(Nombre del proyecto)

INSTRUCTORES:

MANEJO DE DESECHOS

Instituto Tecnológico Superior Luis A. Martínez Agronómico

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 HIGIENE
Todos los utensilios, los equipos y los edificios deben mantenerse
en buen estado higiénico, de conservación y de funcionamiento.
Para la limpieza y la desinfección es necesario utilizar productos
que no tengan olor ya que pueden producir contaminaciones
además de enmascarar otros olores.

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 personal

• Es indispensable el lavado de manos de manera frecuente y

minuciosa con un agente de limpieza autorizado, con agua potable
y con cepillo. Debe realizarse antes de iniciar el trabajo,
inmediatamente después de haber hecho uso de los retretes,
después de haber manipulado material contaminado y todas las
veces que las manos se vuelvan un factor contaminante.

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 SUMINISTRO Y CALIDAD DEL AGUA Y DEL
HIELO
• Su procedencia debe ser de la red • El hielo debe así mismo ser preparado
pública, teniendo en cuenta que a partir de agua potable.
solamente se puede utilizar agua no • Es frecuente que el hielo sea
tratada para equipos de frío, manejado en forma indebida.
producción de vapor no en contacto
con los alimentos o para apagar
incendios.

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 DESECHOS LÍQUIDOS, BASURAS Y
DESPERDICIOS
• El lugar de proceso, debe tener • El tratamiento de las basuras por
drenajes y canaletas protegidos contener productos de desecho de
por rejillas. alimentos crudos, cocidos,
deteriorados, son un foco de
contaminación y malos olores.
• Se deben disponerse de
recipientes tipo cubo, protegidos
con doble bolsa de plástico fuerte
y de preferencia accionados a
pedal.

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 Depósitos para materiales La limpieza de los recipientes
y equipos de basura
• La acumulación de materiales, • Se debe hacerse al menos a
equipos o recipientes en uso o en diario con detergentes y
desuso, atraen las plagas. desinfectantes.

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Luis A. Martínez Agronómico

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