“OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL

DE TARWI”

ALUMNO:FELICES QUICHCA, Efraín

 ORIGEN

 El tarwi es una leguminosa originaria de los

Andes de Bolivia, Ecuador y Perú. Ha sido
 Cultivada en el área andina desde épocas
preincaicas. A pesar de su gran valor nutritivo
y resistencia a factores climáticos adversos en
las zonas donde se siembra, el cultivo y
consumo de esta especie está disminuyendo
progresivamente debido a la falta de difusión
de sus formas de uso y a la promoción de su
consumo.
 TAXONOMÍA
REINO Vegetal
DIVISIÓN Fenerógama
CLASE Dicotiledonea

ORDEN Fabales Vegetal

FAMILIA Fabaceae
GÉNERO Lupinus
ESPECIE Lupinus mutabilis
NOMBRE COMÚN Tarwi
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Hoja
Flores
semilla
Tallo
Raíz
 CUADRO COMPARATIVO
NUTRICIONAL DE CULTIVO DE TARWI
VALOR NUTRICIONAL YPRODUCCION
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE
L TARWI
VARIADADES DE TARWI EN EL
PERÚ
 ACEITE ESENCIAL DE TARWI
 Son los principales
productos aromáticos
que existen en diversas
partes de las plantas.
Debido a que se
evaporan por exposición
al aire a temperatura
ambiente, se
denominan: aceites
volátiles, aceites etéreos,
aceites esenciales o
esencias.
COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS
DE TARWI
OBTENCION Y ELABORACION
 En los laboratorios se utilizan balones de 1 y 5 litros, mientras
que los equipos industriales pueden llegar a tener una
capacidad de hasta 8000 ó 10000 litros en el recipiente para
colocar .
 El vapor de agua atraviesa la hierba colocada en el
recipiente, extrae y arrastra el aceite esencial que tiene bajo
punto de volatilización y lo lleva hasta el refrigerante, donde
al enfriarse se condensa y se separa el agua del aceite por
densidad.
 Si el aceite es menos denso queda en la superficie y si es mas
denso que el agua, va al fondo. De esta manera es fácil
separarlo. Si bien la composición química de los aceites es
muy variada, todos ellos poseen varias propiedades físicas en
común, por ejemplo: tienen alto índice de refracción, son
ópticamente activos, etc.
 Prácticamente todos los aceites esenciales consisten en
mezclas de productos químicos que a menudo son muy
complejas.
EL SISTEMA ESTRACTOR DE ACIETE
ESENCIAL
DIAGRAMA DE FLUJO
 BENEFICIOS DEL TARWI
 Diabetes: Se hace hervir harina de tarwi crudo sin
desembargar hasta formar una masa media
aguada.
 Males renales: Las personas que sufren males
renales se cansan muy pronto, sufren fatigas
permanentes en la planta de los pies, se quejan de
dolores y calambres a nivel de la cintura.
 Resaca: En el campo, los agricultores durante las
fiestas patronales beben alcohol etílico de 45
grados en preparados diversos.
 Consumo: El sabor amargo del chocho es debido a
las sustancias alcalinas (sustancias toxicas) que
posee, los cuales son solubles en agua.
 IMPORTANCIA AGRÍCOLA:
 Su cultivo fertiliza los suelos inyectando de 100 a 400 kg de
nitrógeno por hectárea de cultivo, dejándolos libre de
nematodos (Nacobus, Globodera) y adecuados para un
siguiente cultivo como el de papa por ejemplo.
 Repelente: El agua y la ceniza de tarwi se utilizan como
biocidas para el control de plagas de muchos cultivos
nativos. Es un excelente repelente de insectos, que controla
pulgones y la pulguilla saltona (Epitrixsubcrinita) así como al
gorgojo de los Andes (Premnotripessolani) en el cultivo de
papa. El agua amarga del hervido del chocho se rocía o
fumiga en los rastrojos de los cultivos para evitar la puesta de
huevos por gorgojos adultos y de esta manera evitar su
ataque desde estadios iniciales del cultivo de papa. Las
cenizas producto del quemado de los tallos secos de tarwi se
esparcen sobre el follaje de los cultivos tiernos en pleno
crecimiento para prevenir el ataque del gorgojo de los
Andes, y para prevenir su aparición, se esparce la ceniza el
mismo día de la siembra, impidiendo el depósito de huevos
entre una y otra.