UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

Extracción de
Aceite
Esencial de
Orégano con
Alumna: Kely Machaca Catacora
Curso: Ecoeficiencia y CO2
Tecnologías Limpias
Docente: Ing. Víctor Alvarez
Supercrítico
Tohalino
Clases de Orégano

 Origanum compactum
 Origanum microphyllum
 Origanum onites
 Origanum scabrum
 Origanum dictamnus / origanum dictamnifolium /
origanum saxatile
 Origanum vulgare
 Origanum majorana
 Dictamnus Vulgare Mejorana
13-25 mm. 45 cm. 60 cm, Olor similar al
Flores de color pino y cítricos.
Flores de color
púrpura. blanco. Esencia aromática,
Actividad de color amarillo
Para productos verdoso compuesta
farmacéuticos, antioxidante,
antimicrobiana. por terpenos,
perfumes, licores, terpineno y origanol
infusiones y Carvacrol y timol (49%),sabineno y
cosméticos. desde 0-80%. sesquiterpenos en
Carvacrol 68,9%; β- pequeñas
Felandreno 18,3% y cantidades.
p-cimeno 4,7%
Extracción de Aceite
Esencial con CO2
Supercrítico
 Esta tecnología se
desarrolla en EE.UU,
Japón, China,
Australia, etc.
 La disyuntiva surge
por el alto costo de
compra e instalación
de los equipos; sin
embargo, los costos
de energía en la
operación son bajos.
 Comparación de
rendimiento de
sabores y fragancias
de varios productos
naturales
 Parte esencial de la
planta y el tiempo de
cosecha.
 Varios pasos
alternativos para la
extracción de
especias.
  Arriba:
Comparación de la
composición de
aceite esencial (%
en peso) de
Origanum virens
(orégano)
 Abajo:
Comparación de los
rendimientos entre
destilación y CO2
SC.
El aceite esencial de
orégano pertenece a la
familia Labiadas, se
caracteriza por la presencia
de un alto contenido de
carvacrol, además de α-
terpenol, γ-terpineno, y timol.
Este aceite tiene una fuerte
actividad antimicrobiana.
 Gasper et al. (1998) comparó el desempeño de la extracción con
CO2 SC con hidrodestilación de hojas intactas y triturados de
Origanum virens L. La composición de los aceites esenciales
obtenidos por los dos procesos se compara en la Tabla 7.6. Aunque
hidrodestilación de hojas intactas resultó en un rendimiento más
alto (1,46%) en comparación con la extracción de CO2 SC de hojas
trituradas (1,06%) para un tamaño de partícula de 1,0 a 1,4 mm, los
ingredientes activos fueron recuperados en concentraciones más
altas en el extracto de CO2 SC.
 Comparación de las composiciones (% peso) del aceite esencial
de orégano virens por destilación con vapor y extracción con FSC
(80 bar y 40°C), partículas de 1-1,4 mm
 Orégano, nuez moscada, cúrcuma, jengibre, mejorana, menta y
tomillo poseen propiedades antioxidantes significativas. De todas
estas especias, el orégano es el más eficaz para los alimentos
que contienen lípidos.

 Ya se sabe que la característica estructural requerida para la

actividad antioxidante es un anillo fenólico que contiene un
grupo electrón repelente. Estas características se encuentran en
los componentes constituyentes del aceite esencial de todas las
hierbas labiadas, por ejemplo, el romero y el orégano.

 La actividad antioxidante de los aceites esenciales obtenidos a

partir de otras hierbas pertenecientes a la familia Lamiáceas por
ejemplo de la carvona (alcaravea), eugenol (clavo),
cuminaldehido (comino), tuyona (SAGE), y timol (tomillo). El timol
está siempre presente en conjunción con su isómero carvacrol
en plantas Labiadas. Por ejemplo, el orégano, conocido
popularmente como la hierba de pizza, contiene 80% de
carvacrol con 2% de timol en el aceite esencial extraído con SC
CO2 a 100 bar y 40 ° C (Calame y Steiner, 1987). La eficacia de
los aceites en el retraso de la oxidación de ácido linoleico
(control) en orden ascendente es alcaravea <salvia <comino
<romero <tomillo <clavo de olor (Tsimidou y Boskou, 1994).
EL ORÉGANO DE MONTE DEL ALTO PATÍA: EFECTO DEL MÉTODO DE OBTENCIÓN DE SUS
EXTRACTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS MISMOS (Diana
Rocío Vásquez Carreño)

Destilación por Hidrodestilació Extracción con

Arrastre de n FS
Vapor
EL ORÉGANO DE MONTE DEL ALTO PATÍA: EFECTO DEL MÉTODO DE OBTENCIÓN DE SUS
EXTRACTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS MISMOS (Diana
Rocío Vásquez Carreño)

1kg de hojas (5 kg de capacidad).

Laboratorio de Productos Naturales
Vegetales de la Universidad Nacional
de Colombia. Tiempo de extracción:2
h. Por triplicado. El AE fue secado con
sulfato de sodio anhidro y filtrado.

200 g en bal´n de 4 L. con 2 L de agua

destilada. Equipo tipo Clevenger
ubicado en el Laboratorio de
Productos Naturales Vegetales.
Tiempo de extracción: 2 h. Por
triplicado . El AE fue secado con
sulfato de sodio anhidro y filtrado
EL ORÉGANO DE MONTE DEL ALTO PATÍA: EFECTO DEL MÉTODO DE OBTENCIÓN DE SUS
EXTRACTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS MISMOS (Diana
Rocío Vásquez Carreño)

Laboratorio de Alta
Presión
(Departamento de
Química, Facultad de
Ciencias, Universidad
Nacional de
Colombia Sede
Bogotá). Uso de CO2.
Accesorios de acero
inoxidable.

110 bar y 40, 50 y

60°C.

5g por cada ensayo.

Tiempo de extracción
90 min
Composición química y actividad
antibacteriana del aceite esencial del
Origanum vulgare (orégano)