GASTRONOMÍA JAPONÉS

Docente :

 Max Giver Valeriano Gamarra

Alumna :

 Laura Sofía Estrada Ayerbe

GASTRONOMÍA

DE

JAPÓN
 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
JAPONESA
 La gastronomía japonesa basada en su cultura y
tradiciones.
 Tradicionalmente los japoneses se alimentaban a base
de verduras hervidas y fermentadas, pescado y brotes
de soja.
 En el siglo V d.C. la religión predominante era el
budismo.
 En el siglo XIII, aparición del budismo Zen.
CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA JAPONESA

 La gastronomía japonesa destaca

por su sencillez y elegancia en
cada plato.
PLATOS TÍPICOS
SUSHI

Este plato de arroz pasado por vinagre

de arroz, se combina con productos
frescos -en general mariscos y pescado- y
se acompaña de salsa de soja, wasabi y
jengibre.
RAMEN

El ramen japonés es una de las delicias.

Podríamos decir que es como una especie de
sopa contundente, con fideos largos y que
puede contener carne, huevo duro, verduras,
entre otros.
 UDON

El udon se un fideo grueso elaborado

con harina que se presenta en un
caldo. Hay multitud de tipos de
caldos que puede tener una base de
salsa de soja, dashi o mirin
 TEMPURA
Se dice que la Tempura llegó a
Japón a través de los portugueses y
sus famosos buñuelos en el siglo XVII
 DONBURI

 Es un plato típico de Japón. Consiste en

un cuenco que contiene pescado, carne,
verduras,u otros ingredientes
cocinados juntos y servidos sobre
arroz.
 YAKITORI
 Es un tipo de brocheta de pollo japonesa,
también conocida como kushiyaki
 Teppanyaki

Es un tipo de plato de comida japonesa que utiliza

una plancha de acero para cocinar los alimentos.
 YAKIMESHI

 Es un arroz tipo oriental parecido

a lo que algunos conocemos como
arroz tres delicias.
 CHEFS REPRESENTATIVOS DE JAPÓN

JIRO ONO (小野 二郎 Ono Jirō)

Tiene 91 años y es considerado el mejor Sushi Chef del mundo. En Japón
es considerado patrimonio viviente.
Su restaurante se encuentra en Tokio, Sukiyabashi Jiro, ha sido
galardonado con tres estrellas Michelin, aunque su restaurante está
ubicado dentro de la estación de metro de Ginza y solo cuenta con 10
asientos en una pequeña barra.
NOBU MATSUHISA
Nació en Saitama (japon), Nobuyuki Matsuhisa es uno de los chefs más
importantes del mundo. Tal es así que uno de sus reconocidos restaurantes el
MATSUHISA de Beverly Hills, se encuentra dentro de los más caros del mundo,
donde el menú de degustación cuesta alrededor de 300 dólares por comensal.
 YOSHIHIRO NARISAWA
Nació en la prefectura de Aichi. Viajo a Europa a los 19 años.
Estudio el arte culinario en Francia, Suiza e Italia. Regreso a Japón a la
edad de 26 años y abrió su primer restaurante, La Nepoule Inauguró Les
Créations de Narisawa en Noviembre de 2003, en el afamado barrio de Tokio
llamado Minami Aoyama, siendo visitado por huéspedes provenientes de
todo el mundo que aprecian su arte culinario distintivo y realizado en
armonía con las temporadas del año de Japón.
 MASAHARU MORIMOTO
Nació en Hiroshima, Japón el 26 de mayo de 1955.
Es reconocido como el mejor chef japonés y el mejor chef de Iron Chef
America.
Abrió su primer restaurante en su ciudad natal Hiroshima en 1980.
Decide volar a los estados unidos y se establece en Nueva York, donde
trabajo en los más prestigiosos restaurantes de la ciudad, como el club
Sony VIP y Nobu.
Junto con Steven Starr, fundaron su primer restaurante en Philadelphia
en el 2001 y el segundo se inauguró en 2006, en Nueva York. Después viajó
a India, donde abrió dos nuevos restaurantes en los Taj Hotels de Mumbai
y Delhi
EN LA ACTUALIDAD
LA GASTRONOMÍA JAPONESA EN LA ACTUALIDAD
RANKING DE PLATOS JAPONESES EN EL
EXTRANJERO
GRACIAS POR
SU ATENCION