INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIA
INGENIERÍA ECONÓMICA Y FINANCIERA

PROYECTOS DE INVERSIÓN
LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
Y LOS AGRONEGOCIOS

Docente: Noly C. Vílchez Parra

 1.1 La Agroindustria y los Agronegocios

 En general la actividad de la agroindustria y los

agronegocios es una actividad riesgosa, por la naturaleza
de las materias primas e insumos perecibles que deben
ser tratados adecuadamente para evitar su deterioro y
calidad.
 Ejemplo en la producción de café en grano verde para la
exportación, desde el momento que se cosecha el café
cerezo, debe ser despulpado inmediatamente para evitar
posteriores daños en la calidad.
 Los periodos de producción también es clave, el café se
produce en dos o tres meses al año ?qué se va hacer en
los otros nueve meses sino se cuenta con materia prima?
• La producción que no tiene buenas prácticas agrícolas suele
sufrir mermas, así como contaminación microbiológica, cosa
que no sucede con otros proyectos como la producción de
calzado, cemento, varillas de fierro, etc.
• La agroindustria y los agronegocios tienen como base la
producción agrícola. Muchos proyectos fracasan por falta de
materia prima. Por lo que es necesario caracterizar nuestro
desarrollo agropecuario:
 Alta atomización de la propiedad agraria: el 88% de la
propiedad tiene menos de cinco hectáreas.
 Baja productividad de cultivos y crianzas: la mayoría de
los cultivos tiene baja productividad.
 Limitada capacitación en manejo de cultivos y crianza:
más del 80% de producción se realiza por tradición, sin estudio
de mercado.
 Limitado acceso al financiamiento formal: sólo el 4.3%
de agricultores tienen acceso al sistema financiero. Se sabe
que el sector agrario representa un poco más del 4.7% de
créditos frente al 8% del PBI.
 Deficiencia en recursos humanos: bajo nivel educativo.
La mano de obra no calificada rural o agrícola representa el
76% de la PEA. La pobreza rural alcanza cerca del 60%
cuyo ingreso rural supera apenas los dos dólares diario.

TIERRAS Y PRODUCCIÓN
• Con aptitud agrícola: 5.5 millones de Ha (4.3% total).
• Tierra en uso: cerca de 3.3 millones de Ha (60%).
• Producción agrícola: US$ 4,875 millones (10% PBI).
• Frutales: 325,000 ha, plátano y banano (43%), naranja
(7.6%), limón (6.1%), mango (5%), otros (piña, papaya,
palta, uva, melocotón, mandarina)
 AGROEXPORTACIÓN

• Entre 2004 y 2008 las agroexportaciones se duplicaron a

US$ 2,718 (25% > 2007). En el 2010 en US$ 3,000.
Frutas US$ 200 (frescas 85%, procesadas 15%).
• EEUU y UE concentran cerca del 70% de la demanda.
• Frutas procesadas: Aceites (US$ 10.5 millones),
congeladas (US$ 8.3 millones), jugos (US$ 6 millones),
conservas (US$ 3.8 millones).
• La café lidera las ventas en 2016 fue US$ 754 millones,
seguido por la uva US$ 700 millones.
• Productos estrella: espárragos, mangos, alcachofas,
paltas, páprika, ají piquillo, etc.
• Nuevos consumidores: camu camu, sacha inchi, sacha
tomate, nona, productos gourmet, baby vegetable.
 Definiciones operativas

• PROYECTO. Esfuerzo temporal que se lleva a cabo para

crear un producto, servicio o resultado único.

• AGROINDUSTRIA. Rama de la industria que procesa o

transforma productos de la agricultura, ganadería,
forestales y de crianza de peces en productos elaborados.

• AGRONEGOCIO. La suma total de las operaciones

involucradas en la manufactura y distribución de la
producción agrícola; operaciones de producción en campo,
almacenaje, procesamiento y distribución de commodities
agrícolas y las manufacturas hechas con las mismas. Davis
y Goldberg (1957). Harvard University. Se relacionan con
los insumos, finanzas, seguros, transporte, embalaje,
logística,
• PLAN DE NEGOCIO. Propuesta sobre cómo llevar a la
práctica una idea de negocio en el que evidencie la
rentabilidad, así como las estrategias a seguir para alcanzar
el objetivo en la toma de decisiones.
• COMPETITIVIDAD. Capacidad de crear, producir y
comercializar rentablemente un bien o servicio en relación a
otros competidores.
• BENEFICIO. Preservar y mejorar las características del
bien adaptándolo a su forma de utilización final. Ejemplos:
pasteurización de la leche, congelado de pollos, pilado de
arroz, secado del café.
• TRANSFORMACIÓN. Implica variar las propiedades de las
materias primas e insumos a través de algún proceso u
operación determinado. Ejemplos: jugo de naranja, vino de
uva, harina liofilizada de lúcuma
• PRODUCTO AGRÍCOLA: el que se obtiene del cultivo
racional mediante la captación de elementos nutritivos del
suelo, clima y otros. Ejemplos: papa, cebolla, etc.
• PRODUCTO PECUARIO: Producto de la producción
animal: huevos, miel de abeja, pollos, condornices.
• FINANCIAMIENTO: recursos para materializar u operar un
proyecto de inversión.
• COSTO: desembolso asociado al proceso de producción.
• GASTO: desembolso asociado a los gastos de operación y
financiamiento (interés).
• IMPACTO AMBIENTAL: alteración o afectación del medio
ambiente por la acción de un proyecto.
• MITIGACIÓN: acción de corrección o reducción de
impactos.
• RIESGO: probabilidad de ocurrencia de algún cambio,
hecho o fenómeno.
• COSTOS DE OPORTUNIDAD: tasa de descuento que mide la
opción descartada de igual riesgo.
• FLUJO DE CAJA: movimiento de efectivos durante el horizonte
de evaluación del proyecto.
• PUNTO DE EQUILIBRIO: nivel de producción o venta del bien o
servicio en que no se obtiene utilidades.
• SENSIBILIDAD: cambios en variables que afectan la rentabilidad
y riesgo de la inversión.
• SOSTENIBILIDAD: mantenimiento del proyecto en condiciones
de competitividad durante el horizonte de evaluación.
• HORIZONTE DE EVALUACIÓN: tiempo en el que se estudia el
proyecto.
• TAMAÑO: capacidad máxima de producción del proyecto en un
periodo determinado.
• ESTRATEGIA: posición que adopta el proyecto para obtener
ventajas sostenibles competitivas.
• CALIDAD: característica de los bienes y servicios que se
adecúan al uso del consumidor.
• CICLO DE VIDA: proceso por el que atraviesa un proyecto
desde la idea inicial hasta su liquidación final.
• COSTO FIJO: desembolso que no depende de la
producción en un lapso determinado.
• COSTO VARIABLES: aquel que varía con el volumen de
producción.
• OFERTA: entrega de bienes y servicios al mercado
• DEMANDA: bienes y servicios requeridos por el mercado.
 1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVERSIÓN

 La principal razón que lleva a un inversionista o empresa a

interesarse en un proyecto y comprometer recursos propis y
ajenos, es la obtención de rentas sostenidas durante un periodo
determinado.
 Que permita recuperar la inversión y obtener ganancias netas
mayores que alguna otra alternativa de ganancia o rentabilidad.
 Estos puntos anteriores son netamente privados. Si el proyecto
tiene un propósito social, por ejemplo proporcionar leche
embolsada a los niños de zonas deprimidas, la justificación
cambia de búsqueda de beneficios económicos a objetivos
sociales como “la mejora de la nutrición infantil o la disminución
de la mortalidad de los niños”.
 Un proyecto responden a una necesidad insatisfecha o mal
satisfecha por la oferta de la competencia. Por lo tanto, es
fundamental conocer la realidad circundante que se va atender
(diagnóstico), aspecto que lo veremos en la parte de identificación
de propuestas de agronegocios.