alivia los sntomas

Presin alta 10 Baja la presin sanguinea

Triglicridos elelvados 10 Reduccin de triglicridos

Enfermedad de Crohm 10 Disminuye la inflamacn

Arritmia cardiaca 05 Mejora problemas del corazn

Prevencin de partos prematuros 10 20 Reduce partos prematuros

Aterosclerosis 36 Cambios favorables

Colitis ulcerosa 10 20 Alivio de sntomas

Depresin 7 10 Mejora de sntomas

Eccema 10 Reduce el eccema

Asma 0,5 Alivio de sntomas

Lupus eritemtico 20 Beneficioso

Infarto 3 Prevencin

Soriasis 10 Mejora de problemas

El ex Instituto Tecnolgico Pesquero del Per (ITP), desarroll un programa de adaptacin de tecnologas
para el manipuleo y procesamiento de anchoveta bajo diferentes presentaciones y con posibilidades de
mercado, considerando en forma particular, los requerimientos y hbitos alimentarios tradicionales que
favorezcan la aceptacin por parte de los consumidores. Entre las presentaciones desarrolladas, se tiene un
producto muy conocido como es el enlatado con caractersticas muy similares-y tal vez mejor-a la tradicional
conserva de sardina espaola.

Los nuevos conceptos sobre el consumo de pescado va incrementndose y ello se debe al resultado de las
investigaciones cientficas y tecnolgicas que en los ltimos aos se ha concentrado en el campo de la medicina
y la biotecnologa, estudios que el ex ITP ha venido desarrollando con grandes xitos, mas an cuando se sabe
que la alimentacin es importante para erradicar la desnutricin.

La industria conservera debe recuperar su nivel competitivo, requiriendo para ello diversificar su produccin,
modernizar las lneas productivas, mejorar las tecnologas, desarrollar nuevos productos para mercados
exigentes, contando para ello con el asesoramiento que el ITP puede brindar a travs de sus profesionales
altamente calificados.

El ex ITP ha venido desarrollando productos a base de pescado, dndole un valor agregado sobre todo con la
anchoveta y entre los cuales se encuentran: anchoveta en aceite vegetal, en tomate, en mostaza, ahumada, en
vino tinto, etc., es decir al gusto del cliente y al alcance de todos. Al margen, dicha institucin cumpli un
compromiso asumido desde el 2003, apoyando a travs de un convenio con el Ministerio de la Produccin sobre
la alimentacin a los nios de los centros educativos.
El gobierno aprista mediante el DS No. 002-2007-PRODUCE, " Declara de importancia estratgica y de inters
nacional la promocin del consumo de anchoveta y de pota, as como la difusin de sus propiedades alimenticias"

Actualmente, se dispone en el mercado de varias marcas de conservas de anchoveta, algunas de las empresas
productoras sealan con orgullo en sus etiquetas: grated de anchoveta o lomo desmenuzado de anchoveta en
aceite vegetal; anchoveta entera en agua y sal; anchoveta ahumada en aceite, anchoveta en escabeche,
anchoveta en crema de: vino tinto, ajos, cebolla, mostaza, etc. Sin embargo existen otras, quienes en abierto
desacato a nuestra legislacin o deslealtad para con el socio, registran en sus etiquetas: sardinas enteras en
aceite de oliva Gourmet, ingredientes: anchoveta, sal y aceite de oliva; sardinitas en salsa de tomate Portola,
ingredientes: anchoveta, salsa de tomate; sardinas en aceite vegetal, el Placer Inolvidable, ingredientes:
sardinas (Engraulis ringens), aceite vegetal y sal.

Toda esta variedad de conservas de anchoveta son agradables y nutritivas (1), nos concede la libertad de elegir a
aquella que sea mas accesible a nuestro gusto o economa, destacando aquellas que por su precio podramos
calificarlas como de consumo popular (2), cumplido este segundo objetivo, tenemos que buscar la diversificacion
de su uso (3), las conservas de anchoveta entera en agua y sal, se adapta un poco mas a la creatividad e ingenio
de nuestro ancestral arte culinario: rocoto relleno, cayhua reyena; con salsas de: aji de gallina, tallarn rojo, tallarn
verde, lomo saltado, etc.,etc.; con cremas de: aceitunas, alcachofas, a la huancaina, de rocoto, etc., etc.; y con el
escurrido - liquido de gobierno, aadirle al gusto - molidos: ajos, apio, cebolla, aji-rocoto, pimienta, si desea le
agrega una pieza de anchoveta y remueva todo con una cucharita (para mayor cantidad se licua) hasta que esta
se disuelva, aadirle el jugo de 1/2 o 1 limn remover todo el contenido y obtendr de inmediato una Poderosa
Leche de Anchoveta.
 Del anlisis organoleptico realizado a las conservas de anchoveta entera en agua y sal, envasadas en latas de
1/2 libra tall, encontramos: liquido - escurrido tiene una turbidez natural, olor a conservas de pescado, piezas
intactas - no deshechas, textura normal - anchoveta, sabor agradable (al parecer, elaborado con una materia
prima bien fresca), muy superior en calidad a las conservas producidas en el ao 2002, que fueron envasados en
latas de 1 libra tall, y que fueron rechazados por las madres de los programas del Vaso de Leche y
Organizaciones Populares de Lima y Callao, tal como lo sealamos en nuestra nota, Ley No.27767, Promocin al
Consumo de Anchoveta. Si a ello, utilizaran latas cuyas tapas tengan el dispositivo de abre fcil, su uso -
consumo, seria ciertamente masivo por los campesinos de nuestra costa, sierra y selva, no estara limitado solo
a sus hogares, sino, seria incorporado en su FIAMBRE para sus faenas en el campo, chacra o pastoreo- una
fuente rica en protenas y Omega 3, complemento nutricional, que enriquecera su alimentacin tradicional y
puedan cosumirlos con cancha; papa, choclo, camote, yuca, habas, pltano, chuo sancochado; mote de trigo o
maz pelado,etc., etc.

El ex ITP, Prestigioso Centro de Investigacin Cientfica y Tecnolgica Pesquera (1979), cuyos profesionales -
tcnicos, a pesar de las limitaciones ocasionados regularmente por sus propias administraciones, con esfuerzo y
perseverancia han desarrollado entre otros, mas de 100-300 productos elaborados solo con anchoveta, la
mayora de los cuales se encuentran embalsados, muy poco difundidos y/o acogidos por el sector empresarial
privado.
Toda competencia cuando es leal, es saludable-en tal apreciacin-se debe permitir que las preferencias del
consumidor decidan libremente su opcin.
La vocacin de servicio y la emocin social, son valores, que no se aprenden, no se alquilan, ni se compran.
Nacen con nuestros sentimientos.
COMER PESCADO ES COMER SALUD. . . EL PER LO TIENE!!!.
Si a estas conservas que nos atrevemos a denominarlas populares por su calidad, valor nutritivo y su bajo precio,
envasadas en latas de 1/2 libra tall, utilizaran latas cuyas tapas tengan el dispositivo de abre fcil, su uso -
consumo, seria ciertamente masivo por los campesinos de nuestra costa, sierra y selva, no estara limitado solo a
sus hogares, sino, seria incorporado en su FIAMBRE para sus faenas en el campo, chacra o pastoreo- una fuente
rica en protenas y Omega 3, complemento nutricional, que enriquecera su alimentacin tradicional y puedan
cosumirlos con su cancha; papa, choclo, camote, yuca, habas, pltano, chuo sancochado; mote de trigo o maz
pelado,etc., etc.

El Instituto Tecnolgico Pesquero del Per, ITP., Prestigioso Centro de Investigacin Cientfica y Tecnolgica
Pesquera (1979), cuyos profesionales - tcnicos, a pesar de las limitaciones ocasionados regularmente por sus
propias administraciones, con esfuerzo y perseverancia han desarrollado entre otros, mas de 50 productos
elaborados solo con anchoveta, la mayora de los cuales se encuentran embalsados, muy poco difundidos y/o
acogidos por el sector empresarial privado- a pesar de ello, consecuentes y persistentes con sus
responsabilidades, continan en la bsqueda de nuevas alternativas tecnolgicas - sociales, tales como, el lomo
desmenuzado de anchoveta en aceite vegetal, envasado en latas de 1/2 libra y 1 libra tall.

Toda competencia cuando es leal, es saludable, en tal apreciacin, permitamos

que las preferencias del consumidor decidan libremente su opcin.

La vocacin de servicio y la emocin social, son valores, que no se aprenden, no se alquilan, ni se compran.
Nacen con nuestros sentimientos.

COMER PESCADO ES COMER SALUD. . . EL PER LO TIENE