INFORME ACADÉMICO

Título:

“reacción química del ácido acético”

Autores:
Jaramillo Miranda Anais
Pinedo Lavado Nicole
Asesor:
Enrique Reategui Bardales

Nuevo Chimbote – Perú

2018
El ácido acético (acetato) aparece en una amplia gama de alimentos y
bebidas, y en muchos otros materiales tales como papel, productos
farmacéuticos e industriales.
El ácido acético es un ácido
orgánico que es el principal
componente del vinagre.
La fórmula química del ácido
acético es CH3COOH.

FÓRMULA

Su fórmula molecular es C2H4O2

y su masa molar es de 60,05
g/mol.
 En el ácido acético sólido, las moléculas
forman cadenas y
las moléculas individuales se
ESTRUCTURA encuentran interconectadas por medio
de enlaces de hidrógeno. También se
pueden producir en la fase líquida
en soluciones diluidas en disolventes no
aglutinantes de hidrógeno, y en cierta
medida en ácido acético puro, pero se
ven alterados por disolventes
aglomerantes de hidrógeno.
Es producido y excretado por ciertas bacterias,

se ha preparado a escala industrial por oxidación al aire de acetaldehído,

por oxidación de etanol (alcohol etílico) y por oxidación de butano y buteno.

Es un importante bactericida, neutralizante y acidulante. Y

es, además, un ingrediente en la fabricación
de insecticidas y germicidas.

El ácido acético se encuentra comercialmente en varias

concentraciones: Ácido acético glacial, de grado reactivo y como
solución acuosa
El ácido acético se produce en cantidades comerciales tanto por fermentación
bacteriana como por síntesis química. La fermentación bacteriana de los
alimentos alcohólicos (como el vino, el grano fermentado, la malta, el arroz, etc.)
produce ácido acético por oxidación del alcohol etílico (C2H5OH).
PROPIEDADES
FÍSICAS
El ácido acético puro es un
líquido incoloro con un olor
fuerte y corrosivo. Su densidad
es de 1,05 g/mL, su punto de
ebullición es de 118 °C.
Tiene un sabor ácido
característico y es muy miscible
en agua.
PROPIEDADES
QUÍMICAS
El ácido acético es un ácido
débil. Es un ácido soluble en
agua, alcohol, éter, glicerina,
acetona, benceno, y
tetracloruro de carbono; y es
insoluble en sulfuro de carbono.
Funciona como un
buen disolvente de varios
compuestos orgánicos y de
algunos inorgánicos como el
azufre y el fósforo.
Como solución diluida (vinagre), el ácido acético es
seguro para el consumo. Sin embargo, su forma
concentrada es muy corrosiva para los ojos, la piel
y las membranas mucosas en caso de inhalación o
contacto, lo que provoca irritaciones graves y/o
quemaduras.
En la INDUSTRIA

De la medicina, el ácido acético, es utilizado como tinte en las colposcopias, a objeto

de poder detectar con mayor facilidad, la infección por virus de papiloma humano..

La industria farmacéutica, lo utiliza como ingrediente de cremas para la piel,

especialmente las que se aplican en el cuerpo, luego de una prolongada
exposición al sol (insolación); otro uso que se le da al ácido acético en la los
medicamentos, gotas para tratar la seborrea y hongos en el cuero cabelludo.

la industria textil, es una frecuente consumidora de ácido acético, pues este

constituye un excelente fijador de los colores, al momento del teñido de las telas.
En EL HOGAR

CONDIMENTO

LIMPIADOR

DESINFECTANTE
maquina acetificador • El acetificador genera:

· Vinagre de vino
· Vinagre de manzana
· Vinagre de cerveza o malta
· Vinagre de caña
· Vinagre de alcohol
· Vinagre de frutas (fresa, papaya, chirimoya,
yacon, maracuyá, etc.)

Ventajas:
· Producción rápida cada 24 horas
· Distribución y aportación del oxigeno para
supervivencia de las bacterias
· Control automático
· Evita contaminación con pequeños gusanos
propios de los vinagres
· Evita la presencia de moscas
En conclusión el ácido acético es un ácido
orgánico formado por dos átomos
de carbono que se puede encontrar
como ion acetato. Es un ácido que
podemos encontrar en el vinagre y se
denomina también como ácido etanoico,
no solo es útil para la preparación de
alimentos sino también para detectar la
infección del virus del papiloma humano,
como limpiador y desinfectante, etc.