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DOCENTE:
INTEGRANTES:
ALARCON PINEDO, DEILY MIRELLY
OBLITAS LLATAS CAROL, MARISELLY
RAMIREZ FLORES, MIRIAN EDELMIRA
RODRIGUEZ ESTACIO, JOHN SMITH
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA
INVESTIGACIÓN
Indica específicamente que por ser yogurt la grasa de la leche, no podrá ser
sustituida por grasa de origen no lácteo. Al yogurt se les podrá agregar hasta un
25 % como máximo de ingredientes no lácteos (frutas, pulpas, compota, zumo,
miel, chocolate, cacao, nueces, café, azúcar, especies).
EL YOGURT La piña
Estevia
Leche
Nuestro proyecto se influirá más a local, debido a que este ítem está
referido a la localización de la planta de yogurt de piña con estevia
donde se consideran los siguientes elementos:
Proximidad a la materia prima
Cercanía a los lugares de distribución
Factores locacionales
A. POR LA MARCA
• GLORIA
• LAIVE
Tomando los datos del cuadro anterior realizamos una media aritmética para determinar el promedio del
crecimiento poblacional en los últimos años.
σ 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
𝑀=
n años
M = 1164.8
Durante los últimos 10 años el promedio del crecimiento poblacional en el distrito de Jaén es de 1165 habitantes
por año.
1. Con que frecuencia consume yogurt ?
Diario
PRODUCTO: YOGURT DE PIÑA ENRRIQUECIDA CON STEVIA.
Semanal
Anual
1. SEXO Mensual
F
M 2. Que sabor de yogurt consume con frecuencia?
Empaque
Fecha de vencimiento
Sabor
Innovación
Nutrición
Precio
1. Usted consumiría un yogurt de piña a base de estevia?
Si
No
2. Qué tipo de publicidad cree usted que sería fundamental para INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
adquirir el producto?
1 lt
• Cálculo de la población estimada a consumir yogur por año (PE)
•
• La producción diaria de yogur será de 300 kg y nuestra demanda a satisfacer oscila entre 46 800 y
47 278 personas en el primer año, luego sumamos el número de personas promedio que aumenta cada
año, partiendo del año 2017 se tiene
PRODUCCION DE YOGURT POR AÑO
Precios de la competencia :
N° PRODUCTO PRECIO
1 Yogurt GLORIA Batti mix vainilla con bolitas de 2.69
chocolate Vaso 125 gr
2 Yogurt GLORIA Bebible vainilla francesa Botella 1 Kg 5.19
3 Yogurt GLORIA Bebible fresa Botella 1Kg 5.19
4 Yogurt GLORIA ACTIBIO Granadilla con linaza Botella 5.19
1 Kg
5 Yogurt GLORIA licuado fresa y plátano Botella 1Kg 5.59
6 Yogurt GLORIA lúcuma Botella 1Kg 5.19
7 Yogurt GLORIA VITAL Durazno con antioxidantes 5.19
Botella 1 Kg
8 Yogurt GLORIA sin lactosa vainilla VITAL Botella 1 Kg 6.79
9 Yogurt GLORIA Bebible natural Botella 1 Kg 5.19
10 Yogurt GLORIA fresa botella 500 Gr 3.49
Incentivos
Ubicación de la competencia Canales de distribución:
Muestras para degustación.
Bodegas
Regalos. Mayorista
Centro comerciales Fabricante Mayorista
Fijación del precio (bodegas)
Mercados Mercado mayorista = 4.00 soles
PUBLICIDAD
Estrategia de venta
Escribir un blog web
Realizar degustaciones.
Innovar las presentaciones según estación.
LOCALIZACION
INSUMOS
T° = 4 – 6 °C
Pesado
v T° = 32 - 36 °C Reconstitución
S.T. = 13 – 15 % L.P.D.= 5 kg.
Estevia = 2.4 kg
Homogenizado
T° = 40 – 44 ° C Enfriamiento
T° = 42 ° C
Agitado
T = 5 min
Envasado Colorante
Lotizado
Almacenado
BALANCE DE MATERIA
EQUIPOS
DOSIFICADORA DE
TINA DE ACERO
MARMITA YOGURT
CAMARA FRIGORIFICA
BALANZA TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
MESA DE ACERO CODIFICADORA CON FAJA
INOXIDABLE TRANSPORTADORA