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reacción enzimática
Los sitios activos están formados por enlaces ionizables
Vm Vm
Disminución de pH
Desnaturalización enzimática
Considerar pre incubación para cada valor
de pH a ser testeado
Formación de
especies iónicas
inadecuadas
Proceso de
desnaturalización En este caso una variación
De pH entre 5 a 8 no tiene
5 8 efecto irreversible sobre la
actividad de la enzima
Efecto pH sobre Velocidad de
reacción enzimática
La curva ideal que refleja una campana dispone de
dos componentes que representan las curvas de
disociación de al menos dos grupos
significativos en la catálisis
V V
pH pH
V
pH óptimo
Residuo
B A Glu
+ -
Residuo -
+
His
pH
[E1]
to t1 t2
V = Vm . [ S ]
Km + [ S ]
V = Kp.[Et] . [ S ]
Km + [ S ]
V = Kp . [Et] Relación de
Km + 1 Proporcionalidad
S Directa V y [E]