FSSC 22000

Versión 4

29 de Marzo de 2017
Objetivos

• Que los participantes puedan conocer los principales cambios que

introduce la versión 4 del esquema FSSC 22000 y por lo tanto la
manera de abordarlos dentro de sus sistemas de gestión de
inocuidad.

• Que los participantes conozcan que podemos hacer desde QCS

para ayudarlos en la implementación de FSSC o en la transición
hacia la nueva versión.

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Agenda

• Estructura FSSC 22000

• Requisitos

• Proceso de certificación

• Cambios que introduce la versión 4

• Cómo podemos ayudarlo

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FSSC 22000
FSSC 22000

• Sexto estándar reconocido por GFSI.

• Es un esquema basado en ISO 22000 y PAS 220.

• Fue desarrollado por la Fundación para la Certificación de la

Seguridad Alimentaria (The Foundation for Food Safety
Certification) en 2004.

• Fue aprobado por GFSI en Febrero de 2010.

• Fue respaldado por la Confederación Europea de Industrias de

Alimentación y Bebidas, C.I.A.A, y desarrollado por un equipo de
expertos de seguridad alimentaria del comercio e industria,
organismos de certificación y autoridades entre otros.

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FSSC 22000 - Ventajas

Como el sistema se basa en una norma ISO:

•Tiene una credibilidad verdaderamente mundial.

•Proporciona un protocolo de gestión sistemático para los PPR, con

control centrado en lo realmente necesario.

•Da confianza a otras partes interesadas de que una organización

tiene la capacidad de identificar y controlar los riesgos de seguridad
alimentaria.

•Proporciona flexibilidad suficiente para tener en cuenta los requisitos

específicos del cliente.

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 FSSC 22000 - Estructura

Parte 0: Definiciones

Parte I: Descripción general del esquema

Parte II: Requisitos para las organizaciones que requieran de certificación

Parte III: Requisitos para el proceso de certificación

Parte IV: Requisitos para organismos de certificación

Parte V: Requisitos para organismos de acreditación

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Requisitos FSSC 22000
Requisitos – Parte II

1. Propósito
1.1 Categorías de alimentos y sectores
1.2 Campo de aplicación

2. Esquema de requisitos
2.1 Principales componentes
2.1.1 ISO 22000
2.1.2 ISO 9001
2.1.3 Programas de prerrequisitos
2.1.4 Requisitos adicionales

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Requisitos – Parte II

1. Propósito
1.1 Categorías de alimentos y sectores
1.2 Campo de aplicación

PRINCIPALES CAMBIOS
EN LA VERSIÓN 4
2. Esquema de requisitos
2.1 Principales componentes
2.1.1 ISO 22000
2.1.2 ISO 9001
2.1.3 Programas de prerrequisitos
2.1.4 Requisitos adicionales

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Requisitos – Parte II

ISO 22000:2005

REQUISITOS ISO TS 22002-1:2009 o

normativa correspondiente
ADICIONALES al tipo de negocio

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Proceso de certificación
Esquema de certificación
Autoevaluación

Selección de organismos de
certificación aprobado

Auditoria fase 1

Auditoria fase 2

Con No Conformidades Sin No Conformidades

Acciones correctivas no Acciones correctivas

implementadas o satisfactorias
insatisfactorias

Se obtiene el
No se obtiene el certificado
certificado

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Cambios que introduce la
versión 4
 Principales cambios

1. Propósito
PRINCIPALES CAMBIOS
1.1 Categorías de alimentos y sectores EN LA VERSIÓN 4
1.2 Campo de aplicación

2. Esquema de requisitos Otros:

2.1 Principales componentes •Realización de auditorías no anunciadas
2.1.1 ISO 22000 o sin previo aviso.

2.1.2 ISO 9001 •Incorporación de no conformidades

2.1.3 Programas de prerrequisitos críticas.

•Informe de auditoría estandarizado.
2.1.4 Requisitos adicionales

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Categorías de alimentos y sectores

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Requisitos adicionales

1. Gestión de servicios
2. Supervisión del personal
3. Gestión de materiales comprados
4. Gestión de recursos naturales (sólo para producción animal)
5. Food defense
6. Prevención del Fraude alimentario
7. Formulación de productos (sólo para alimentos para mascotas, perros y gatos)
8. Gestión de alérgenos
9. Etiquetado de producto
10. Monitoreo ambiental
11. Uso del logo
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Otros

Auditorías no anunciadas o sin previo aviso

✓Son obligatorias
✓Al menos una de las dos auditorías de seguimiento debe ser no anunciada
✓La decisión sobre la elección de la auditoría no anunciada recae en el organismo
de certificación

Incorporación de no conformidades críticas

✓Si se detectan se suspende inmediatamente el certificado
✓Podría definirse un máximo de NC mayores

Informe de auditoría estandarizado

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Cómo podemos ayudarlo
Cómo podemos ayudarlo

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MUCHAS
GRACIAS
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