CURSO : NUTRICIÓN COMUNITARIA

SECCION: 5MN21 CICLO:5to

DOCENTE:
INTEGRANTES:

 CHARAJA VELASQUEZ ,BRIGITH.

 GARCIA PACHECO ,DANIELA.
 SANCHEZ ESPINOZA ,GLORIA.
 BULEJE SORIA ,DESIREE
 BALDERRAGO ,YESI
El hierro es un mineral que forma parte de la hemoglobina y es fundamental para el
transporte de oxigeno a las células.
El hierro desempeña una función básica en el transporte y almacenamiento de
oxigeno a los tejidos y órganos, así como en los procesos de respiración celular.
También forman parte de la mioglobina de los músculos y de diversas enzimas
participando en fases del metabolismo.
Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro
hemo y hierro no hemo. La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente,
la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen
animal. La forma no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en
muy baja cantidad (3-8%). Este es el principal motivo por el que el consumo de
lentejas para mejorar el contenido en hierro no es especialmente adecuado.
El hierro ayuda a tener un mejor
rendimiento atlético y puede servir para
tratar el trastorno por déficit de atención
con hiperactividad o ayudar a incrementar
funciones como la capacidad de
razonamiento, el aprendizaje o la
memoria. El hierro se considera, por
tanto, un elemento fundamental en el
desarrollo del niño, con el fin de que
todas sus capacidades se desarrollen sin
ningún tipo de problema.
La falta de hierro en la dieta no suele ser algo frecuente, puesto que son varios los
alimentos que presentan este mineral en sus atributos. Sin embargo, las personas que
no suelen tomar en su dieta carne o pescado pueden presentar déficit de este mineral.
La principal consecuencia derivada de la falta de hierro es la anemia. Ésta se produce
cuando el cuerpo agota el hierro contenido en algunos de sus órganos como los
músculos o el hígado. Los glóbulos rojos comienzan a reducir su tamaño provocando
que la sangre transporte menos oxígeno desde los pulmones. Esto puede provocar
cansancio, trastornos intestinales, falta de memoria, o mayor facilidad para contraer Y
también la deficiencia de hierro.
Estos son los principales alimentos ricos en hierro:

 Carnes rojas magras: ternera, vacuno.

 Hígado ,morcilla ,sangrecita y bazo.
 Frutos secos: nueces, avellanas, pistachos, almendras
tostadas.
 Sésamo.
 Verduras de hoja verde: berros, acelgas, espinacas.
 Legumbres: garbanzos, lentejas, soja, guisantes,
germinado de lenteja.
 Productos integrales: trigo, pan, arroz, pan de avena.
Los niños de entre 1 y 3 años
necesitan 7 mg de hierro al día.
Los niños entre 4 y 8 años
necesitan 10 miligramos de hierro
al día, mientras que los que tienen
entre nueve y 13 años necesitan 8
miligramos al día.