Anatomía funcional de la glándula mamaria

 Es una glándula cutánea (se dice que

sudorípara modificada)
 Se origina en el ectodermo

Torácica-abdominal
  Ligamento suspensor medio hecho de tejido
conectivo que se origina en la túnica abdominal

 El 40% de las vacas tienen tetas

supernumerarias (tetas rudimentarias).
 Con excepción del caballo, todos los machos de
las otras especies también
Anatomía funcional de la glándula mamaria. Sistema colector de leche

 Sistema tubuloalveolar sumamente

ramificado termina en unidades secretoras
llamadas alveolos o acinos
 Esfínter muscular: es la estructura
responsable de la retención de la leche
 La leche se forma en las células epiteliales
de los alveolos, que llenos de leche miden
unos 100-300µm ø
 Los alveolos se agrupan en lóbulos
encapsulados en tejido conectivo
 Estas cápsulas a su vez están rodeadas de
células mioepiteliales involucradas con la
eyección de la leche
 Los ductos conductores de leche también
están cubiertos de células mioepiteliales
Anatomía funcional de la glándula mamaria
 Fisiología de la lactancia
algunas definiciones…
• Lactación o Lactancia: Procesos combinados de secreción
y remoción de la leche
• Mamogénesis: Desarrollo de la glándula mamaria
• Lactogénesis: Síntesis de la leche; inicio de la secreción de
la leche
• Galactopoyesis: Mantenimiento de la secreción de la
leche y/o mejoramiento de la lactancia establecida
 Fisiología de la lactancia

 La secreción de la leche involucra dos fases: 1) la síntesis

intracelular de la leche, y, 2) el paso de ésta desde el citoplasma
de las células epiteliales hasta el lumen alveolar.
 La remoción de la leche incluye la salida pasiva de las cisternas y
la eyección activa del lumen alveolar
 La fisiología de la lactancia está íntimamente relacionada con la
fisiología de los procesos productivos. Sin una lactancia exitosa, el
neonato no sobrevivirá luego del nacimiento.
 Mamogénesis
 En el pico de su desarrollo durante la gestación, la glándula
mamaria consiste en células epiteliales alveolares de dos tipos:
ductulares y secretoras.
 Estas células están asociadas a células mioepiteliales,
adipocitos y fibroblastos.
 También hay leucocitos del sistema vascular y neuronas
El crecimiento mamario es el principal
determinante de la capacidad de producción
de leche en el bovino el número de células alveolares
influencia directamente la cantidad de leche producida.
 Mamogénesis
 La glándula mamaria se empieza a desarrollar durante la etapa fetal,
en la que no hay una gran influencia hormonal
 Durante la pubertad, la preñez y la lactancia, el desarrollo y
crecimiento mamario están bajo la influencia de los cambios
hormonales.
 El manejo de la nutrición tiene gran impacto en el desarrollo del
potencial lactacional (restricción energética/re-alimentación)
 Completa con la siguiente información:
 ¿cuándo inicia la lactogénesis?
 ¿cuándo se detiene la galactopoyesis?
 ¿Qué es el crecimiento isométrico de la glándula mamaria? ¿y el
alométrico?
Lactógeno placentario
 Mamogénesis
 Del 48 al 94% del crecimiento mamario (dependiendo de la especie) sucede
en la gestación (crecimiento del 25% por mes en lecheras)
 Este crecimiento está dado por la proliferación de células epiteliales
alveolares (parénquima) y no de las estromales (mioepiteliales, adipocitos
y fibroblastos)
 Luego de 3-4 meses de gestación (vacas), los ductos crecen, los alveolos se
forman y empiezan a reemplazar a los adipocitos y demás estroma, de tal
manera que a los 6 meses ya hay todo un sistema lóbulo-alveolar mamario.
 El lactógeno placentario (o somatotropina coriónica):
sensibilidad materna a la insulina
glucólisis materna
lipólisis con liberación de ácidos grasos para uso materno, dejando más
glucosa para el feto
 Mamogénesis…Involución
 La involución inicia al cese de la ordeña o amamantamiento
 Disminución de células epiteliales alveolares Y de la actividad secretora por
célula
 Se liberan enzimas lisosomales
 Hay apoptosis (muerte celular programada)
 Las células mioepiteliales se mantienen
 El tejido previamente ocupado por los alveolos ahora se llena con adipocitos
 Si una vaca entra al período «seco» en etapas avanzadas de preñez (8sem
pre-parto), pierde menos células que si entra en etapas tempranas (menos
de 6sem pre-parto).
 Sin embargo, períodos secos muy cortos (menos de 6 semanas), resultan en
la supresión de la proliferación mamaria
 LACTOGÉNESIS

Por medio de este proceso las células alveolares mamarias adquieren la habilidad de secretar
leche. Es un mecanismo de dos fases:

Copiosa secreción de todos los componentes de la

Limitada secreción de leche antes del
parto: diferenciación alveolar por
diferenciación citológica y enzimática
leche horas antes del parto y se extiende por
varios días después del parto dependiendo de la
especie. Esta secreción copiosa garantiza la
presencia de todos los nutrientes necesarios para
un buen desarrollo del neonato
 Con la exposición a las hormonas
lactogénicas existe un desarrollo de
Cuerpo retículo endoplásmico rugoso, RE liso y
lúteo
aparato de Golgi para la síntesis de
proteínas, grasa y lactosa
respectivamente
Progesterona
suprime
lactogénesis
The surge of prolactin accompanying
parturition. Peripartal prolactin surge initiates
lactation (Akers and Denbow, 2008).
Complejo Lactogénico
La progesterona inhibe
a la Prl y reduce su
sinergismo con el
estrógeno

Prl incrementa la transcripción de mRNA

para proteínas de la leche (caseínas y otras)
y disminuyendo la tasa de degradación de
estas proteínas
Galactopoyesis
Galactopoyesis
Galactopoyesis
 Desempeño de la lactancia
Este concepto relaciona dos factores:
 alta secreción de leche inicial, y,
 alto grado de persistencia (producción de leche a medida que la lactancia avanza)

La secreción de leche está dada principalmente por el número de células secretoras.

Lactation curves for typical lactating Lactation curve in sows. Diagram illustrates milk
Holstein cows (A), a Holstein production production in sows that were machine milked 4 times
record holder (B). Akers (2002 per day. (Ackers and Denbow, 2008)
Composición de la leche

La dieta y etapa de lactancia influyen sobre la composición

 Dietas altas en CHO´s no fibrosos incrementan porcentaje de grasa
 Dietas altas en proteína incrementan ligeramente proteína
 La cantidad de CHO´s en la leche casi no cambia
 El % de lípidos y proteína es mayor en la lactancia temprana
Composición de la leche –grasas-

 La mayor parte de los lípidos en leche son triglicéridos

 En bovinos, más del 50% de los lípidos de la leche provienen directamente de

la sangre. De éstos, un tercio son C16 y la mayoría son C18

 La otra parte se sintetizan en glándula mamaria a partir de acetato y de β-

hidroxibutirato (C4-C12)

 La mayoría de los triglicéridos en leche tienen ácidos grasos de cadena de

C4-C14. Estos ácidos grasos de cadena media no se encuentran en el tejido
adiposo del resto cuerpo.
Composición de la leche -Lactosa-
 La lactosa es el principal azúcar de la leche

 La lactosa se sintetiza en la GM. La GM sintetiza galactosa a partir de glucosa

y luego combina esta galactosa con más glucosa para producir lactosa. Así que
la glucosa es esencial para la síntesis de lactosa. La GM es muy eficiente para
extraer glucosa de la sangre arterial, así que la sangre venosa es baja en
glucosa

 La glucosa en rumiantes proviene principalmente de gluconeogénesis en el

hígado utilizando ácido propiónico. Así que el ácido propiónico es el sustrato
crítico para la producción de lactosa

 Las GMs de una vaca lechera en el pico de la lactancia consumirán la mayor

parte de la glucosa producida por el hígado
Composición de la leche –Proteínas-

 Las proteínas más importantes sintetizadas por las células epiteliales

secretoras mamarias son las caseínas (αs, β y κ-caseína), β-lactoglobulina
y α-lactalbúmina.
Composición de la leche –Proteínas-

 Las proteínas más abundantes en la leche son las α-caseínas,

β y κ-caseína), β-lactoglobulina y α-lactalbúmina.
 Hay también lactoferrina y enzimas lisosomales
 Las inmunoglobulinas y la albúmina sanguínea vienen
preformadas desde la sangre hasta la glándula mamaria
 La renina o quimosina es una enzima proteolítica secretada
por las células gástricas epiteliales en los mamíferos muy
jóvenes. Sirve para aumentar el tiempo de digestión de
proteínas en el estómago
Composición de la leche –Minerales y vitaminas-

 Los minerales más importantes en la leche son: potasio, cloruro de calcio,

fósforo, sodio, magnesio.
 Las vitaminas (A, D, B2 y B12) no pueden sintetizarse en la GM, sino que:
 se absorben de la dieta
 o son sintetizadas por bacterias ruminales
 O son convertidas a partir de precursores en el hígado, intestino
delgado y la piel
 El contenido de vitaminas en la leche puede incrementarse, aumentando
el contenido de vitaminas en los alimentos (o en la sangre a GM)
Composición de la leche –Minerales y vitaminas-

 Los minerales más importantes en la leche son: potasio, cloruro de calcio,

fósforo, sodio, magnesio.
 Las vitaminas no pueden sintetizarse en la GM, sino que se absorben de
la dieta o son sintetizadas por bacterias ruminales.
 Las concentraciones de lactosa, sodio y potasio normalmente son
constantes en la leche. Estos componentes más el cloruro mantienen el
equilibrio osmótico en la leche.
 El agua se combina con la leche para mantener un equilibrio osmótico
con la sangre; por lo tanto la secreción de lactosa, potasio, sodio y
cloruro a la leche determina el volumen producido.
Secreción de la leche
 La κ-caseína se agrega en partículas micelares (o vesículas de secreción)
junto con el resto de los componentes de la leche para aumentar su
solubilidad (sobre todo de las gotas lipídicas)
 La lactosa dentro de las vesículas genera una presión osmótica que «jala»
agua hacia la vesícula desde el citosol

Alveolus (left) showing cells partially filled

with milk and (right) after the discharge of the
milk (Smith, 1968)
Eyección de la leche
The anatomy and physiology of milk ejection
(Senger, 2003). The milk ejection mechanism is
initiated by suckling (1). The teat contains
sensory neurons and impulses from these
neurons travel through afferent nerves (2) to
the hypothalamus. Nerves in the
paraventricular nuclei are stimulated, and the
terminals in the posterior lobe of the pituitary
(3) release oxytocin. Oxytocin then enters the
blood and is delivered to the mammary gland
(4). The target cells for oxytocin are the
myoepithelial cells that surround the alveolus.
Contraction of the myoepithelial cells (5) causes
milk to be „squeezed” out of each individual
alveolus into small ducts and then into lager
ducts. The net effect of simultaneous
contraction of the myoepithelial cells
throughout the entire mammary gland is to
deliver milk to the large ducts and the gland
cistern so that it is available for removal by the
neonate.
 Calostro
 Es la primera leche producida por la madre, sumamente
importante para la supervivencia del neonato
(especialmente en animales domésticos)
 Contiene una alta concentración de Ig´s producidas por la
hembra (inmunoglobulinas IgG en las vacas, IgA en
humanos)
 Hay un trasporte selectivo de éstas en las células epiteliales
intestinales del neonato
 Proporcionan inmunidad temporal ante el ambiente
 Durante las primeras 24-48hrs