MSc.

Tony Steven Chuquizuta Trigoso

Operaciones Unitarias II
 Objetivo
 Determinar las propiedades termodinámicas de mezclas gas-vapor. Sus aplicaciones más
comunes se asocian al sistema aire-vapor de agua.

 Utilidad
 Diseño y análisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de Alimentos
(equipos de aire acondicionado para conserver alimentos frescos, secaderos de grano de
cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.).

2
MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II
 Composición del aire
 El peso molecular aparente del aire seco estándar es 28,9645.
 La constante de los gases para el aire seco R¡, se calcula como:

 Volumen específico dei aire seco

3
MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II
 Calor específico del aire seco
 La mayoría de los casos puede utilizarse el valor medio, 1,005 kJ/(kg K).

 Entalpia del aire seco

 Temperatura de bulbo seco

 La temperatura de bulbo seco es la temperatura mostrada por un indicador de
temperatura invariable.

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 4

 El aire húmedo es una mezcla binaria de aire seco y vapor.
 El peso molecular del agua es 18,01534. La constante de los gases para el vapor de agua puede
calcularse como:

 Volumen específico del vapor de agua

 Calor específico del vapor de agua

 Tomándose generalmente un valor de 1,88 kJ/(kg K).

 Entalpia del vapor de agua

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 5

 Ley de Gibbs-Dalton: la presión ejercida por una mezcla de gases es la misma que la suma
de las que ejercerían los gases constituyentes por separado

 Punto de Rocio: cuando una mezcla aire-vapor se enfría a presión y relación de humedad
constantes se alcanza una temperatura en la que la mezcla se satura, y por debajo de la cual
se produce condensación de la humedad. La temperatura a la que comienza la
condensación es la que se denomina temperatura de rocío

 Contenido en humedad: la masa de vapor de agua por unidad de masa de aire seco (kg
de agua/kg aire seco).

Demostración de formula

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 6

 Humedad relativa: la relación entre la fracción molar del vapor de agua existente en una
determinada muestra de aire húmedo y la existente en una muestra saturada a la misma
temperatura y presión.

 cantidad de agua presente en el aire en relación con la máxima cantidad que puede existir en el aire
saturado a esa temperatura (de bulbo seco).

 Calor húmedo de una mezcla aire-vapor: la cantidad de calor (kJ) que es necesario
aplicar para aumentar 1 K la temperatura de 1 kg de aire seco más la del vapor de agua
presente en el mismo.

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 7

 Volumen específico: volumen que ocupa 1 kg de aire seco más el del vapor de agua
presente.

 Saturación adiabática del aire: se aplica en el secado de alimentos por convección.

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 8

 Ejercicio aplicativo: Aire, con unas temperaturas de bulbo seco y de bulbo húmedo de
60°C y 27,5°C, respectivamente, y una humedad de 0,01 kg de agua/kg de aire seco, se
mezcla adiabáticamente con agua, y se enfría y humidifíca hasta alcanzar una humedad de
0,02 kg de agua/kg de aire seco. ¿Cuál es la temperatura final del aire acondicionado?

 Temperatura de bulbo húmedo: .

MSc. Tony Steven Chuquizuta Trigoso - Operaciones Unitarias II 9