UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD ACADÉMICA CIENCIAS

AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
NOTA: 9
OPERACIONES UNITARIAS II
“FILTRACIÓN”

INTEGRANTES:
- AMAGUAGINA
- ANDRADE PAMELA
- CHANCUSIG ALEXANDER
- TAPIA JASMIN
- TIPANTUÑA NANCY
CICLO: SEXTO
DOCENTE: ING. GABRIELA CHACÓN
 FILTRACIÓN
Es una operación unitaria cuya
finalidad es la separación de un
sólido insoluble que está presente en
una suspensión sólido-líquido,
haciendo pasar dicha suspensión a
través de una membrana porosa que
retiene las partículas sólidas.
A la membrana porosa se la
denomina medio filtrante, mientras
que las partículas retenidas en la La filtración es una operación muy
membrana forman una capa que se utilizada en la industria en general,
llama torta y el líquido que y en el caso particular de la
atraviesa la membrana porosa y industria alimentaria.
está exento de sólidos se denomina
filtrado
 TIPOS DE FILTRACIÓN

FILTRACIÓN POR MEMBRANA

Es una de las tecnologías más modernas utilizadas para la
clarificación, concentración, separación de componentes,
desalación y purificación de bebidas. También puede aplicarse
para incrementar la seguridad de algunos productos alimentarios
sin tener que recurrir a tratamientos térmicos.

MICROFILTRACIÓN
Su aplicación es especialmente recomendable en los casos en
los que no se puede garantizar la inocuidad de la alimentación o
del manejo de los animales o de las explotaciones agrícolas.

En el campo de la seguridad alimentaria, y en cuanto a la

contaminación química se refiere, el uso de filtros específicos que
podría retener sustancias tóxicas que se encuentran en los alimentos,
como micotoxinas, algunos residuos de medicamentos o de pesticidas.
La filtración es ampliamente utilizada en la elaboración de alimentos y bebidas, requiriéndose diversos tipos de filtros
durante su producción y envasado.
 Son filtros de succión, en
los que la filtración,
lavado, secado y descarga
FUNDAMENTOS DE de la torta se realizan
automáticamente, FILTRO DE TAMBOR FILTRO DE DISCOS FILTRO ROTATIVO
LA FILTRACIÓN
precisando, por tanto, de
poca mano de obra.

FILTRO DE PRESIÓN FILTRO DE VACIO FILTROS CENTRÍFUGADOS

 FILTRO DE PRENSAS DE MARCOS Y
PLACAS

INDUSTRIA ACEITERA

Es un sistema de marcos y placas por los

cuales la papilla de alimentación, además del
centro del hueco de cada marco se conecta a
este canal de alimentación, por medio de un
canal auxiliar.
La papilla de alimentación entra en el marco
y la torta se forma en el centro hueco del
mismo.
El filtrado pasa a través del medio y por la
superficie acanalada de las placas del filtro
 FILTRO DE PLACA HORIZONTAL

INDUSTRIA DE BEBIDAS
Esta compuesto por cierto numero de placas horizontales diseñadas
de forma que permitan el desplazamiento libre del liquido, montadas
formando un bloque vertical, dentro del recipiente cilíndrico
resistente a la presión .
El medio de filtración cubre la parte superior de las placas, la papilla
de alimentación ingresa por un conducto central o a través de un
conducto central.
 FILTRO ROTATIVO O AL VACIO
INDUSTRIA AZUCARERA
La alimentación se produce girando el tambor, parcialmente
sumergido en un tanque que contiene la papilla . en el caso de la
sedimentación rápida de los solidos se puede alimentar el filtro por
la parte superior.
este sistema, la papilla alimenta un distribuidor , situado en la parte
mas alta del tambor, desde donde fluye a la superficie del medio..
para extraer la torta, se puede emplear una cinta continua que pasa
alrededor del tambor y sobre la que se forma la torta
ULTRAFILTRACION

PURIFICACIÓN DE AGUA
La ultrafiltración es el tipo de Filtración que utiliza membranas
para separar diferentes tipos de sólidos y líquidos. El tamaño de
poro no es tan fino como en la Nanofiltración

PAPEL FILTRO NIVEL LABORATORI O

El papel de filtro es un papel que se corta en forma redondeada

y se introduce en un embudo, con el fin de ser filtro para las
impurezas insolubles y permitir el paso a la solución a través de
sus poros. El "papel filtro" se usa principalmente en laboratorios
analíticos para filtrar soluciones homogéneas. Normalmente esta
constituido por derivados de celulosa y permite el manejo de
soluciones con pH entre 0 y 12 y temperaturas de hasta 120°C..
 FILTRO CESTA INDUTRIA

FILTRACIÓN DE FLUIDOS EN LÍNEAS DE

PROCESO
Gran capacidad de retención de partículas. Elevado
régimen de filtración. Funcionamiento completamente
cerrado, evitando el contacto del producto con la
atmósfera. Bajo coste de funcionamiento y
mantenimiento. Dimensiones reducidas.
-Alta versatilidad

FILTRO NUCHA

INDUTRIA DE BEBIDAS
Producción de reacciones en condiciones controladas de
vacío, presión y temperatura. - Filtración del producto una
vez reaccionado en el propio filtro. Fácil adición de
reactivos.
- Control de presión, temperatura, agitación.
OSMOSIS INVERSA
INDUSTRIA AGUA PURIFICADA
En proceso de la osmosis inversa el agua es forzada a cruzar una
membrana, dejando las impurezas detrás. La permeabilidad de la
membrana puede ser tan pequeña, que prácticamente todas las
impurezas, moléculas de la sal, bacterias y los virus son separados
del agua .

OTROS TIPOS DE FILTROS A VACIO CONTINUOS

Incorporan mesas giratorias, cintas de movimiento sinfín y
otras formas de soporte para el medio de filtración y la torta.
Para descargar la torta, se utilizan transportadores de rodillos,
poleas y mecanismos para levantar o invertir el soporte del
medio de filtración.
 RESISTENCIA DE LA TORTA DE FILTRACIÓN

Si se supone un filtro prensa de marcos y placas, la superficie

filtrante es plana y vertical, tal como se indica en la figura 10.1b.
El fluido pasa a través de una torta de espesor z, en la que la
caída de presión es ∆Pt. Al aplicar la ecuación de Bernoulli a la
parte de la torta se obtiene

Según las condiciones del filtro, se tiene:

 en la que v es la velocidad en la zona libre:

Al combinar las ecuaciones anteriores resulta:

Si se define la resistencia específica de la torta como:

Siendo las unidades de α de m/kg. La resistencia específica físicamente representa la caída de presión necesaria para
proporcionar una velocidad superficial unidad de filtrado de viscosidad unidad, a través de la torta que contiene la
unidad de masa de sólido por unidad de área de filtro.

Al introducir la expresión de la resistencia específica de

la torta se obtiene:
Si S es la fracción másica de sólido en la suspensión que se
filtra:

Se obtiene:
esta última ecuación permiten obtener la relación entre el
espesor de la torta y el volumen de filtrado

Al sustituir esta expresión en la ecuación, y reordenando se

obtiene

En esta ecuación se puede observar que el caudal de filtrado es

directamente proporcional a la caída de presión que el fluido
experimenta al atravesar la torta, e inversamente proporcional al
volumen de filtrado.

Si se opera a caída de presión constante, el caudal de filtrado

disminuye con el tiempo de filtración, ya que el volumen de
filtrado es cada vez mayor.
 RESISTENCIA DEL MEDIO
FILTRANTE

El caudal de filtrado que atraviesa el medio filtrante es

el mismo que atraviesa la torta. En esta zona puede
aplicarse la ecuación de Kozeny para el cálculo de la
pérdida de presión –∆Pm

Las unidades de Rf son m–1, y es una resistencia que

engloba varias constantes del filtro. Comparando con
la ecuación de Kozeny, esta constante será
Al comparar esta última expresión se observa que en la que la
resistencia del medio filtrante es función de este volumen
ficticio de filtrado
RESISTENCIA TOTAL DE
FILTRACIÓN

Como se ha visto anteriormente, la pérdida de presión total que

experimenta el fluido es la suma de las pérdidas debidas al
atravesar la torta y el medio filtrante. Esto supone que el caudal
de filtrado se podrá expresar según las ecuaciones:

Una vez obtenidas estas ecuaciones, deben integrarse. Pueden

presentarse dos casos, uno en que la caída de presión que
experimenta el fluido sea constante, o bien que se opere a
caudal volumétrico de filtrado constante
 TORTAS
COMPRESIBLES
Cuando la resistencia específica de la torta no varía con el espesor de la torta, y es independiente de la presión –∆Pt, la torta
se denomina incompresible

En general, las partículas que forman la torta son flexibles y deformables. En este tipo de tortas, la resistencia al flujo
depende de la caída de presión, variando a lo largo de todo el espesor de la torta. Estas tortas se denominan compresibles

Existen fórmulas empíricas que permiten calcular la resistencia específica de la torta α. Una de estas ecuaciones es la dada
por Almy y Lewis, siendo una de las utilizadas