UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN AGROECOLOGÍA MENCIÓN GESTIÓN AMBIENTAL

- Cristancho Ariza, Krystell

- Fernández Escobar, Angie
- Rojas García, Julio
- Salazar Cárdenas, Nérida

Docente: Dr. Vicente Pocomucha

 La agricultura es la fuente
principal económica en la región,
sin embargo, es el sector que
produce más residuos, tales
¿Cuánto es la como la pajilla de arroz, hoja de
producción de maíz, hoja de plátano (DRA-
Pleurotus HUANUCO, 2017), generando
ostreatus en así, un gran problema ambiental.
diferentes Por otro lado, estos residuos
sustratos poseen una alta cantidad de
agroindustriales? nutrientes lignocelulosicos
(INFANTE, 2016), los que pueden
ser aprovechados mediante
producciones más limpias a
través del cultivo de hongos
comestibles siendo una
alternativa importante para
satisfacer las necesidades
alimenticias de la población,
debido a su alto valor nutricional
(RUILOVA, 2014).
 HIPÓTESIS
La producción de Pleurotus
ostreatus es alta en los diferentes
sustratos agroindustriales.

Según TABOADA, 2011, la

producción más alta se
encuentra entre los valores de
15 a 20 gr por sustrato (500 gr)
Evaluar la producción de Pleurotus ostreatus en
diferentes sustratos agroindustriales

- Determinar la producción de Pleurotus ostreatus en

diferentes sustratos agroindustriales
- Evaluar la eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus
en diferentes sustratos agroindustriales
De laboratorio y campo:
Cartulina negra, malla de neblina, mascarilla, papel
El trabajo de
Kraft, mesa para embolsado de sustrato, atomizador de
investigación se realizo en el
agua, papel aluminio, bisturí, guantes de goma, plástico,
Laboratorio de Micología y
bolsas de polietileno, y bolsas simples de plástico.
Tecnología de la Propagación
Insumos:
de la Facultad de Recursos
Agar papa dextrosa, hipoclorito de sodio y alcohol 96°,.
Naturales Renovables en la
Para la propagación de los micelios:
Universidad Nacional Agraria
Trigo sin pelar, pajilla de arroz, hojas de maíz, y hojas de
de la Selva (UNAS).
plátano.
Equipos:
Cámara de flujo laminar, incubadora, balanza gramera,
estufa y cámara fotográfica.
 Fase de
campo y
laboratorio
Metodología

Fase de
gabinete
 FASE DE CAMPO Y LABORATORIO

La preparación
del medio de
cultivo para el • La preparación del medio de cultivo
para el desarrollo del micelio del
desarrollo del hongo en un cultivo de agar papa
micelio del dextrosa (PDA).
hongo

La siembra
de las • Se seccionó el material biológico en tamaños de 1 cm2 que se
encontraban en placas petri, para posteriormente trasladarlo al centro
cepas en el de las placas petri que contenían el medio de cultivo preparado
medio de anteriormente, para finalmente ser llevado la incubadora.
cultivo

Siembra • El micelio de Pleurotus ostreatus que se encontraba en las placas Petri

del micelio fueron trozados en 2 cm2, para luego colocar cuatro tozos de micelio
en granos en botellas de vidrio que contenían granos de trigo para finalmente
dejar incubar.
de trigo
 Producción del hongo Pleurotus
ostreatus (campo)
Composteo y Estímulo a la
Siembra de Almacenamiento producción y
pasteurizado de los micelio (semilla) de las bolsas evaluación de la
sustratos en los sustratos cosecha de los
basidiocarpos
Para la producción del Una vez sembrado el
• Se realizó una • Cuando se
hongo Pleurotus ostreatus micelio en el
mezcla de 7 a observó los
se utilizó como sustrato los 8% de la semilla sustrato, la mezcla
residuos agroindustriales: la fue llenada en las primeros
del micelio primordios del
hoja de plátano, hoja de formado en los bolsas transparentes hongo, se
maíz y pajilla arroz. granos de trigo de polietileno con procedió a retirar
Los residuos con respecto al capacidad de 4 el plástico para
agroindustriales fueron sustrato de kilogramos. Estas permitir el ingreso
trozados en pedazos de residuos bolsas fueron de luz y
aproximadamente 2 a 5 cm agroindustriales. ventilación. Una
colocadas en el vez que los
de longitud, posteriormente
invernadero, durante basidiocarpos
fueron sometidos a procesos
de composteo por un
un periodo de 30 alcanzaron su
días a temperatura madurez, se
periodo de 2 a 3 días. La
ambiente. procedió a
desinsectación de los recolectar datos.
residuos agroindustriales se
realizó con el tratamiento
térmico llamado
pasteurización.
 FASE DE GABINETE

Una vez obtenidos los valores de peso del hongo y sustrato (gr) y tiempos
de inoculación (días) se procedió al desarrollo de las siguientes ecuaciones
para la evaluación de la producción de los hongos Pleurotus ostreatus

Producción

Eficiencia
biológica
 ANÁLISIS ESTADÍSTICO

TRATAMIENTO

Se utilizó el diseño completamente al azar (DCA),

DISEÑO EXPERIMENTAL cada tratamiento en estudio estuvo conformada por 8
unidades experimentales, con lo cual se obtuvo 24
unidades experimentales en total:

Se utilizó para la comparación de los

ANOVA sustratos agroindustriales y la producción de
los hongos a un nivel de significancia de 0.05.
Determinación de la producción de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales
PARA EL TRATAMIENTO 1 (T1) – HOJA DE PLÁTANO
Determinación de la producción de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales
PARA EL TRATAMIENTO 2 (T2) – HOJA DE MAÍZ
Determinación de la producción de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales

PARA EL TRATAMIENTO 3 (T3) – PAJILLA DE ARROZ

Determinación de la eficiencia biológica de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales

PARA EL TRATAMIENTO 1 (T1) – HOJA DE PLÁTANO

Determinación de la eficiencia biológica de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales

PARA EL TRATAMIENTO 2 (T2) – HOJA DE MAÍZ

Determinación de la eficiencia biológica de Pleurotus
ostreatus en diferentes sustratos agroindustriales

PARA EL TRATAMIENTO 3 (T3) – PAJILLA DE ARROZ

ANÁLISIS ESTADÍSTICO PARA LA PRODUCCIÓN DE
Pleurotus ostreatus

Conclusión:
Conclusión: A unA nivel de α=0.05
un nivel y con la
de α=0.05 la producción de Pleurotus
Conclusión: ostreatus
A un nivel de α=0.05esy igual
con la
prueba de Kolmogorov-Smirnov con un SIG prueba de Levene con un SIG de 0.296 los
en los tres tipos de sustratos agroindustriales,
de 0.2 los datos de producción de hongos
hoja de plátano, hoja de maíz y
datos de producción de hongos y tipo de
presentan distribución normal. pajilla de arroz.
sustrato presentan homogeneidad de
variancia.
 ANÁLISIS ESTADÍSTICO PARA LA EFICIENCIA
BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus
ANOVA

0.888>0.05

Conclusión: A A
Conclusión: un un
nivelnivel
de α=0.05 y con la la eficiencia biológica
de α=0.05 Conclusión:deA Pleurotus
un nivel de α=0.05 y con la
ostreatus es
prueba de Kolmogorov-Smirnov con un SIG prueba de Levene con un SIG de 0.441 los
igual enloslos
de 0.105 tresdetipos
datos de sustratos
eficiencia biológica de agroindustriales,
datos dehoja de plátano,
eficiencia hoja
biológica de de maíz
hongos y tipo
hongos presentan distribución normal.y pajilla de arroz. de sustrato presentan homogeneidad de
variancia.
 DISCUSIÓN

Entre los sustratos utilizados para la producción de Pleurotus ostreatus, es el de hoja de

maíz quien obtiene mayor producción de 1.48 g con respecto al sustrato de pajilla de
arroz y de plátano con un aproximado de 1.03 g y 1.21 g respectivamente; todos
usados en sustratos de entre 200-250 gramos.

Sin embargo, TABOADA (2011) en Tingo María, presentó mayor producción de

Pleurotus ostreatus con un tratamiento compuesto por 25% de pulpa de café + 25% de
bagazo de caña + 50% de aserrín de madera, obteniendo un total de 15 g de
basidiocarpos, para un sustrato de 500-1000 g, lo que equivale a 3.5 g de hongos para
200 g de sustrato, es decir más de 2 g mayor de lo obtenido en el experimento.
Mientras que, en México ROMERO et al. (2010) observaron que, la producción de P.
ostreatus para los sustratos de hoja de plátano y de maíz son 8.88 g y 7.30 g
respectivamente en sustratos de 500-1000g, lo que equivale a 2.48g y 2.86g en
sustratos de 200g.
Según BERMÚDEZ, (2007), la mayor producción de hongos se obtiene donde el
sustrato es rico en fibra y carbohidratos estructurales, por lo que en comparación con
los sustratos utilizados la hoja de maíz cumple con estas característica existiendo una
mayor producción en este.
 DISCUSIÓN

El sustrato hoja de maíz presenta mayor eficiencia biológica en la producción de

Pleurotus ostreatus, la cual alcanza valores 23.50%; mientras los sustratos de plátano y
pajilla de arroz alcanzaron 20.88 y 19.75% de eficiencia biológica respectivamente.
Mientras que, ROMERO et al. (2010) obtuvieron eficiencia biológica en sustrato de hoja
de plátano de 43.30% y en el rastrojo de maíz de 37.77%.Así mismo, LÓPEZ et al. (2005)
citan eficiencias de 48% en sustrato de rastrojo de maíz y LÓPEZ-RODRÍGUEZ et al.
(2006) observaron una eficiencia biológica de 46.7% sobre la tusa de maíz.
En Lima, ZÁRATE (2015) observó eficiencias biológicas de 43.83% en panca de maíz y
32.37% en paja de arroz en la producción de Pleurotus ostreatus presentando
excelente dispersión de datos.

El CV para la producción de Pleurotus ostreatus es de 19.79%, encontrándose dentro

del rango aceptable, sin embargo, para eficiencia biológica es de 25.35%
encontrándose en la categoría no confiable, lo que indica que esta estimación es
poco precisa y por lo tanto se recomienda usarla solo para fines descriptivos.
 DISCUSIÓN

Estos valores altos del CV (%) para la producción y eficiencia de

Pleurotus ostreatus puede atribuirse a los factores mencionado
por ROMERO et al. (2010) en que la variación de Pleurotus
ostreatus proviene principalmente del tipo de sustrato, aunque
también factores como las condiciones ambientales
(principalmente temperatura y humedad), el manejo, la época
de siembra y cosecha del hongo, entre otros. De acuerdo con
ROMERO (2010) y debido a que la siembra y cosecha de los
hongos se efectuó en el mes de verano, y además que el
ambiente no se realizó el experimento presenta deficiencias
para el control de las condiciones ambientales como
temperatura y humedad puede presentarse esta variabilidad.
 CONCLUSIONES

La producción de Pleurotus ostreatus es baja en los

diferentes sustratos agroindutriales utilizados.

La mayor producción de Pleurotus ostreatus se obtuvo

con el sustrato de hoja de maíz (1.48 g); seguido por el
sustrato de hoja de plátano (1.21 g); mientras que, en el
sustrato de pajilla de arroz se obtuvo menor producción
(1.03 g) en sustratos cuyo peso varía entre 200-250 g.

La mayor eficiencia biológica alcanzada en el trabajo

de investigación es el de hoja de maíz donde se obtuvo
una eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus 23.50%;
mientras que el de menor eficiencia fue el sustrato de
arroz alcanzando 19.75%.
 CONCLUSIONES

A un nivel de confianza de 95% y utilizando la prueba de

Duncan para la comparación de medias, la producción
y la eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus es igual
en los tres tipos de sustratos agroindustriales, hoja de
plátano, hoja de maíz y pajilla de arroz.

El coeficiente de variación de la producción y eficiencia

biológica de Pleurotus ostreatus es de 19.79 y 25.35%
respectivamente lo que indica que este experimento
estuvo influenciado por factores externos, tales como
material genético, error de medición, condiciones
ambientes, entre otros.
 RECOMENDACIONES
- Considerar en estudios similares el uso de sustratos combinados,
debidos a que la mezcla de diferentes residuos y en
proporciones diferentes ayudará a obtener un sustrato
adecuado en sus propiedades físicas y químicas para la
producción del hongo comestible de manera adecuada.
- Acondicionar ambientes adecuados donde se pueda mantener
controlado las condiciones ambientales (temperatura,
ventilación y humedad).
- Fomentar el cultivo de hongos comestibles para contrarrestar la
desnutrición de los pobladores en zonas muy alejadas y que sea
fuente de alimentos con alta cantidad de proteínas.
- Realizar análisis de los elementos nutricionales contenidos en los
hongos comestibles que son producidos en diferentes sustratos.