UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN – TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“Evaluación fitoquimica y actividad antioxidante en tres edades de hojas

de guanábana (Annona muricata l.) mediante un perfil cromatografico
en la Región de San Martín”

Docente : Dr. MANUEL FERNANDO CORONADO JORGE

Alumno : YACK D. CASTILLO BARRAZUETA

 INTRODUCCION

El Perú es conocido por su inmensa riqueza en recursos naturales, la cual es una de las
razones por la que se mantiene en forma muy activa y funcional la llamada “Medicina
Tradicional”, que sin embargo, requiere de sustento científico, para de esta manera
rescatar y respaldar su uso de Guanabana ( Annona muricata L.) , es un árbol
ampliamente distribuido en tierra firme americana del sur y el Caribe.

Los antioxidantes naturales presentes en las plantas han cobrado gran interés en las
últimas dos décadas puesto que el estrés oxidativo (un desbalance entre las sustancias
oxidantes y pro-oxidantes) está implicado en un gran número de afecciones de la salud.
Se ha demostrado que el daño oxidativo causado por los radicales libres está relacionado
con una amplia gama de enfermedades y desordenes incluyendo: fallocardíaco,
inflamaciones, cataratas, daños celébrales, entre otros (Youngson, 2003).
El estudio de Evaluación fitoquimica y actividad antioxidante en la hoja de guanábana (Annona
Muricata L.) tiene importancia nacional e internacional ya que por sus propiedades y principios activos
es la hoja, en donde se encuentran las ACETOGENINAS ANONACEAS (lactonas) su principal cualidad
es la capacidad que posee para eliminar las células cancerígenas, sin causar daño al resto de células
sanas, hecho que sitúa su potencial, como tratamiento alternativo ante el cáncer, muy por encima de los
convencionales con quimioterapia. Por otro lado la (Annona muricata L). posee unas cualidades anti-
bacterianas, que la convierten en un remedio efectivo contra las infecciones por bacterias y por hongos).
(Correa-Gordillo, 2012)

Nuestro país sin duda tiene abundante riqueza natural, la cual es más importantes a nivel mundial
para uso medicinal entre otros, es por este motivo el presente trabajo de investigación tiene como
objetivo estudiar los metabolitos presentes en la hoja de guanábana mediante una evaluación
fitoquimica y actividad antioxidante de las hojas de guanabana (annona muricata L.), mediante un perfil
cromatografico , como una alternativa de solución al problema de la salud de las personas.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La organización mundial de la salud estima que en muchos países desarrollados el 70-80% de la

población ha usado de alguna forma la medicina tradicional; además, en algunos países asiáticos y
africanos el 80% de la población depende de la medicina tradicional para la atención primaria de su
salud (OMS, 2017)

En la actualidad , estamos expuestos a diferentes tipos de cáncer ,tanto en países desarrollados

como en países en vías de desarrollo, se relaciona con mayor índice de morbilidad y mortalidad; la
enfermedad se diagnostica en gran parte en una etapa avanzada sin las alternativas terapéuticas
eficaces; el cáncer de mama es el más común en mujeres de la mayor parte del mundo, la incidencia
va en promedio de 95 por 100 000 en los países desarrollados y en 20 por 100 000 en los países en
desarrollo.
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.1.1. Problema central

Se conoce la técnica fitoquímica para evaluar los componentes de los metabolitos secundarios
de las plantas, sin embargo, se desconoce si las hojas de la guanábana tienen actividad
antioxidante.

1.1.2. Formulación de problema

La técnica fitoquimica permitirá identificar mediante un perfil cromatografico la actividad
antioxidante de los componentes de los metabolitos secundarios de las hojas de guanábana.
 OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo general

 Evaluacion fitoquímica y el grado de antioxidantes en las hojas de

guanábana (Annona muricata L.) mediante una marcha fotoquímica.
1.3.2. Objetivos específicos

 Determinar la presencia de metabolitos secundarios en las hojas de guanábana (Annona muricata

L ), con el fin de determinar la mayor cantidad de principios activos.
 Confirmar mediante el perfil cromatográfico por HPLC, la presencia metabolitos secundarios.
 Determinar el grado de la actividad antioxidante de los extractos de las hojas de guanábana
(Annona muricata L) mediante el método de DPPH.
 Determinar el grado de toxicidad del extracto de la hoja de guanabana (Annona muricata L)
mediante el método más adecuado.
 Aislar y purificar metabolitos secundarios presentes en la fracción o fracciones con mayor actividad
sobre los tipos de cáncer en el cuerpo, obtenidas del estudio bioguiado de los extractos alcaloidal,
etanólico y metanólico de hoja de guanábana (Annona muricata L.)
 Determinar la perdida de metabolitos secundarios de la hoja de guanábana ( Annona muricata L.) a
diferentes temperaturas ( 50 , 60 , 70)
 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La necesidad de contar con nuevas alternativas farmacológicas proveniente de los extractos de

plantas, es de continua investigación para generar evidencia científica de sus posibles efectos
terapéuticos oprofilácticos.
Por este motivo, el desarrollo de esta investigación es utilizar las hojas de guanábana (Annona
muricata L.), demostrar su efecto preventivo y mejora la eliminación el cáncer en la piel y de
esta manera validar sus efectos farmacológicos.
Finalmente, proponer su uso como planta medicinal, de tal manera que podrá constituirse en
una fuente potencial para su cultivo y extracción con fines comerciales
 LIMITACIONES

El presupuesto se limita a no cubrir algunos gastos en la investigación,

como materiales, reactivos, equipos, lo cual hacen de esta investigación
no pueda hacerse con los materias correctos y sofisticados.
 HIPÓTESIS Y VARIABLES

3.1. Hipótesis

3.1.1. Hipótesis nula.

μ_1=µ_0
H0: En las hojas de guanábana hay presencia de metabolitos secundarios de
interés antioxidante.

3.1.2. Hipótesis alternativa.

μ_0≠µ_1
H1: En las hojas de guanabana no hay igual presencia de metabolitos
secundarios de interés antioxidante.
3.2. Sistema de variables

3.2.1 Variables Independientes:

 Temperatura, T1 30 °C, T2 50 °C, T3 70 °C.

 Tipo de solventes ( constante)

3.2.2. Variables Dependiente:

 Concentración de metabolitos secundarios (afinidad por solvente)

 Parámetros químicos de las acetogeninas (lactonas) por HPLC
 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES EQUIPOS
INDEPENDIENTES
 Tiempo de cocción en  Tiempo(constante)  cronometro
minutos.
X1= Solventes
  Temperatura 30,  termómetro
 Temperatura en grados 50,70 °C
X2=temperaturas Celsius

DEPENDIENTES
 Determinación de los  actividad antioxidante  Por cromatografía HPLC
Y1= concentración de metabolitos secundarios
metabolitos secundarios.  Parámetros químicos  Espectrometría en %
 Determinación de lactonas lactonas
Y2=Parámetros químicos de
las acetogeninas
( lactonas ) por HPLC
4.7. Diseño de investigación
4.7.1 Diseño experimental.
4.7.2 Diseño estadístico

Para el diseño experimental se adoptó un DCA, (Diseño completamente al azar), 3x3x2

asignando las unidades experimentales a los 3 tratamientos (T1, T2 y T3) aleatoriamente,
siendo la variable independiente las temperaturas es 30, 50 y 70 °C. Y teniendo 18
tratamientos las variables dependientes, Con 3 repeticiones cada tratamiento.

T1, T2, T3: temperaturas.

B1, B2, B3: Solventes( metanol, etanol, éter)
C1, C2: concentraciones de metabolitos.
 Cuadro N°03: Diseño DCA

TRATAMIENTOS
T1 = 30°C T2 = 50°C T3=70°C
SOLVENTES
C1 C2 C1 C2 C1 C2
B1 T1B1C1 T1B1C2 T2B1C1 T2B1C2 T3B1C1 T3B1C2
B2 T1B2C1 T1B2C2 T2B2C1 T2B2C2 T3B2C1 T3B2C2
B3 T1B3C1 T1B3C2 T2B3C1 T2B3C2 T3B3C1 T3B3C2
 Cronograma de actividades

MES JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Formulación y presentación del
proyecto
Investigación bibliográfica

Colección de las especies

vegetales

Desarrollo de investigación en
laboratorio.

Obtención de los extractos

Ensayo de los procedimientos

Determinaciones Analíticas

Análisis de resultados
Redacción del informe final