DESPERDICIO DE ALIMENTOS

• Las pérdidas de alimentos se definen como "la reducción de alimentos

en cantidad y calidad". La parte de las pérdidas de alimentos llamada
"desperdicio de alimentos" se refiere al desecho o uso alternativo (no
alimentario) de alimentos seguros y nutritivos para el consumo humano
a lo largo de toda la cadena de suministro alimentario, desde la
producción primaria hasta el consumidor final. El desperdicio de
alimentos es reconocido como una parte distinta de las pérdidas de
alimentos ya que los motivos que lo generan son diferentes de aquellos
que generan las pérdidas de alimentos.
 DESPERDICIO DE ALIMENTOS
• En los países de ingresos altos y medianos se desperdicia de manera
desmesurada, es decir, se tira incluso si los alimentos todavía son adecuados
para el consumo humano; no obstante, cantidades significativas de alimentos se
pierden y desperdician también al principio de la cadena de suministro de
alimentos. En los países de ingresos bajos, la mayoría de los alimentos se
pierden en las etapas de la cadena de suministro de alimentos que van de la
producción al procesamiento.
 DESPERDICIO DE ALIMENTOS

• En los países industrializados se pierden (tiran) alimentos cuando la

producción excede la demanda. En ocasiones, los agricultores, con el fin
de garantizar la entrega de las cantidades acordadas y anticipándose al
impredecible mal tiempo o a los ataques de plagas, hacen planes de
producción por si acaso y acaban produciendo cantidades superiores a
las necesitadas, incluso si las condiciones son «regulares». Cuando se
produce más de lo necesario, una parte de las cosechas excedentarias se
vende a los procesadores de alimentos o como comida para animales.
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• El impacto de los desechos alimenticios no es sólo financiero. El medio
ambiente es uno de los grandes afectados por los desperdicios ya que estos
suponen el uso de fertilizantes y pesticidas. Además, el empleo de gasolina para
su transporte genera metano, uno de los gases más dañinos para el efecto
invernadero y el cambio climático. En este sentido, el metano es 23 veces más
potente que el dióxido carbono. De igual modo, los vertederos contribuyen de
manera significante al calentamiento global.
CANTIDAD DE DESPERDICIO EN
NUESTRO PAIS