UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS o Agurto Salazar, Leonardo

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL o Alarcón Dauney, Milagros
o Berrocal Allccaco, Nazaret
o Carranza Chávez, Omar

CHOCOLATE DIAMOND
 Introducción

Hoy en día, la mayoría de personas consumen chocolate en abundancia, la

pregunta es: ¿por qué?

Podemos irnos por muchos caminos para responder a la pregunta. Una de

ellas, por el exquisito sabor que uno siente al degustarlo. Otra, porque tiene
beneficios para la salud, teniendo en cuenta que todo en exceso es dañino.
Además, que de solo probarlo sientes esa tranquilidad dentro de ti que te deja
con una sonrisa de oreja a oreja.

Ahora, ¿cómo saber que chocolate comprar? ¿hay ciertas normas para
vender un chocolate?

Muchas veces, se compra chocolate no solo por la marca, sino también por la
información brindada en el rótulo del empaque. Si no te haz percatado antes
sobre esto y no sabes qué detalles debes observar en el producto, no te
preocupes. A continuación presentaremos el correcto rotulado que debe
presentar un chocolate que está dentro del mercado nacional como
internacional.

Chocolate Diamond
 Características
 Contenido: 32 gr
EN BARRA  Barra de chocolate sabor ligero a la
crema de lúcuma
 Envoltura hecha del material aluminio
plástico.
 Tamaño de la barra:
 2,8 cm ancho x 11 cm largo
 Su rotulado contendrá fecha de
expiración, precauciones de
almacenamiento, modo de empleo,
número de lote.
 Así mismo, nombre, lista de ingredientes
e identificación de la empresa , etc.
Chocolate Diamond
 Características

¿Por qué en forma de ?

Novedoso

Llama la atención (forma)

No común

Caja reusable

Los bombones de chocolate relleno de crema de

lúcuma encajan fácilmente sin dañarse.

Chocolate Diamond
 Características
 Contenido: 192 gr, bombones de
8 gr c/u
EN CAJA
 Los bombones son chocolates
rellenos de crema de lúcuma
 Así mismo, estarán envueltos
por papel metalizado y dentro de
la caja.
 Su rotulado contendrá fecha de
expiración, precauciones de
almacenamiento y conservación
modo de empleo, número de lote.
(igual que el anterior)

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

¿Qué es un rótulo?

Es toda inscripción, leyenda,

imagen o materia descriptiva
o gráfica que se haya escrito,
impreso, esparcido, marcado,
marcado en relieve o
huecograbado o adherido al
envase del alimento,
destinada a informar al
consumidor sobre las
características de un
alimento.

Chocolate Diamond
Rotulación de envases
Nombre o
denominación
del producto

Rotulado Denominación
nutricional de venta del
alimento

Preparación e
instrucciones de
uso del alimento
¿Qué Lista de
ingredientes

información
debe figurar
Fecha de Contenidos
duración
en el rótulo? netos

Identificación
Identificación
del lote del origen

Nombre o razón
social y dirección del
exportador

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Rotulado nutricional

Es toda descripción destinada

a informar al consumidor
sobre las propiedades
nutricionales de un alimento.

¿Qué es?

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Rotulado nutricional

a)La declaración de propiedades

nutricionales (información
COMPRENDE nutricional complementaria), de
carácter opcional

a)La declaración del valor

energético y de nutrientes,
de carácter obligatoria

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Rotulado nutricional

Carbohidratos
(g)

Sodio Proteína
(mg) s (g)

INFORMACIÓN
EN EL
Fibra
ROTULADO Grasas
alimentaria NUTRICIONAL totales
(g) (g)

Grasas
Grasas
saturadas
trans (g)
(g)

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Código de barras

Es una tecnología de captura automática de información que

permite identificar artículos y servicios, cualquiera que sea
su origen o destino, mediante un código numérico y/o
alfabético, el cual se representa gráficamente con un símbolo
rectangular compuesto de barras y espacios paralelos, que
permiten la lectura automática de la información.

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Código de barras

Chocolate Diamond
Normas Nacionales

NTP CODEX STAN 87:2013

CHOCOLATE Y
PRODUCTOS DEL
CHOCOLATE.
Requisitos. 1a. ed.

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

NTP CODEX STAN 87:2013

La Norma se aplicará al chocolate y los productos de
chocolate destinados al consumo humano y descrito
en el capítulo 2. El chocolate y los productos de
chocolate deben ser preparados a partir de cacao o
derivados del cacao con azúcares y podrán
contenerlo.

Chocolate Diamond
Normas Internacionales

NTP CODEX STAN 87-1981

CHOCOLATE Y
PRODUCTOS DEL
CHOCOLATE.

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

NTP CODEX STAN 87-1981

Chocolate es el nombre genérico de los productos
homogéneos que se ajustan a las descripciones que figuran
a continuación y que se resumen en el Cuadro 1. Se
obtiene por un proceso adecuado de fabricación a partir de
materias de cacao que pueden combinarse con productos
lácteos, azúcares y/o edulcorantes, y otros aditivos.

La adición de grasas vegetales distintas de la manteca de

cacao no deberá exceder del 5% del producto terminado, tras
deducir el peso total de cualquier otro producto alimenticio
comestible añadido, sin reducir el contenido mínimo de las
materias de cacao. Cuando así lo exijan las autoridades
competentes, la naturaleza de las grasas vegetales
permitidas a dicho fin podrán prescribirse en la legislación
aplicable.

Chocolate Diamond
Rotulación de envases

Cuadro 1: Cuadro resumido de los

requisitos de composición

Chocolate Diamond
 Rotulación de envases

ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985

Nombre de Lista de Contenido

alimento ingredientes neto

Nombre y País de Identificación

dirección origen del lote

Marcado de Instrucciones
la fecha para el uso

Chocolate Diamond