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Procesos Sector Agropecuario y

Agroindustrial.

I UNIDAD
ADMINISTRACION PREDIAL
“La gestión de las empresas Silvoagropecuarias, silvícolas, agroforestales, etc. o
simplemente agrícola incluye en la organización y el despliegue de los recursos
puestos en este negocio, la tierra, el capital, el trabajo y el factor de vital gran
importancia: la habilidad y gestión del agricultor o profesional del área como
empresario. La administración tiene que ver con la productividad, lo que significa
eficacia y eficiencia.

El objetivo de todos los administradores es el mismo: generar utilidades a bajos costos


Planificación Predial
Es organizar las actividades contempladas en el predio, teniendo
en cuenta los recursos disponibles y no disponibles para
alcanzar metas a corto, mediano y a largo plazo para resolver
problemas productivos: orientados al autoconsumo y comercial.
1. Preparar Terreno 2. Siembra 3. Primeros Brotes 4. Desmalezar

Considerar Maquinaria, Considerar Semillas, Cuidado de los primero Mano de Obra, Maquinaria,
Herramientas, mano de obra y Maquinaria, Mano de brotes tipo de Maleza
aditivos obra y aditivos
5. Regadío 6. Productos Fito Sanitarios 7. Cosecha 8. Transporte

Maquinaria, Mano de Distribución, Tipo de transporte


Tipo de Regadío, aditivos y Ejm. Plaguicidas, Fungicidas, Acaricidas, etc.
Obra, etc. necesario, envasado, mercado,
nutrientes necesarios.
Identificar los recursos con los que
contamos
• Recursos Naturales: Suelo, Agua, Vegetación natural..
• Recursos Humanos: Mano de obra, obrero, profesional, oficio.
• Recursos de capital: son los bienes y servicios creados comprados o
prestados. Por ejemplo: bodega, cercos, herramientas, abonos, semillas..
• Recursos de producción: comprende la producción o el rendimiento de los
cultivos y de los animales.

Mano de Obra MO Recursos de Capital Recurso de Recursos Naturales


(bodega) producción
Desde las Imágenes identifique cada uno de los recursos disponible
Para iniciar nuestra planificación
predial debemos conocer entonces:
CON QUE RECURSOS NATURALES CONTAMOS y como es la
disponibilidad de ellos:

• Suelo.
• Agua.
• Vegetación Natural.
ORDENAMIENTO TERRITORIAL

Espacio geográfico donde las personas encuentra su


actividad económica sustento, su lugar de habitación
y su esparcimiento

Unidad física delimitada Natural (ríos, montañas, etc)


Territorio Artificial (Caminos, puentes, etc

Patrimonio Preservación
Ordenamiento Predial
Organización del territorio y uso de los recursos a nivel predial
para la satisfacción de los intereses particulares del propietario.
La ordenación a escala predial constituye corresponde a la
administración local y privada del territorio por parte de su
propietario, quien tiene que plantear un diseño de acuerdo a sus
necesidades, funciones y preferencias, así también tomar
decisiones de uso respecto a sus componentes, recursos,
estructuras, espacios y actores sociales. En este caso el
ecosistema predial representa la unidad de estudio del predio
Diseño Propuestas Técnicas
• Identificación del potencial productivo del predio (tipo de siembra).

• Análisis y sistematización de información (créditos, proveedores, etc.)

• Recopilación de prácticas tradicionales (tipo de siembras, que no


necesariamente es la mas productiva, ejemplo remolacha).

• Participación de la comunidad rural (identificar los intereses del sector


rural).

• Validación y ajuste en predios campesinos (capacidad productiva).

• Elaboración Plan de Ordenamiento predial.


Proceso de planificación
1. Manifestación de interés del productor por la aplicación de
sistemas agropecuarios, agroforestales, silvícola.
2. Análisis de situaciones de producción (tipo de producción o
sistema, localización, superficie, estimación los gastos, rentas
y recursos requeridos, puesta en marcha, calendario, etc.).
3. Toma de decisión sobre la base de situaciones analizadas.
4. Planificación del establecimiento de la producción.
5. Implementación o establecimiento de los sistemas.
6. Mantenimiento o manejo de los sistemas.
7. Cosecha de los productos.
Análisis y diseño
• Caracterización biofísica del área de estudio.
– Caracterización biofísica del área de estudio.
– Fotointerpretación previa.
– Descripción de terreno.
– Fotointerpretación detallada.
– Sectorización física del predio
– Digitalización de información
• Ordenamiento del predio
– Objetivo específico de ordenación.
– Criterios a utilizar en la zonificación.
– Tipología de zonas a utilizar.
El proceso y el resultado
Enfoque de trabajo
Gestión de Control Servicios
Auditoría diaria para determinar el porcentaje de cumplimiento. Se puede
agregar cualquier factor a medir a necesidad del cliente.
Chequeo de calidad según Pauta.
• Chequeo de herramientas de trabajo.
Poda • Chequeo Conteo de ramillas, Cargadores y yemas.
• Chequeo Gestión de jefes, supervisores y contratistas.
• Cumplimiento BPA.
• Chequeo pintura cortes de Poda.
• Informes periódicos con el nivel de avance.

Determinando la calidad del raleo realizado, estimando producción, distribución


de frutos por planta y determinando % de frutos con defectos y mal ubicados. Se
Raleo puede agregar cualquier factor a medir a necesidad del cliente.
Carozo Chequeo calidad del raleo (Frutos dobles, con defectos, etc).
• Chequeo de herramientas de trabajo.
• Chequeo Conteo de frutos.
• Cumplimiento BPA.
• Informes periódicos con el nivel de avance.
Auditoría diaria que determina el porcentaje de cumplimiento,
estimación de producción, determinación porcentaje de explotación del
producto, eficiencia y calidad de los trabajos realizados, eficiencia de
supervisores. Se puede agregar cualquier factor a medir a necesidad del
Regulación cliente.
carga Chequeo de calidad regulación de carga.
frutícola. • Chequeo de herramientas de trabajo.
• Chequeo conteo Racimos por Plantas, por cagador y por brote.
• Chequeo Gestión de jefes, supervisores y contratistas.
• Cumplimiento BPA.
• Revisión y cuantificación de racimos no adecuados para el arreglo,
racimos en madera vieja, Chequeo deszarcillado y deshoje.
• Informes periódicos con el nivel de avance.

• Chequeo funcionamiento sistema de riego.


• Chequeo calidad de la ejecución del riego.
• Chequeo de caudales.
• Chequeo de presiones.
Riego • Chequeo de fertirriegos y otros.
• Chequeo CE, PH del agua y solución fertilizante de riego.
• Chequeo gestión de jefes y supervisores.
• Informes periódicos con el nivel de avance.
• Chequeo de calidad cosecha.
• Revisión de kilos por capacho.
• Revisión de kilos por bins.
• Revisión calidad a la selección de la fruta en el Bins.
Cosecha • Chequeo de tiempos muertos y planillas de anotación.
• Chequeo herramientas de trabajo.
• Chequeo Gestión de jefes, supervisores y contratistas.
• Cumplimiento BPA.
• Determinación de % cajas, racimos y frutos exportables.
• Detalle de % de defectos y pudrición presentes en las cajas Cosecheras.
• Informes periódicos con el nivel de avance.

• Chequeo de lotes a proceso en % de exportación.


• Chequeo embalajes según pautas campo.
• Chequeo fruta comercial según pautas.
Revisión
• Chequear que % de exportación cuadre con informes de proceso.
de frutas
• Chequeo de planillas de Packing.
a proceso
• Revisión informes de proceso.
en Planta
• Chequeo gestión de jefes y supervisores.
• Chequeo de tiempos muertos.
• Informes periódicos con el nivel de avance.
• Chequeo calidad de llegada de frutas según pautas cliente.
• Chequeo de Lotes de Cámaras.
• Chequeo de inventarios.
Revisión fruta
• Chequeo de Precios de Mercado.
en destino
• Contraparte de recibidores y compradores.
• Informes periódicos con el nivel de avance.

• Toma de muestra de agua de riego.


Toma de muestra y • Fertilidad de suelos.
análisis nutrición y • Foliares, flor y pinta.
BPA • Interpretación de los anteriores.
• Informes periódicos con el nivel de avance

• Es fundamental para efectuar un correcto análisis de gestión de procesos


en un campo que exista un mapeo real y actualizado del huerto para su
diagnóstico.
• Confección de mapeo según necesidad de cada empresa.
• Chequeo en terreno del estado de cada planta según pautas de cada
Mapeo de empresa, el resultado el llevado al mapa con letras indicando el estado de
huertos cada planta y colores.
• Esta labor es fundamental para la toma de decisiones como ej: es hacer
una estimación correcta, poder realizar un buen plan de manejo de
fertilización etc.
Compost (toma de muestras y análisis de laboratorio)
Control de Guano (toma de muestras y análisis de laboratorio) Cajas y
proveedores materiales de embalaje.
Informes periódicos con el nivel de avance.
Uso de datos climáticos
Chile posee una variedad amplia de climas
distinguiéndose según el Koppen, los siguientes:
• Clima tropical lluviosos.
• Clima tropical áridos.
• Clima templado- cálido con lluvias
• Climas templados-fríos con nieve.
• Climas polares y hielos eternos.
Cada uno de estos climas como su también la
latitud y altitud geográfica, definirá las condiciones
productivas más eficientes del terreno.
Disponibilidad y uso del agua
Evaluación de aguas para riego y procesos en campo
a) Dependiendo del tipo de cultivo, se debe tener en
cuenta la cantidad y la calidad de agua tanto para riego
como para procesos, en el predio o fundo, en los casos
que sea necesario.

b) Se debe conocer la cantidad de agua disponible y la


requerida para suplir las necesidades del cultivo, con el
fin de determinar si se debe contar con un suministro
alterno del recurso (pozo, reservorio o similar) y definir el
tipo de riego que se va instalar.
Disponibilidad y uso del agua
c) Se debe conocer el orden de la fuente de agua y su calidad,
por medio de análisis fisicoquímico y microbiológico. Además
se debe contar con el permiso expreso de las autoridades
competentes para el uso de las fuentes de agua utilizadas con
fines de riego.

d) En el caso que se requiera agua para procesos de pos


cosecha (lavado), se debe disponer de agua potable acorde
con la legislación nacional vigente.

e) Se deben mantener registros de análisis de laboratorio


realizados a las aguas para riego o para los procesos en
campo.
Uso de maquinaria agrícola e
implementos
• La maquinaria agrícola se proyecta para laboreo del terreno
y para hacerlo más adaptable al crecimiento de las plantas,
para sembrar, para aplicaciones de sustancias químicas
(Protección contra enfermedades y pestes) y para
recolectar y almacenar las cosechas maduras.
• Hay una gran variedad de máquinas agrícolas y casi todas
tienen engranajes, cadenas, correas, cuchillas, levas, etc.
• Los grupos mayores de máquinas agrícolas son: máquinas
para labrar el terreno, máquinas para sembrar y plantar,
máquinas para cultivar, máquinas para cosechar, para
transporte y elevación, para aplicación de sustancias
químicas y para clasificar y empacar.
Proceso Agrícola

Maquinaria Agrícola
Sembradora Neumática Universal
Trabaja mediante 2 ruedas separadas por un dosificador de semillas. Aplasta
la tierra suelta, dejando un espacio entre ellas, el mismo que será llenado por
la semilla. Para desplazarse, la sembradora requiere de un tractor o camión
sobre el cual se fijara. Sirve para todo tipo de semillas, como el arroz, lupino,
arveja, cebada, maíz, poroto, etc.
Sembradora de Tuberculos
Los Tubérculos requiere de un mecanismo diferente para ser plantado, debido a que
se cultiva mediante papas semillas, lo que amerita un dosificador de mayor tamaño y
resistencia.
Si la sembradora es de gran tamaño, debe utilizarse camión o tractor para desplazarse,
mientras que si es pequeña, los animales pueden encargarse de esta labor.
Su funcionamiento es mediante la creación de zanjas y el posterior depósito de la
papa semilla.
Máquina sembradora de granos
Como lo indica su nombre, este mecanismo es capaz de sembrar granos en forma
individual o grupal, formando zanjas en la tierra y depositando las semillas mediante
un dosificador. Puede depositar las semillas mediante chorro en los surcos o una
técnica denominada golpe, la cual deposita solo en ciertas partes de las hileras.
Este tipo de maquinaria es usada principalmente para sembrar maíz, arroz y cebada.
Debido a su peso, requiere ser propulsada mediante camión o tractor de arrastre.
Sembradora a Monograno o Precisión
A diferencia de la máquina sembradora de granos, el sistema Monograno solo
deposita una semilla utilizando la técnica de golpe, calibrando previamente la
distancia entre cada una de ellas. Se compone por diferentes cuerpos dependiendo de
la cantidad de líneas de siembra, y al igual que todas las otras máquinas sembradoras,
utiliza un dosificador para introducir la semilla en la tierra.
Este sistema puede fabricarse de manera convencional o industrial, de acuerdo a las
necesidades del agricultor. Su sistema de desplazamiento es mediante tractor, camión,
animales o personas.
Se utiliza especialmente para cultivos que deben mantener su distancia.
Sembradora directa de Reja
Consiste en el sembrado de semillas finas y gruesas mediante un chorrillo en
la tierra. Son especiales para terrenos poco trabajados, duros o secos. Tienen
como cualidad la perforación del suelo y el depósito de la semilla.
Debido a la cantidad de esfuerzo, esta máquina requiere de tracción
automatizada para desplazarse.
Herramientas para la Siembra
Dentro de la gama industrializada de herramientas para el sembrado, podemos
encontrar implementos tan sofisticados que requieran de conocimientos técnicos para
su uso, como a su vez herramientas simples sin complejidad alguna y disponibles para
el pequeño agricultor.
Considerando que el terreno ya está trabajado, distribuido y a la espera de la semilla,
algunas herramientas utilizadas para el sembrado son las siguientes:
Sembrador Manual Plantadora manual
Es pieza es capaz de hacer un agujero, Se utiliza principalmente para plantas
introducir la semilla, taparla con tierra y delicadas que enfrentan dificultades al
según la distancia regulada, marcar en el crecer por semillas (arveja, lechuga,
suelo la distancia de su hilera continua. Es cebollas, etc.). Previa perforación en la
de fácil manejo, solo se debe cargar la tierra, se traslada la planta en una edad en
semilla, ajustar la distancia de trabajo y que se pueda mantener o resistir las
maniobrar por la tierra. condiciones naturales.
Actividad: Equipos de Trabajo
Pasará un integrante por cada Equipo de Trabajo, escogerá un papel el que tiene el número
del tema y será además el orden de exposición. Por tanto, el escoger el tema será al azar.

Temas de Cultivo Relevantes de Fecha Entrega Informe: 19 de Abril.


Chile Inicio Exposiciones: 19 de Abril.
1. Trigo.
2. Manzanas.
3. Arveja. Ítem a Abordar por Temas
4. Elaboración del Vino. • Insumos Materias primas y Almacenaje
5. Arándanos. • Transporte y traslado (características)
6. Porotos. • Condiciones Fitosanitarias. (Norma y Ley)
7. Choclos Congelados. • Siembra, Cosecha, Crianza, Producción
8. Uvas. • Proceso Productivo
9. Aceitunas. • Almacén de Productos terminados.
10. Nueces. • Comercialización, Ventas y Marketing
11. Crianza y Producción de aves • Maquinarias y Herramientas (siembra cosecha)
(seleccionar solo una). • Diagrama de Flujo del Proceso en BPM
12. Crianza y Producción de Bovinos.
13. Matadero.
Rúbrica para Evaluar Informe Técnico
Niveles de Desempeño y
Escala de Calificación Muy bien Bien Regular Insuficiente
Dimensiones Evaluadas. (6 puntos) (4 puntos) (2 puntos) (1 punto)
Identifica y diferencia con precisión los
Omite un importante insumo y materiasOmite más de un insumo y materias
insumos y las materias primas. Describe No está presente la identificación y
1. Insumos Materias primas y primas. Considerando que identifica yprimas. Además existe errores en la
detalladamente los insumos y materias diferenciación de los insumo y
Almacenaje clasifica correctamente el insumo yidentificación y clasificación de los
primas necesario para el proceso. materias primas.
materias primas. insumo y materias primas.
Características del almacenaje.
Describe las características del transporte
más adecuado para: el Suministro deDescribe sin detallar características delOmite uno de las instancias de
2. Transporte y traslado No menciona el transporte de:
insumos y materias primas. El transportetransporte del Suministro, Interno ytransporte de: Suministro, Interno y
(características) Suministro, Interno y Distribución.
Interno del proceso. Y el transporte para laDistribución. Distribución.
Distribución.
Menciona la ley fitosanitaria exigida para
3. Condiciones Fitosanitarias. Omite o deja de nombrar una Normativa
cumplir con un proceso productivo Omite nombrar La normativa u Ley. No menciona normativa ni la ley.
(Norma y Ley) o Ley, de la cual se debe cumplir.
definido por el estándar nacional.
Este punto es significativo, ya que,
4. Siembra, Cosecha, Crianza, Omite una instancia significativa delOmite más de una instanciaNo menciona la instancia del
Describe detalladamente las diferentes
Producción proceso productivo. significativa del proceso productivo. proceso productivo.
etapas del proceso productivo.
Elabora diagrama de FlujoElabora diagrama de Flujo pero
Elabora diagrama de Flujo utilizando un
5.- Diagrama de Flujo del correctamente pero sin utilizar unpresenta errores evidentes sobre los
BPM. Donde se considera las diferentes No Elabora diagrama de Flujo.
Proceso en BPM programa BPM. Donde se considera lasprocedimientos. Errores de
etapas del proceso.
diferentes etapas del proceso. simbología, flujo de proceso.
Características del almacén de. Menciona sobre el almacén pero no
Omite un elementos importante de las
6. Almacén de Productos Condiciones del almacén para asegurar la entrega las características delNo menciona el almacén de
Características del almacén según el
terminados. mantención de los producto en mejor almacén para conservar y mantenerproductos terminados.
producto.
estado. los productos terminados.
Identifica los Principales mercados que se
Omite dos de las dimensiones de
comercializad, características de entregaOmite un puntos sobre las dimensiones
7. Comercialización, Ventas y Comercialización, ventas yNo menciona sobre la
de los productos. Del marketing sede Comercialización, ventas y
Marketing Marketing. comercialización ventas y marketing.
concentran en la promoción y distribuciónMarketing.
de producto a los clientes.
Cumple con las especificaciones sobre
Omite al menos un elemento de les
8.- Informe debe Cumplir con: portada, índice, introducción, desarrollo
especificaciones solicitadas. Errores de Informe no cumple con las
portada, índice, introducción, del tema, conclusión y bibliografía. Todo lo Omite más de cinco elementos
redacción y ortográficos Omite dos a especificaciones solicitada.
desarrollo del tema, conclusión y anterior presentado en un informe limpio, solicitados en el informe.
cinco elementos de las especificaciones
bibliografía. de acuerdo a la estructura y formato
solicitadas.
solicitado.

No presente errores ortográficos ni deNo presente errores ortográficos ni de


9. Ortográficos y de redacción. Errores de redacción y ortográficos
redacción en todo el informe. redacción en todo el informe.

Puntaje Total = 54 Puntos


Rúbrica para Evaluar la Presentación
Escala de calificación Muy bien Bien Regular Insuficiente
Dimensiones a Evaluar (6 puntos) (4 puntos) (2 puntos) (1 punto)
Expone utilizando muletilla, no
1. Uso del Lenguaje en la Lenguaje: Al momento de exponer hay ilación, Exposición plana sin variación a modula, no mira la audiencia,
Expone con muletillas a pesar que hay
Exposición ilación, énfasis y entonación, empoderamiento y énfasis al pesar de mantener un ilación y utiliza jerga no apropiada por
ilación y coherencia en la exposición.
empoderamiento. momento de desarrollar la idea. Mira la audiencia coherencia expositiva. un estudiante de educación
superior.
2.- Dominio del Tema: Utiliza Lee algunos elementos desde Lee documento o desde la pizarra o
Dominio: Desarrolla la idea sin leer documento,
lenguaje técnico, desarrolla la la presentación o ficha de documento de apoyo en espacios que
cita aspectos técnicos. La lectura solo en caso de Solo expone leyendo.
exposición sin apoyarse en apoyo y luego desarrolla la superar más de 1 minuto de lectura en
citar a un autor o frase:
lectura. idea. toda le exposición.
3.- Diapositivas: utiliza
esquemas, imágenes de apoyo Utiliza esquemas, imágenes de apoyo, letras de
y no de adornos, letras de tamaño grande y claramente visible, interlineado
La exposición omite más de un
tamaño grande y claramente de 1,5 entre las frases. Contraste entre los colores
aspecto de la estructura No se presentan imagen o las imágenes No prepara la presentación,
visible, se aprecia interlineado de fondo y el color de la letra utilizada en la
solicitada en la presentación. A son sólo de adornos no tiene ninguna solo improvisa con la
de 1,5 entre las frases. presentación. La presentación debe tener la
pesar que utiliza imágenes condición explicativa, información que posee.
Contraste claro entre los siguiente estructura Portada, introducción,
esquemas.
colores de fondo de la historia, diagnóstico, problemática, propuesta de
presentación y el color de la solución, carta Gantt, conclusión.
letra utilizada.
4.- Presentación Personal: Vestimenta limpia y ordenada (no necesariamente
Vestimenta limpia y ordenada, nueva o costosa), de un pelo cuidado y de un buen Vestimenta limpia y ordenada,
pelo cuidado y de un buen manejo de la higiene personal. Las mujeres que pelo cuidado y de un buen No se aprecia orden ni higiene
Vestimenta ordenada, manejo de la
manejo de la higiene personal. utilizan un peinado y color sobrio, las uñas sin manejo de la higiene personal. en la vestimenta, las mujeres
higiene personal. Las mujeres peinadas.
Las mujeres sin esmalte de esmalte o con un esmalte parejo, colores Las mujeres peinadas y sin sobriedad en la vestimenta.
uñas o con un esmalte parejo, armónicos en el conjunto del maquillaje y vestimenta sobria.
vestimenta sobria. vestimenta sobria.
Utiliza los espacios del aula
5.-Desplazamiento: Utiliza los desplazándose por la sala con No se moviliza desde su lugar
Utiliza los espacios del aula desplazándose por la
espacios de escenario el objeto de mantener la No utiliza el espacio disponible, o en su de exposición permanece
sala con el objeto de mantener la atención de la
disponible para la exposición, atención de la audiencia. efecto lo utiliza pero sin formalidad ni inmóvil. Además, pierde
audiencia. A su vez, mantiene la actitud de
con el objeto de asegurar la Pierde la formalidad, pero seriedad. formalidad y la seriedad de la
formalidad y seriedad de la exposición.
atención de la audiencia. mantiene la seriedad de la exposición.
exposición.
6. Contacto Visual: Realiza Mira hacia todos los sectores de la audiencia, Sólo mira hacia un sector de la
Sólo Expone mirando al docente sin mirar Solo ira hacia la pizarra, sin
contacto visual con la además conserva una actitud empática, con el sala dejando atender de
a otros sectores de las sala. mirar a la audiencia.
audiencia. objeto de mantener la audiencia algunos sectores de la sala.
7. Responde Correctamente las
preguntas formuladas.

Puntaje Total 36 Puntos


Rúbrica para Evaluar Informe Técnico
DIMENSIONES EVALUADAS. Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Equipo 4 Equipo 4 Equipo 4 Equipo 4
1. Insumos Materias primas y
Almacenaje

2. Transporte y traslado
(características)

3. Condiciones Fitosanitarias.
(Norma y Ley)

4. Siembra, Cosecha, Crianza,


Producción

5.- Diagrama de Flujo del Proceso en


BPM

6. Almacén de Productos
terminados.

7. Comercialización, Ventas y
Marketing

8.- Informe debe Cumplir con:


portada, índice, introducción,
desarrollo del tema, conclusión y
bibliografía.
9. Ortográficos y de redacción.
SUMA TOTAL
NOTA

Puntaje Total = 54 Puntos


Descargar BPM www.bonitasoft.com
1. Ingresar: www.bonitasoft.com 3. Al ingresar ubicar el link del recuadro en 7 Definir el idioma
Morado. (PC de 64 Bit)

8. Luego Aceptar las condiciones. Para dar


inicio a la instalación del Software.

9. Ubicar en su escritorio el siguiente ícono.

2. Para descargar el Software debe Bajar por la


ventana hasta ver el recuadro en verde la imagen
anterior y como se indica a continuación.
10. Se Abrirá la siguiente ventana.
4. Llenar la información con los datos Solicitados.
5. Luego descargar Software.
6. Finalizada la descarga ver “carpeta de Descarga
del PC. Hacer clic
MUCHAS
GRACIAS

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