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“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Economía
Escuela Profesional de Economía

TEMA: PROPUESTA AMBIENTAL

PROFESOR: ECO. FEDERICO GUERRERO NEYRA

CURSO: ECONOMÍA AMBIENTAL


INTEGRANTES:
- ELERA AREVALO FRANCISCO
- GUEVARA MIJAHUANCA MERLY
- SANTILLAN GARCÍA LUIS DARIO
- SOCOLA VIDAL JUAN LUIS
- VILLARREAL ORDINOLA MIGUEL
Introducción

 El presente trabajo tiene por objetivo realizar un estudio de impacto


ambiental en sustituir las bolsas plásticas por bolsas de papel en el restaurant
“Charito” en la ciudad de Piura para el periodo de 2018 ya que, en la
actualidad la contaminación del medio ambiente y la destrucción de los
recursos naturales han suscitado una creciente preocupación en la sociedad, y
su debate alcanza a todos los sectores de la comunidad. Es por ello, que la
contaminación del medio ambiente constituye uno de los problemas más
críticos en el mundo y es que de ahí ha surgido la necesidad de la toma de
conciencia y la búsqueda de alternativas para su solución.
JUSTIFICACIÓN
 El presente trabajo está orientado a dar solución a un problema latente en la
sociedad y que todos lo conocen y a la vez ignoran; el deterioro del ambiente,
en este sentido lo que buscamos es orientar en cierta manera a una reducción
en el grado de contaminación al medio ambiente para de esta forma generar
una mayor calidad de vida que a pesar de ser marginal, en conjunto puede
generar un nuevo comienzo y evitar la generación de una mayor
contaminación.
OBJETIVOS
 Analizar el impacto ambiental que tiene la implementación de bolsas
biodegradables en el restaurant “Charito” en Piura.

Objetivos Secundarios
• Describir la ubicación y características generales y propias del restaurant en estudio.

• Determinar el costo en que se incurre al implementar el uso de las bolsas de papel en


el restaurant en estudio.
• Determinar la viabilidad de la implementación del proyecto
DESCRIPCION DEL NEGOCIO
 Datos Generales

NOMBRE DEL NEGOCIO Restaurante “Charito”


TIPO DE NEGOCIO Venta de comida, platos típicos de la
región y bebidas heladas.
RUC 10026153463
DIRECCIÓN Mza. M Lote 20 – Urb. Miraflores – 2da.
Etapa Castilla – Piura – Piura
PROPIETARIO/GERENTE Rosario de Fátima Bayona Salazar
NUMERO DE TRABAJADORES 06
AÑO DE FUNDACIÓN 1996
BREVE HISTORIA
 La señora Rosario de Fátima Bayona Salazar es contadora de profesión, dejo
de laborar por qué pasaba por problemas familiares. La cual, se vio en la
necesidad de emprender su propio negocio para sacar adelante a su familia,
empezó como ambulante en 1996 vendiendo papa rellena con ceviche y arroz
en el OPEN con un capital de 2000 soles

 El negocio ha afrontado diferentes situaciones como, por ejemplo, dos robos,


el primero le robaron 1500 soles y el segundo 3800 soles, a pesar de cada
adversidad han logrado mantenerse vigente en el mercado

 Actualmente cuentan con 06 trabajadores incluida una contadora y el negocio


sigue siendo administrado por la dueña y fundadora
Propuesta Ambiental
 La propuesta ambiental consiste en el “CAMBIO DE BOLSAS PLÁSTICAS POR
BOLSAS DE PAPEL” al momento de llevar productos del restaurant “Charito”
BENEFICIOS DE LA PROPUESTA AMBIENTAL
 Tienen buenas propiedades de protección.
 Mantienen los alimentos calientes.
 Permiten la migración de humedad y grasa, de forma que el alimento no
permanece con excesiva aceitosidad.
 Los empleados de los establecimientos pueden llenarlas de forma rápida y
sencilla.
 Ofrecen posibilidades de publicidad y promoción.
 Son fácilmente reciclables.
 Reduce la contaminación de ríos, playas y calles.
 Evita que peces, aves y otros animales mueran al ingerirlas.
Metodología
Tratamiento de la información
 La información recopilada se caracteriza por ser de fuente primaria, puesto que se aplicará una encuesta
al dueño del restaurante “Charito”

Determinación de la muestra

𝑁𝑥𝑍 2 𝑥 𝑃𝑥 𝑄
𝑛= 2
Donde 𝐸 𝑥 𝑁 − 1 + 𝑍 2 𝑥 𝑃𝑥 𝑄
𝑛 = 𝑡𝑎𝑚𝑎ñ𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝑁 = 100( 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑎)
𝑍 2 = 1.96 (95% 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑛𝑧𝑎)
𝐸 = 0.05 𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟
100𝑥1.642 𝑥0.5𝑥0.5
𝑛= 0.52 𝑥299+0.5𝑥0.5𝑥1642
𝑛 = 47.335
Modelo de la Encuesta
Modelo de la Encuesta
Marco Teórico
1. ANTECEDENTES

De acuerdo al APEGA (2013) se estima que en el 2011 habría entre 75 000 a 80000
restaurantes en el Perú. Presentándose un crecimiento de 9,5% en el primer semestre del
2012 y 17% de crecimiento de la cantidad de restaurantes a nivel nacional desde el 2009.
Asimismo, 48% de restaurantes se encuentra en Lima.

Se estima que los restaurantes venden S/.12, 000 millones al año y que en unos tres años la
cifra se elevará a S/.17, 000 millones

Con respecto a los productos de origen marino, APEGA (2013) señala que el consumo per
cápita de pescado al 2011 es de 22 kg, el cual se prevé aumentará hasta el año 2016.
Según el diario (GESTION, 2018), cada año, al menos 8 millones de toneladas de plástico se
abren camino hasta el océano, el equivalente a arrojar el contenido completo de un camión
de basura al océano por minuto
2. BASES TEORICAS

2.1 Sistemas de Gestión Ambiental

Un sistema de gestión ambiental es un proceso de planificación, implantación, revisión y mejora de


los procedimientos y acciones que lleva a cabo una organización para realizar su actividad
garantizando el cumplimiento de sus objetivos ambientales (Ahedo y Becerra, 2009).

Los sistemas de gestión ambiental requieren un alto grado de conciencia ambiental a todos los
niveles de las organizaciones para garantizar su eficacia. Además, consideran a la organización
como un todo y no como un conjunto de partes e introducen una visión a largo plazo de las
variables ambientales que afectan a la actividad, atendiendo también a las demandas del mercado
en los aspectos ambientales (Ferrando, 2007).
2.2. Beneficios de un Sistema de Gestión Ambiental

Un sistema de gestión ambiental, además de permitir a la empresa cumplir con la legislación


existente y atender la conservación del medio ambiente, contribuye a una reducción de costes
en la empresa mediante una adecuada utilización de sus recursos y la optimización de su
proceso productivo (Ahedo y Becerra, 2009).

Según ISO (2018), dentro de los beneficios del uso de la norma ISO 14001:2004, se incluye lo
siguiente:

 Reducción de costos de gestión de residuos


 Ahorro en el consumo de energía y materiales
 Menores costos de distribución
 Mejora en la imagen corporativa entre los reguladores, clientes y el público.
3. DEFINICIONES

3.1 Medio Ambiente

La Real Academia de la Lengua define medio ambiente como el conjunto de circunstancias


culturales, económicas y sociales en que vive una persona.

De acuerdo a la norma ISO 14001, medio ambiente se define como el entorno en el cual una
organización opera, incluidos el aire, el agua, el suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los
seres humanos y sus interrelaciones.

Con la perspectiva del desarrollo sostenible, nace una estrecha relación entre el medio ambiente y la
empresa, lo que ha provocado que esta última sufra cambios relevantes en su modo de enfocar lo
relativo al medio ambiente, hasta considerar compatibles la minimización de su deterioro con la
continua evolución de las organizaciones (Bureau Veritas, 2008).
3.2 Bolsas biodegradables

Según la Revista ( Eroski Consumer, 2006), estas bolsas han aparecido a causa de tanta
contaminación ambiental, debido que afecta a todo el ecosistema, el tiempo de degradación es menor
a comparación de las bolsas convencionales, por ese motivo se contempla el remplazo de bolsas
plásticas en supermercados y comercios por bolsas biodegradables. Ya que las primeras son uno de los
principales agentes de contaminación debido a su proliferación en todo el mundo.

Es importante saber los beneficios que le brinda al medio natural las bolsas biodegradables y de qué
manera pueden ayudar estas a la conservación del ecosistema. Conociendo así que estas están
elaboradas a base de productos naturales de degradación rápida.
Las bolsas biodegradables son fabricadas a partir de materias primas naturales (como azúcar, almidón,
celulosa, patatas, cereales, melaza, aceite de soya, maíz, etc.), que son procesadas por organismos
vivos (hongos, bacterias o algas), por lo que casi no produce contaminación en su producción.
Característica

 Resistencia: es la capacidad de soportar un esfuerzo de mayor o menor intensidad


durante un tiempo prolongado.
 Elongación: es la capacidad que tiene la bolsa de estirarse y volver a su estado
normal.
 Imprimibilidad: es la propiedad que tiene las bolsas de soportar
impresiones, puede ser de publicidad o imágenes corporativas, en tinta.
 Impermeabilidad: es la capacidad que tiene la bolsa de no ser traspasado por el
agua u otro líquido.
 Hermeticidad: Las bolsas deben proteger su contenido contra la
introducción del polvo y de la humedad. (Kalpakjian & Schmid, 2002)
Desventajas de las bolsas biodegradables

Según la Revista Consumer Eroski (2006), la principal desventaja es el costo de


producción y el precio, que suele ser mayor que los plásticos sintéticos. Sin embargo, su
uso aumentará a medida que se observen las ventajas comparativas del bioplástico frente
al plástico sintético, y el actual escenario de alza continua del precio del petróleo.

Las bolsas de papel son un elemento común en la vida diaria del comercio. Se pueden
encontrar en multitud de sectores, especialmente en el de la alimentación.
ANALISIS DEL ESTUDIO
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el uso de bolsas de papel?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 0.4 24 48,0 60,0 60,0
0.5 10 20,0 25,0 85,0
0.6 6 12,0 15,0 100,0
Total 40 80,0 100,0
Perdidos Sistema 10 20,0
Total 50 100,0
¿Estaría dispuesto a el cambio de bolsas plásticas por bolsas de papel al
momento de llevar productos del restaurante "Charito"?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje


a Porcentaje válido acumulado
Válido si 40 80,0 80,0 80,0
no 10 20,0 20,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

Elaboración: Propia
Considera que el cuidado del medio ambiente es de vital
importancia
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 50 100,0 100,0 100,0

¿Con que frecuencia asiste al restaurant "La Charito"?


Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado
Válido una vez ala semana 6 12,0 12,0 12,0
una vez al mes 10 20,0 20,0 32,0
todos los dias 34 68,0 68,0 100,0
Total 50 100,0 100,0
Análisis del Proyecto
 Sin Proyecto
MES/RUBROS Diciembre enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre

ingresos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
costos 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
FLUJO NETO -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20

VAN(5%) -S/177.27

 Con proyecto

MES/RUBROS diciembre enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre
ingresos 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
costos(0.2) 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
FLUJO NETO 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
VAN(5%) 1772.650327

ANALISIS BENEFICO COSTO


CON PROYECTO B/C 2
SIN PROYECTO B/C 0
Análisis de los Cuadros Anteriores
 Para la implementación del proyecto, se tomaron los precios de las bolsas
biodegradables en los mercados y tiendas más cercanas al local en estudio,
logrando determinar los siguientes costos:
 Millar de bolsas plásticas(contaminantes): 20 nuevos soles
 Precio de venta por cada bolsa plástica: 0.0 nuevos soles
 Millar de bolsas de papel biodegradable (no contaminantes): 20 nuevos soles
 Precio de venta por cada bolsa plástica: 0.4 nuevos soles
 El proyecto se llevará a cabo por un total de 12 meses, al implementarlo se
obtendrá un flujo neto mensual de 200 nuevos soles. Con una tasa del 5%
mensual se obtiene un valor actual neto de 1772.65 nuevos soles, por tal
afirmamos que el proyecto es viable monetariamente y disminuye el 100% de
la contaminación ambiental que produce el uso de bolsas al comprar comida
para llevar.
Conclusiones
BIBLIOGRAFÍA
• Abarca, R. Y Sepúlveda, S. (2001). Eco-etiquetado. Un instrumento para diferenciar productos e incentivar la competitividad. No. 17. IICA Biblioteca
- Venezuela. 59 p.
• Ahedo, C. y Becerra, J. (2009). El mercado de las energías renovables en España, Situación 2008. Fundación EOI Escuela de Organización
Industrial. 124 p.
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riesgos. FC Editorial - España. 285 p.
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bolsa-100-biodegradable-hecha-plantas-234627
• González, Y., Meza, J. C., González, O., & Córdova, J. A. (2013). Síntesis y biodegradación de polihidroxialcanoatos: plásticos de origen
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• ISO Central Secretariat. (2018). ISO in brief. Suiza. 4 p.
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• Real Academia de la Lengua (2018). Diccionario de la lengua española. Disponible en: http://lema.rae.es/drae/
• PUCP. (28 de octubre de 2018). Obtenido de Clima de cambios: https://www.pucp.edu.pe/climadecambios/noticias/las-bolsas-
biodegradables-no-son-la-solucion/
ANALISIS DEL PROYECTO

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