UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN PRIMARIA

ASIGNATURA : SALUD Y NUTRICIÓN

DOCENTE : Dr. NICOLÁS PÁUCAR MISAICO

ALUMNAS :- ARANGO DE LA CRUZ, Carmen R.

AYACUCHO - PERÚ
2018
En el PERÚ la problemática nutricional en la población esta
resumida en:
 50 % de niños menores de 5 años y 30% de madres gestantes
presentan “anemia nutricional o ferropénica” que produce
problemas de desarrollo psicomotor que se manifiestan en
problemas para las capacidades cognitivas: la memoria, el
proceso de aprendizaje, capacidad de atención que se
manifiesta en deficiencia en la capacidad de aprender, que
requerirá educación especial.
El 25 % de niños con desnutrición
crónica o malnutrición energética
- proteica y sus consecuencias de
retraso del crecimiento (TALLA
BAJA) asociada a una alta
probabilidad de enfermar, a talla
baja de adulto, que resta
oportunidades laborales, por
menor capacidad de fuerza para
trabajos manuales.
 Entre 5 a 10% de niños con deficiencia marginal o no de
vitamina A que permite que ocurran Infecciones repetidas y
graves en los niños y menor crecimiento lineal.

 Entre el 20 al 30% de niños escolares y 40% de mujeres

presentan obesidad y sus consecuencias de enfermedades
degenerativas, cardiacas, hipertensión arterial, artrosis,
diabetes etc., que se sobrellevarían en las etapas avanzadas
de la vida.

 El fenómeno de transición epidemiológica en la que se

observa la disparidad familiar, madre/padre obeso y niño
adelgazado o desnutrido crónico (bajito)
 El refrigerio recarga las energías del alumno,
contribuyendo a un buen rendimiento físico y
mental durante el horario escolar y debe
cubrir del 10 al 15% de los requerimientos
calóricos que el alumno necesita
diariamente.
 El desayuno es muy importante para el
alumno ya que le permitirá estar atento en
clase, no mostrar cansancio y tener un mejor
rendimiento escolar. NO es remplazado por
el refrigerio.
 Cuando se prescinde de estos, los escolares
pueden mostrar signos de cansancio y poca
motivación en las horas de clase.
Deben ser fáciles de preparar: Utilizar alimentos
de fácil preparación.
Practico de llevar: Que permite el uso de
envases simples e higiénicos.
Ligero: Evitar preparaciones grasosas y
abundantes.
Nutritivo: Que aporte entre el 10 al 15% de los
requerimientos de energía del escolar con
estado nutricional normal.
Variado
 ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA LA
ELABORACION DE REFRIGERIOS ESCOLARES
SALUDABLES

Frutas frescas y limpias de la estación al natural

o en jugos.

Verduras: crudas o cocidas.

 KIWICHA

QUINUA
 TARHUI

HABA
 CHIRIMOYA

DURAZNO
 AGUAYMANTO

SANKY
TUMBO
NISPERO
TUNA
 OCA

MASHUA
 PAPA

YUCA
Preparaciones: papa sancochada, choclo
sancochado, habas sancochadas, huevo
sancochado, entre otros.
De fruta, ya que
hidrata al niño al
perder en las
actividades (en el
recreo).
Establece adecuados hábitos alimenticios. Pata un futuro
fomenta la toma de conciencia de una alimentación
saludable.

Previene enfermedades. Porque activa las defensas y

evita el ayuno prolongado por más de cuatro horas.
Ayuda a sentirse bien porque permite saciar el
hambre y alivia la fatiga.
Brinda energía para realizar las actividades
diarias. Porque contiene grasas y -carbohidratos
como: pan, galletas, avena, cereales, maní, entre
otros.
Ayuda a tener mayor atención en clases. Porque
proporciona los nutrientes necesarios para un
adecuad crecimiento.
Incluir productos regionales en los refrigerios.
El nutricionista del Seguro Social, Marco Taboada,
recomendó que estas meriendas deben tener tres
tipos de alimentos: los energéticos
(carbohidratos), los formadores (de origen animal)
y los protectores (verduras y frutas).
Saber o conocer los
gustos del niño para la
elección de la
lonchera saludable.
Una lonchera saludable debe ser preparada
de acuerdo a la edad del niño.
Entre 2 y 5 años, en etapa preescolar. La
energía aportada deberá ser de 200
calorías. En cuanto a las frutas, deberán ser
empacadas en trozos pequeños y con unas
gotas de limón para evitar que se oxiden
Para quienes están en primaria, entre los 6 y 11
años. La energía deberá alcanzar , las 250
calorías aproximadamente. En esta etapa
comienzan á hacer deporte y por este motivo,
es necesario que consuman mucho liquido
para evitar la deshidratación, pero cero
gaseosas o bebidas azucaradas.
El nutricionista del Seguro Social,
Marco Taboada, recomendó
evitar poner en las loncheras
gaseosas, café o jugos artificiales,
pues contienen colorantes y
azúcares que causan alergias y
favorecen la obesidad en los
niños.
El especialista advirtió que un refrigerio
inadecuado puede perpetuar malos
hábitos alimentarios y generar a la
larga
 desnutrición,
 caries dental,
 sobrepeso,
 obesidad infantil
 elevación de los triglicéridos y el
colesterol.
Los envases donde se envían los alimentos
deben estar bien lavados y en caso de zonas
con temperaturas elevadas, enviar las bebidas
frías para asegurar su conservación.
En tiempos de calor es mejor no
enviar vegetales, cremas o salsas,
ya que pueden deteriorarse. De
igual forma es mejor no enviar
pescado y solo limitarlo al
consumo en casa, ya que es
altamente perecible y de rápida
contaminación con las altas
temperaturas.
Frutas. Es mejor elegir frutas con cáscara y
enteras. Algunas admiten enviarse picadas
(piña, mango y papaya), aunque pueden ir
perdiendo su vitamina C.
Refrescos naturales. El agua de
fruta, de cereales o refrescos
pueden fermentarse rápidamente.
Por eso es mejor enviarlos
congelados en tiempos de calor y
agregarles cubos de hielo en
tiempos templados. Se debe evitar
endulzar en exceso las bebidas (2
cucharaditas como máximo).
 No olvidarse lavarse las manos con
agua y jabón antes de preparar y
consumir el refrigerio.

LAVADO DE MANOS