Mitos y Hechos

Cuestiones Críticas acerca de la

Proteína y Otros Nutrientes
 Objetivo de la
Presentación:

Para dirigir más efectivamente,

con hechos, la información
errónea que pueda existir entre
los clientes y consumidores
 Mito:

Exceso de proteína causa

daño al riñon
 Hecho:

Altos niveles de proteína dietética no

causan enfermedad del hígado en los
perros y gatos saludables
 1992 Encuesta Veterinaria:
Proteína
• Encuesta a practicantes
veterinarios
• 42% pensó que la elevada
proteína causaba daño al riñón
• 82% recomendaba dietas bajas
en proteínas para los perros
gerontes
(Finco 1992)
 Investigación: Enfermedad del
Riñón Canina y Felina
Investigador (Afiliación) % Proteína Dietética
Bovee (U Penn) 8, 18, 26, 54%
Bovee (U Penn) 19, 27, 56%
Robertson (U Penn) 19, 27, 56%
Finco (UGA) 18, 34%
Finco (UGA) 17, 34%
Finco (UGA) 16, 24, 50%
Polzin (U Minn) 8, 17, 44%
Churchill (U Minn) 22, 39%
 Hecho:

 Las dietas con proteína entre 10% y 40% no tienen

efectos adversos en la falla renal

 Las dietas difieren en fósforo y otros nutrientes

 Mito:

Los perros gerontes deben ser restringidos en proteína

 Hecho:

Los perros gerontes no deben estar restringidos de

proteína a menos que sea médicamente necesario
Investigación en Perros Gerontes

• la masa corporal magra disminuye

• Aumenta la composición de grasa corporal
• Disminuye la rotación de proteína
• Los perros gerontes necesitan más proteínas que
los perros jóvenes
 Mito:

La proteína causa problemas

de desarrollo de huesos en los
cachorros de raza grande
 Hechos:

• ¿Afecta la proteína al desarrollo esqueletal de los cachorros

de raza grande?
– Estudio de investigación en la Universidad de Utrecht en
Holanda
– No hay efectos detrimentes en el desarrollo del esqueleto
causados por la proteína de hasta 32% de la dieta
– Los cachorros alimentados solo con 15% de proteína
demostraron evidencia de ingesta inadecuada de proteína
 Hechos:

• Los cachorros de raza grande requieren menos calorías

por unidad de peso corporal que los cachorros de raza
pequeña

• Evitar la excesiva ingesta calórica ayuda a

– Controla el crecimiento y la excesiva ganancia de peso
– Desarrollo esqueletal en los perros de raza grande
 Funciones del Calcio
• Hueso y estructura dental
• Reacciones enzimáticas y metabólicas
• Contracción muscular
• Liberación y capatación de neurotransmisores
• Activación de los factores de coagulamiento
sanguíno
 Calcio Dietético

• Las razas de perros difieren en su habilidad para

digerir y absorber nutrientes
• Algunas razas de perros parecen estar más
predispuestas a las condiciones calcio-sensitivas en
comparación con otras razas
• Algunas razas metabolizan el calcio más/menos
eficente que otras razas
• ¿Qué son las recomendaciones específicas de calcio
para los cachorros basadas en el tamaño de la raza?
 Deficiencia de Calcio
• En los cachorros:
– Ratios de crecimiento pobres
– Reducida mineralización de los huesos
– Defectos subsecuentes: raquitismo, fracturas de
tensión
• En los perros adultos:
– Agotamiento de calcificación de huesos
– Débil estructura de los huesos
– Debilidad muscular
 Exceso de Calcio

• En los animales en crecimiento

– Inhibe el crecimiento
– Induce a defectos de hueso (osteocondrosis)
– Cojera
– Interfiere con la absorción de otros nutrientes
(zinc)
Calcio y los Perros de Raza Grande
• Calcio menos de 0.55%
– Deficiencia demostrada para el crecimiento
– Evitar
• Calcio 0.8% - 0.9%
– Adecuado para los cachorros de raza Gran Danés y razas gigantes
– Puede ser marginal para otros perros de raza grande
• Calcio 1.0% - 1.55%
– Seguridad y suficiencia probada para todas las razas evaluadas
• Calcio 1.5% - 2.0%
– Parece ser seguro para las razas grandes
– No hay datos disponibles para los cachorros de razas gigantes
 Mito:

La proteína dietética debe

restringirse en los problemas
del hígado
 Función del Hígado Normal

Metabolismo del Nutriente

– Carbohidratos
– Grasas
– Proteínas
• Síntesis de la proteína de sangre
– Albúmina
– Factores de coagulación
 Función del Hígado Normal

• Metabolismo de la vitamina
– Solubles en agua (vitaminas B)
– Solubles en grasas (A, E, D, K)
• Producción de bilis
• Detoxificación
– Drogas, toxinas, bacterias del tracto GI y corriente
sanguíneo
 Enfermedad del Hígado-
Diagnósticos Comúnes

• Gatos
– Lipidosis hepática (hígado grasoso)
– Colangiohepatitis (hígado y tracto biliar inflamado)
• Perros
– Desviación portosistémica (anormalidad de los
vasos sanguíneos en el hígado)
– Cáncer
– Cirrosis (etapa final cicatrizado)
 Enfermedad del Hígado -
Tratamiento
• Depende de la enfermedad subyacente
• Recomendaciones dietéticas también basadas
en enfermedades subyacentes
– La crítica más grande de una “dieta de hígado”

Sin embargo, existen algunos principios

básicos de nutrición …
 Objetivos Nutricionales con las
Enfermedades del Hígado

• Proveer suficientes nutrientes para

– Mantener al hospedador
– Promover la regeneración hepatocelular
• No abrumar la capacidad metabólica restante del
hígado
– Puede llevar a la acumulación de metabolitos tóxicos
Enfermedad del Hígado- Rol de la
Dieta
• Dieta palatable
• Pequeñas comidas frecuentes
• Dieta altamente digerible

• ¿Cuál es una ingesta adecuada de

proteína para los pacientes de
hígado?
 Enfermedad del Hígado -
Proteína
• Anormalidades en el Metabolismo de Proteína
– Teoricamente, los aminoácidos de cadenas ramificadas serían
benéficos
– Faltan pruebas experimentales
• Los requerimientos de proteína son al menos comparables
(o mayores) al de los perros o gatos saludables

• Linea base: La proteína no debe ser restringida a menos

que haya signos de intolerancia a la proteína (signos
encefalopáticos)
Enfermedad Encefalopática del
hígado- Proteína

• Objetivo del nivel de proteína Titrate:

– Minimizar los signos neurológicos
– Mantener los niveles de proteína en la sangre
adecuados
• Albúmina
 Resúmen de la Enfermedad del
Hígado
• Múltiples causas/múltiples tratamientos
• La dieta es una terapia de soporte
– Asegurar la adecuada ingesta calórica
• 1/3 de la ingesta calórica mantiene la regeneración y
funcionamiento del hígado
– Restringir la proteína solo si existiese intolerancia a la
proteína (signos neurológicos)
• Los pacientes de hígado tienen requerimientos normales a
elevados de proteína
– Carbohidratos (CHO) y grasas altamente digeribles
 Mito:

La proteína excesiva causa manchas o

lunares
 Hechos:

• Las manchas resultan de la irritación de la piel

• La condición se intensifica la rascarse el perro
• La mayoría de las manchas son causadas por
pulgas o alergias de contacto
• No hay evidencia que apoye la asociación con la
proteína dietética
 Mito:

Las fuentes de proteína animal son

de mejor calidad que la de las
plantas y granos
 Hecho:

Los animales y plantas son buenas fuentes de

proteína
 Hecho:

 Ninguna fuente sola de proteína es perfecta

 Ninguna fuente sola contiene todos los
aminoácidos esenciales
 Calidad de la Proteína
• Proteína elevada y alta digestibilidad
– Se requiere porciones pequeñas

• Composición de aminoácidos

• Proteínas de compromiso
– Proveen aminoácidos limitados
• La harina de soya es baja en metionina
• El pollo es alto en metionina

• Las dietas deben proveer proteínas completas

Ingredientes de proteína de buena
calidad
Huevo (seco) Caseína
Suero Hígado
Harina gluten de maíz Bife
Cordero Cerdo
Pollo Salmón
Harina de soya
 Ingrediente Proteína Fuente de BV Otros
(%)
Huevo seco 45-49 Alta calidad 94
Fuente
casi completa

Harina de soya 48 Alto en 73 Fuentes de carne

Triptófano, complementariaa
lisina

Pollo / 58 Alto en lisina, Varían niveles

ina de supbroductos
- metionina de mineral
de aves de corral

Bvife, cordero 29 Buna fuente, 74 Variables en

cerdo, pollo bajo en grasa
triptófano
 Ingrediente Proteína Fuente de BV Otros
(%)

Harina de 59 Alto en triptófano,

lisina, metionina
pescado

Harina de gluten 60 Alto en triptófano, Fuentes de carne

de maíz lisina complementaria

Maíz (completo) 8 Bajo en triptófano, 59

lisina, metionina

Arroz 7 Fuente adecuada 64 Bajos niveles

de mineral
 Mito:

La soya tiene un valor nutritivo

muy bajo
 Hechos:

• La soya es una excelente fuente de:

– Aminoácidos (contiene 9 de 10 aminoácidos esenciales
para los perros)
– Grasa
– Fibra
– Potasio
– Colina

• La soya puede ser tan digerible

como la harina de carne o aves
 Mito:

La harina de soya vacía al organismo de

sus reservas de zinc
 Hechos:
• No es verdad que la harina de soya se “trague”
o vacíe las reservas de zinc del cuerpo
• Fitatos se encuentran en la mayoría de plantas
• En presencia de exceso de calcio dietético,
fitatos
– Vincula el zinc dietético
– Limita la disponibilidad de zinc en la mascota
– No hay efecto en el zinc listo del cuerpo
 Mito:

La harina de soya causa hinchazón en

los perros
 Dilatación gástrica

• Hinchazón, torsión estomacal

• Proceso:
– Dilatación gástrica con aire, fluido, alimento excesivo
– Torsión estomacal
– Ocluye ambos finales, fluído sanguíneo
– Congestión esplénica, bloquea los vasos abdominales
– Colapso cardiovascular
• Signos: náuseas, hinchazón del abdomen, dolor
• Tratamiento - descompresión, cirugía
Factores de riesgo de la
Hichazón

 El gas asociado con la hinchazón es aire tragado

 Los perros que desarrollan hinchazón a menudo

son
 “comensales ansiosos”

 “tragan” el agua
 Factores de riesgo de la
Hinchazón
• Perros mayores > perros jóvenes
• Razas puras > razas mixtas
• Vínculo familiar
• Perros de pecho profundo
• Perros nerviosos, temerosos
• Come un alimento por día

• No causado por factores dietéticos

Estrategias de precaución para la
hinchazón
• Dar varias comidas pequeñas al día
• Alto contenido de agua (es decir, salsa)
• Dieta fácilmente digerible
• Restringir el ejercicio antes y después de las comidas
• Conocer los signos de la hinchazón y saber que hacer
• Conocer el teléfono de la clínica veterinaria más
cercana
 Hechos de la Soya:

• No hay asociación entre el consumo

de soya y la hinchazón
• Los perros basados en una dieta de
carne son tan probables de
desarrollar condiciónes de hinchazón
como los perros basados en una dieta
de soya
 Flatulencia

• Excesiva formación de gases en el estómago o

intestinos
 Hechos:

• La fibra tiende a causar flatulencia en algunos perros

• La soya tiene fibra
• La fibra en la soya puede ser una de las causas de
flatulencia en algunos perros
 Mito:

La soya causa heces sueltas

 Hechos:
• Las heces pequeñas y firmes no son necesariamente una
medida directa de la digestibilidad del alimento
• Muchos factores pueden influenciar el tamaño de las
heces
– Tipo y nivel de fibra
– Naturaleza física de la dieta
– Otros
• Alimentos debidamente cocidos y procesados que
contienen soya
– Altamente digeribles
– Produce heces firmes
 Más de las heces flojas
• Los cachorros y gatitos tienen frecuentemente heces
flojas
– No ha sido establecida causa y efecto con los alimentos de
alta calidad para cachorros o gatitos que contengan soya
• Otros factores contribuyentes
– Cambios inesperados en la dieta
– Consumo de comida dañada de la basura
– Comer alimento sazonado
– Intolerancia a la lactosa u otras alergias de alimentos no se
relacionan con la soya
– Parásitos GI
 Mito:

La proteína de soya causa alergias en la

piel
 Significancia Clínica

En perros:
• 15% de los perros Norteamericanos sufren de
enfermedades alérgicas
• La hipersensibilidad al alimento puede
contribuir en:
– Pruritos en 62% de alergias de la pien no estacionales
– Enfermedades GI crónicas
Estudios Dermatológicos en Perros
• 10 estudios diferentes, representando 253
perros
– Los perros tienen lesiones cutáneas asociadas
con reacciones adversas al alimento
– El bife, los productos lacteos y el trigo cuentan
por el 65% de todos los casos reportados de
alergias
– El pollo, huevos, cordero y la soya cuentan por
el 25% de todos los casos de alergia reportados

Roudebush, Guilford, Shanley (2000) Adverse Reactions to Food.

Small Animal Clinical Nutrition (4th ed.)
 Significancia Clínica
• En gatos:
– Prevalencia de anormalidades dermatológicas
crónicas provenientes de la sensibilidad al
alimento alrededor de 5.8% en la práctica
universitaria

• La sensitividad al alimento es la 2a mayor

causa de la dermatitis alérgica
– Puede ser responsible de hasta 11% de gatos con
dermatitis miliar
 Estudio Dermatológico en
Gatos
• 8 estudios diferentes o reportes de casos,
representando a 45 gatos
– Lesiones cutáneas asociadas con reacciones adversas a
alimentos o ingredientes específicos
– Reacciones adversas al bife,productos lacteos, o pescado
cuentan por más del 80% de todos los casos reportados

Roudebush, Guilford, Shanley (2000) Adverse Reactions to Food. Small

Animal Clinical Nutrition (4th ed.)
Hechos acerca de los Alérgenos del
Alimento
• Casi exclusivamente proteínas

• Los alérgenos son de un cierto tamaño

– 18,000-36,000 daltones
– Capaces de despertar la respuesta inmune
 Alcance de la Proteína
Modificada de la Alergia al
Alimento
• Produce la mejor técnica de diagnóstico

• Provee tratamiento a largo plazo

• FORMULA PVD HA HYPOALLERGENIC™

Prescription Diet® Canine z/d™ ULTRA
 Alcance de la Proteína
Modificada de la Alergia al
Alimento
• La alteración molecular de la proteína resulta en
una proteína verdaderamente hipoalergénica
– Los alérgenos del alimento usualmente son > 18,000
daltones
– Proteolisis enzimática para reducir la MW< 18,000
daltones
– Fraccionamiento para concentrar e incrementar la
digestibilidad
Ackerman, 1990
 Control Dietético de la Alergia
al Alimento

• Perfil de la dieta de proteína modificada

– Proteína MW < 18,000 daltones
– Fuentes de carbohidratos y grasas con mínima proteína
– Premezclas de vitaminas y minerales con potencial
antigénico reducido
 Peso Molecular Promedio
Peso molecular Peso molecular
Peso Molecular promedio de proteína promedio de
Promedio en fórmula CNM HA ISP no modificado
De NURISH 1500: 28,961
12,168

18,000 - 36,000 daltons

Rango de las alergias comúnes de alimentos

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000

Peso molecular (daltones) Determinado por metodología HPLC

71
 Prueba Dietética
(Marks & Laflamme, 1998)

• 6 perros
• Enfermedad intestinal inflamatoria
crónica (IBD)
– Vomito / diarea de 3-18 meses.
– 5/6 refractario a la variedad de las dietas comerciales o
caseras
– 3/6 fallo de respuesta a la terapia médica
 Mito:

La harina de pollo es superior a la harina

de subproductos de aves de corral
 Hechos:
• Tanto la harina de pollo como la de
subproductos de aves de corral (PBPM)
contienen proteína de calidad que es digerible y
palatable
• La harina de pollo contiene primordialmente
cuellos y rabadillas de pollo - provee más
ceniza porunidad de proteína en comparación
con la PBPM
• PBPM es una fuente ligeramente más
concetrada de proteína
 Ingredientes % Proteína
Harina de suproductos de aves de corral 65-70
Harina de carne y hueso 50-55
Harina de Pollo 63-67
Harina de cordero 48-55
Harina de pescado 60-65
Harina de soya 46-50
Harina de gluten de maíz 60-64
Harina de gluten de arroz 40-50
Producto de huevo seco 43-48