Professional Documents
Culture Documents
Y ACEITES
COMESTIBLES
(FUNDAMENTOS)”
Armando Andrade Romero (2015-118009); Axel Angel Alvarez Venegas (2014-118007)
LIPIDO
S
Conjunto de biomoléculas o compuestos orgánicos
presentes en los organismos vivos
Función reguladora, Vitaminas liposolubles, las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de
hormonal o de reproducción los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un
comunicación papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
celular.
Función transportadora El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión
Función biocatalizadora Los lípidos favorecen o facilitan (aceleran) las reacciones químicas que se producen en los seres vivos
Función térmica los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda calor
Rescatando la
Importancia de los
lípidos
• Juegan un papel vital en el
mantenimiento de una piel y
cabellos saludables.
• En el aislamiento de los
órganos corporales contra el
shock.
• En el mantenimiento de la
temperatura corporal.
• Promoviendo la función
celular saludable.
• Las grasas son degradadas
en el organismo para liberar
glicerol y ácidos grasos
libres.
• Las vitaminas A, D, E y K son
liposolubles (digeridas,
La clasificación de los lípidos es compleja debido a sus diversas características y absorbidas y degradadas
propiedades. Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en con las grasas).
dos: lípidos saponificables, lípidos insaponificables
Aceites y grasas comestibles
o sus mezclas