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Magallanes Samán
Las BPA son un conjunto
de principios, normas y
recomendaciones técnicas
aplicables a la producción,
procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a
cuidar la salud humana,
proteger al medio
ambiente y mejorar las
condiciones de los
trabajadores y su familia.
¿Qué promueven
las Buenas Prácticas?
Ahora es importante
producir alimentos
Respeto al medio ambiente
sanos no
y los recursos naturales
contaminados
como el agua y el suelo
ydecalidadpar
evitando contaminarlos
a
cuidar la salud de la
familiaydelos
consumidores.
Producción
más limpia
¿Cuáles son los beneficios de las BPA?
• Producción de alimentos sanos
• Mejoramiento de la calidad de
los productos
• Bienestar a la comunidad
• Protección del medio ambiente
• Uso racional de recursos
• Administrar mejor la finca
• Control de la producción
Las BPA afectan los siguientes aspectos de la producción (I):
El Suelo: Se debe mantener y mejorar la fertilidad de los suelos
y disminuir el escurrimiento superficial y la lixiviación.
• Riesgos de
seguridad
(afecta al consumidor)
• Riesgos de calidad
(afectan al producto)
RIESGOS
Cualquier peculiaridad física, química o biológica que puede causar un peligro
nadmisible para la salud del consumidor.
Capacitación Seguridad
Medio Ambiente:
Cuidado de la Biodiversidad.
¿Qué promueven las BPA?
Inocuidad Alimentaria:
Bienestar Animal:
Cuidado de animales.
Alimentación adecuada.
Principios de las BPA
1. Producir suficientes alimentos que sean
seguros y nutritivos.
2. Utilizar los recursos naturales de
manera
responsable.
3. Constituir una medio de vida sostenible.
4. Satisfacer las demandas sociales y
culturales.
VENTAJAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL AGRICULTOR
Información ordenada y detallada
de su propio negocio, gracias a los
sistemas de registros. El productor
comprende mejor su negocio y
Acceso a mercados
puede tomar decisiones
más
exigentes, tanto Mejora su administración,
nacionales el control de
como internacionales, su personal, insumos,
a instalacionesdel
mejores precios. Acceso a mercados más
predio.
Aumenta su Reduce la presencia de los
competitividad, intermediarios, permitiendo
por reducción de costos la entrada directa a
(menos supermercados,
perdida de insumos, empresas exportadoras,
tiempo, etc.) etc.
PLAN DE CULTIVO
IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS /
RIESGOS ASOCIADOS CON LA
HISTORIA DEL SUELO
Una de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs / GAPs) consiste en identificar las
posibles fuentes de contaminación microbiana y química asociada con el uso
anterior del terreno que está siendo utilizado para la producción agrícola.
INFORMACIÓN SOBRE LA HISTORIA DEL TERRENO CULTIVADO
Conocer si éste ha sido utilizado:
EY GENERAL DE
EMILLAS 27262
8 de Mayo del 2000) Todo material de propagación proveniente de
REGLAMENTO GENERAL vivero debe contar con un certificado
DE LA LEY GENERAL DE sanitario de una entidad reconocida
EMILLAS
DECRETO SUPREMO
N° 040-2001-AG
Publicado el 9-7-2001)
c) Registrar tratamientos fitosanitarios de semillas, plántulas o plantones
indicando tipo, producto, ingrediente activo, dosis, fecha, equipo,
maquinaria y cantidad de material vegetal, operario que realizó el
tratamiento.
NUTRICIÓN DE LAS PLANTAS
a) Implementar Programa de Fertilización según necesidades del cultivo:
producto, dosis, sistema, fecha de aplicación, periodo de carencia, equipos
y nombre del aplicador. LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES DEBE
ESTAR BASADA
EN LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y LOS
ANÁ-
LISIS DE SUELOS Y DEL CULTIVO.
b) Para un manejo sostenible de los recursos realizar compostaje de
residuos vegetales, cosecha y podas.
c) El tratamiento del estiércol animal debe realizarse en áreas alejadas del
cultivo, con pisos de cemento delimitados con arcilla, para evitar la
contaminación de las fuentes de agua, por lixiviación y percolación.
7. PROTECCIÓN DE CULTIVOS
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Justificación
de aplicación (evaluación)
Respetar recomendaciones etiqueta
Registros:
Nombre y variedad del cultivo
Nombre del fundo y Zona o lote
Fecha (día/mes/año)
Nombre comercial e ingrediente activo del
pesticida
Responsable de la aplicación
Justificación (plaga o enfermedad)
Persona responsable de recomendación
(llamar a orden de aplicación)
Dosis
Maquinaria y equipo de aplicación
Plazos de seguridad (PC o UAC)
“CONSULTE CON UN ESPECIALISTA AGRÓNOMO DE VALLE
GRANDE ”
PLAGA DOSIS
NOMBRE Por cil 200 L
CULTIVO NOMBRE COMUN CIENTTIFICCO (Kg) Por ha (Kg)
0.05 Cymoxanil
aprika Rancha o Hielo Azul Phytophthora capsici 0.5‐0.75 1‐1.5 14
2 Mancozeb