MANEJO DE LA SANIDAD EN

COSECHA Y EN ALMACÉN DE
PAPA.

Elder Ofelia Pinillos Monge

Esp. De Protección Vegetal
 La calidad significa hacer las cosas
bien, con el mínimo defecto posible. La
calidad puede ser cara y también
barata o económica, ya que no solo los
productos o servicios de calidad tienen
que ser relativamente caros, sin
embargo podemos encontrar la calidad
en productos y servicios con un costo
mínimo.
Atributos del proceso:
• Producción agrícola (BPA)
• Preocupación por el medio ambiente.
• El origen del producto.
• El bienestar de los trabajadores.
• Agricultura sostenible (aplicación de prácticas apropiadas de cultivo).
Son la base para la implementación de sistemas de
de la calidad e inocuidad, para un programa de
producción y certificación.
Comprenden prácticas para el mejoramiento de
los métodos convencionales de producción,
haciendo énfasis en la INOCUIDAD del
producto, y con el menor impacto de las
prácticas de producción sobre el ambiente, la
fauna, la flora y la salud de los trabajadores
Comprenden prácticas tendientes a prevenir y
controlar los peligros para la inocuidad del
producto, asociados a las etapas relacionadas
con la postcosecha del mismo, considerando el
mínimo impacto de tales prácticas sobre el
ambiente y la salud de los trabajadores.
 OBJETIVO:
Eliminar, prevenir o reducir a niveles
aceptables los peligros para la inocuidad
que ocurren durante la recepción,
almacenamiento, transporte y
distribución de productos.
1.- Instalaciones.
2.- Equipos.
3.- Plagas y Gestión de Residuos.
4.- Capacitación al personal.
5.- Documentación y Registros.
6.- Bienestar para los trabajadores.
7.- Higiene del personal.
8.- Transporte.
INSTALACIONES : ALMACENES
 Estructura y acabados
Material noble y fácil de limpiar.
Ventilación adecuada para
proporcionar bienestar al trabajador
y seguridad al producto.
 Iluminación
Luz suficiente para realizar
cualquier control de calidad o
inspección.
Areas para clasificación, lavado y desinfección.
Pesas y balanzas de medición.
Equipos para acopiar productos poscosecha.
Jabas, canastillas, y otros recipientes.
Ambientes de almacenamiento.
Equipos para el transporte del producto en el
almacén.
 Debemos evitar

Almacenamiento de equipos en
desuso, resto de cosecha, basura
y chatarra.
 COSECHA

Operación de campo que

consiste en extraer los
tubérculos del suelo,
considerándose aspectos
técnicos de madurez,
calidad de tubérculos y
sanidad.
CONDICIONES DETERMINANTES
PARA LA COSECHA DE PAPA

Llamado también Oportunidad de

cosecha, se considera:

a. Madurez natural o fisiológica,

cuando los tubérculos no son
pelonas.

b. Tamaño de los tubérculos

(Muestreo de campo)
c. Sanidad de los tubérculos

En el caso de presencia de
enfermedades o plagas en los
tubérculos en desarrollo, obliga
a una cosecha anticipada.
SELECCIÓN DE TUBÉRCULOS
La selección consiste en separar:

- Tubérculos deformes.
- Tubérculos con rajaduras.
- Tubérculos de otra variedad.
- Tubérculos inmaduros o pelonas.
- Tubérculos con heridas.
- Tubérculos enfermos.
D.S. 006 – 2012-AG.
D.S. 006 –2012- AG.
Roña
Rhizoctonia
Alternaria
Podredumbre seca
Pudrición seca
Carbón
 Carbón
NO PERMISIBLE
Verruga
Erwinia
Marchitez bacteriana
NO PERMISIBLE
Gorgojo/ Gusano blanco
Polilla de la papa
CICLO BIOLÓGICO DE LA POLILLA DE LA PAPA
Pulguilla saltona
TRATAMIENTO DE SEMILLA

Hipoclorito de sodio

Fungicida
Insecticida
ENSACADO
 MUCHAS
GRACIAS !!!

Ing. Elder Ofelia Pinillos Monge

E-MAIL: ofeliapinillos@hotmail.com
TELEFONO: 954913823