5.

4 MEZCLAS SOLUCIONES,
EMULSIONES Y DISPERSIONES
• Coloides:
Cuando en un solvente existen partículas dispersas,
se forman mezclas como los coloides.
La mayonesa, la clara del huevo, las gelatinas y los
flanes son ejemplos de los coloides.
La fase dispersa de un coloide puede estar
constituida por partículas en estado:
• a) gaseoso
• b) liquido o
• c) sólido.
Las distintas mezclas de coloides tienen cada uno
un nombre diferente a las demás.
En química un coloide, suspensión coloidal o
dispersión coloidal es un sistema físico-químico
compuesto por dos fases: una continua,
normalmente fluida, y otra dispersa en forma de
partículas; por lo general sólidas, de tamaño
mesoscópico ( entre los mundos macroscópico y
microscópico).
Dispersión es cuando algún componente de una
mezcla se halla en mayor proporción que los
demás.
Una emulsión es una dispersión coloidal de
partículas líquidas en otro líquido;
Por ejemplo: la mayonesa, es una suspensión de
glóbulos diminutos de aceite en agua.
Las pinturas son una suspensión de partículas de
pigmentos sólidos diminutos en un líquido oleoso.
Un gel es un sólido en el que las partículas
suspendidas están sueltas, organizadas en una
disposición dispersa, pero definida
tridimensionalmente, dando cierta rigidez y
elasticidad a la mezcla, como en la gelatina.
Coloide: Cuando las partículas de una mezcla
homogénea tiene aproximadamente un tamaño de
10 a 10 000 veces mayor que los átomos y
moléculas tenemos un sistema coloidal en lugar de
hablar de solvente y soluto, se usan los términos
fase dispersoras y fase dispersa.
Un aerosol es una dispersión coloidal de un sólido
en un gas (como el humo de un cigarro) o de un
líquido en un gas (como un insecticida en spray).
PROPIEDADES DE LOS COLOIDES
Presentan efecto Tyndall Dispersión de luz por
partículas coloidales, éste efecto es utilizado
para diferenciar las dispersiones coloidales de
la disoluciones verdaderas.)
Cuando se observan al ultramicroscopio,
presentan movimiento Browniano (Robert
Brown, 1827 )
Una de las propiedades más importantes de
las partículas coloidales, es su elevada razón
superficie a volumen.
Tipos de coloides:
Fase dispersa Medio o Nombre Ejemplos
dispersión

Sólido Líquido Solución Oro en agua, trisulfuro de arsénico,

S en agua, pinturas
Líquido Líquido Emulsión H2O en benceno, leche, mayonesa
Gas Líquido Espuma Espuma de cerveza, merengue,
crema batida
Sólido Sólido Sol. Sólida Rubíes y otras piedras preciosas
Líquido Sólido Espuma sólida Cuarzo lechoso, ópalo
Gas Sólido Emulsión sólida Piedra pómez, lava volcánica
Sólido Gas Aerosol sólido Humo, polvo volcánico, humos de
amonio
Líquido Gas Aerosol líquido Sprays, nubes, brumas
 pH Y ALCALINIDAD

El pH es un indicador de la acidez de una sustancia.

Está determinado por el número de iónes libres de
hidrógeno (H+) en una sustancia.
La palabra pH es la abreviatura de "pondus
Hydrogenium“, que significa el peso del hidrógeno
El pH es un indicador del número de iones de
hidrógeno
Tomó forma cuando se descubrió que el agua
estaba formada por protones (H+) e iones hidroxilo
(OH-).
El pH no tiene unidades; se expresa simplemente
por un número. Cuando una solución es neutra, el
número de protones iguala al número de iones
hidroxilo.
Cuando el número de iones hidroxilo es mayor, la
solución es básica, Cuando el número de protones
es mayor, la solución es ácida.
En 1909, el químico danés Sorensen definió el
potencial hidrógeno ( pH ) como el logarítmo
negativo de la concentración molar ( mas
exactamente de la actividad molar ) de los iones
hidrógeno. Esto es:

pH = - log [H + ]
Desde entonces, el término pH ha sido
universalmente utilizado por la facilidad de su uso,
evitando así el manejo de cifras largas y complejas.
Por ejemplo, una concentración de [H+] = 1x10-8 M
(0.00000001) es simplemente un pH de 8 ya que :
pH= - log[10-8] = 8
En el siguiente esquema se muestran los electrodos utilizados:
Este método determina el pH , midiendo el
potencial generado ( en milivolts ) por un
electrodo de vidrio que es sensible a la actividad
del ión H+ , este potencial es comparado contra un
electrodo de referencia, que genera un potencial
constante e independiente del pH. El electrodo de
referencia que se utiliza es el de calomel saturado
con cloruro de potasio, el cual sirve como puente
salino que permite el paso de los milivolts
generados hacia al circuito de medición.